تختلف طريقة تحضير الشربات عن طرق تحضير شربات الحلويات الشرقية الأخرى، وتعتبر حلوى الجولاش من أشهر أنواع الحلويات الشرقية.
وذلك لأنها تتميز بطعم مميز وخفيف على عكس بعض الحلويات الشرقية الثقيلة، وبما أن نجاح الشربات يعتمد على نجاح الشربات، سنعرض لك أفضل طريقة لعمل الشربات.
طريقة عمل شربات الجلاش
الجولاش من الأطباق الشهية الشائعة في كل دول الوطن العربي والشرق الأوسط مثل تركيا، تختلف طرق تحضير الجولاش والحشوات الموجودة بداخله، ولكن هناك سمة واحدة مشتركة وهي الشربات. إليك كيفية صنعه:
مقادير الشربات
- كوب كبير من السكر الأبيض.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة عمل شربات الجلاش
- يُمزج السكر والماء في قدرٍ عميق ويُترك على نار متوسطة بدون تقليب حتى تبدأ المكونات في الغليان.
- بعد الغليان أضيفي السكر والماء، فيكون لمزيج عصير الليمون والفانيليا قوام مميز.
- دع الخليط يغلي لمدة نصف دقيقة، حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- أطفئي النار على الشربات واتركيها لتبرد تمامًا.
- بعد تحضير الجلاش، أضف إليه شرابًا تدريجيًا.
- نتوقف عن إضافة المزيد من الشربات إلى الشربات بعد أن نلاحظ أن الشربات مليء بالشربت.
- نقوم بتصفية الجولاش من الشربات الزائد، وكذلك حتى نزيل فتات الجولاش.
- نضع أصابع أو قطع الجلش في طبق التقديم المناسب.
إقرئي أيضاً: طريقة طبخ الكنافة بالقشطة
طريقة عمل سوربيه هالاش بماء الورد
هناك العديد من الإضافات التي يمكن إضافتها إلى الجلاش لزيادة قيمتها الغذائية وإضافة طعم جديد ولذيذ، لذلك سوف نعرض لك أفضل طريقة لعمل شراب الجولاش بماء الورد أو الزهر على النحو التالي:
مقادير الشربات
- كأسين من السكر الأبيض.
- كأس من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الزهر.
كيف تستعد
- ضعي كمية السكر الموضحة في المكونات مع كمية الماء في وعاء عميق، اخلطي المكونات حتى يذوب السكر بالكامل.
- يوضع المزيج على نار خفيفة ويترك بدون تقليب حتى يغلي.
- ثم أضيفي عصير الليمون وماء الورد أو الزهور.
- اترك الشراب لمدة خمس دقائق أخرى على نار خفيفة.
- نرفع الشربات عن النار بمجرد أن نحصل على شربات صفراء فاتحة.
- اترك الشراب ليبرد قبل صبه في وعاء.
قيمة الشربات للحلوى الحلوة
نجاح أي نوع من الحلويات الشرقية، مثل الحلاشة أو البسبوسة أو الكناف، يعتمد على نجاح الشربات، لأنها تحدد مدى قرمشة الحلوة وجمالها.
- شربات الحلوى الحلوة هي المرحلة الأخيرة التي يتم بعدها تقديم المواد الهلامية وهي مسؤولة عن التحكم في مستوى السكر في الحلوى.
- الجولاش من الحلويات التي تحتاج شربات خفيفة لذلك يجب تعديل كمية السكر بالماء.
- احرص على عدم الإفراط في غلي الشراب حتى لا يتجاوز القوام المطلوب.
- يُنصح دائمًا بإضافة الشربات إلى الجلاش عندما يكون باردًا، أي أن الجلاش نفسه ساخن، والشربات دافئة أو باردة.
- يمكن إضافة نكهات معينة إلى الشربات المزجج لتحسين الطعم، مثل الفانيليا السائلة أو البودرة أو عصير الليمون أو ماء الورد أو الزهرة.
شاهد من هنا: كيف تصنع كنافة نابلسي
تختلف طريقة صنع شربات جلاش عن طريقة البسبوش والكناف وبلح الشام، حيث يتطلب كل نوع من هذه الحلويات شربات ذات قوام صحيح لجعل الحلوى صالحة للشرب وبالتالي تحسين مذاقها، والتحكم في محتواها من السكر. .