فيتامين ب هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، وهو من مجموعة الفيتامينات المعقدة، بما في ذلك الثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، والبيوتين، وحمض الفوليك، وفيتامين ب 12، وهو من أهم الفيتامينات للحياة والتمثيل الغذائي. . العمليات في جسم الإنسان.
وبما أنه أحد محفزات الإنزيم الرئيسية في الجسم، فهو أحد تلك التي تنتج الطاقة عن طريق إطلاقها من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
لأن فيتامينات ب هي مركبات أساسية أو سلسلة من الفيتامينات، فهي تعتمد بشكل مباشر على بعضها البعض في الوظائف الحيوية في الجسم.
من المعروف أن أي خلل في مثل هذه الفيتامينات يمكن أن يؤدي إلى انتهاك وظائف الجسم المختلفة، لذلك يجب أن نتعرف على الأطعمة الغنية بهذا المركب من الفيتامينات بمساعدة هذا المقال ومن مقالتنا، حيث سنقدم طعامًا مصدر للثيامين ومصدر لحمض الفوليك.
أهم الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب
يمكنك تناول مزيج من الحبوب والمخبوزات للحصول على الريبوفلافين والثيامين والنياسين وحمض الفوليك.
وإذا كان يأكل اللحوم الحمراء، فإنه يحصل على الثيامين والنياسين وفيتامين B6 و B12 بكميات كبيرة، وتناول منتجات الألبان يمكن أن يمد الجسم بالريبوفلافين وفيتامين B12 اللذان لهما أهمية كبيرة لجسم الإنسان.
انظر أيضًا: ما مقدار فيتامين سي الموجود في البرتقال؟
مصدر غذائي للثيامين
من أهم مصادر الثيامين الحبوب الكاملة والكبد، لأن هذه الأطعمة يفضل أن يتم تحضيرها بطريقة بسيطة، لأن الكثير من فوائدها الأساسية تفقد عند تحضيرها بكميات كبيرة.
مصدر غذائي للريبوفلافين
الريبوفلافين هو أحد الفيتامينات التي لا تتأثر بالطهي أو الحرارة، ولكن التعرض لأشعة الشمس وخاصة الأشعة فوق البنفسجية يمكن أن يسبب الضرر، لذلك يتم تعبئة الحليب في عبوات غير موصلة حتى لا يتأثر الريبوفلافين الموجود فيها.
يفقد خصائصه في البيئة القلوية، حيث تؤدي إضافة الكربونات إلى العديد من البقوليات أثناء المعالجة والتليين إلى خسارة كبيرة في جزء الريبوفلافين الموجود فيها.
توجد في الخضار الورقية الخضراء والكبد واللحوم الحمراء والحبوب بجميع أنواعها وفي جميع منتجات الألبان.
مصدر غذائي للنياسين
جميع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين هي مصادر للنياسين، حيث يمكن للجسم إنتاجه من خلال التربتوفان، وهو موجود بشكل أساسي في اللحوم الحمراء والدواجن والبيض ومنتجات الألبان وجميع أنواع الأسماك.
مثل الفول السوداني وخميرة البيرة والنياسين بشكل عام، فهو من الفيتامينات المثبتة التي تذوب في الماء حتى أثناء الطهي والتعرض للحرارة، فهي مقاومة جيدة لها.
البيوتين مصدر غذائي
أهم المصادر الغذائية للبيوتين هي اللحوم وصفار البيض والأسماك وفول الصويا والحبوب الكاملة.
وهو أحد الفيتامينات التي تنتجها البكتيريا المفيدة الموجودة في الجهاز الهضمي.
وهذا ما يجعل جسم الإنسان يتلقى فوائد يومية منه بكميات مناسبة.
مصدر الغذاء البانتوثين
يتم توزيع فيتامينات البانتوثينيك على نطاق واسع في كل من الأطعمة النباتية والحيوانية
توجد في الكبد والقلب والفطر والأفوكادو وجميع صفار البيض.
المصادر الرئيسية للبانتوثين هي منتجات الألبان وخميرة البيرة والطماطم والبطاطس.
وهو أيضًا فيتامين مستقر للحرارة، ولكن يتم فقدان جزء كبير منه عند إذابة اللحوم المجمدة.
لسوء الحظ، نظرًا لوجودها في الحبوب، يتم فقد جزء كبير منها، حوالي النصف، عندما يتم طحن تلك الحبوب إلى دقيق.
لأن الجزء الأكبر من محتوى البانتوثينيك موجود في الغلاف الخارجي للحبوب.
انظر أيضًا: أفضل الطرق لتناول فيتامين د
مصدر غذائي لحمض الفوليك
أهم مصادر حمض الفوليك هي الخضار والبقوليات.
وخاصة الخضار الورقية الخضراء مثل البروكلي والسبانخ والبرتقال وخبز القمح الكامل والكبد.
لكن من عيوبه الرئيسية أنه حساس للغاية للحرارة والفساد ويفقد كل مزاياه.
لذلك، من الأفضل دائمًا طهيها بشكل خفيف وتناولها بعيدًا عن النار قدر الإمكان.
مصدر الغذاء فيتامين ب 6
من أهم المصادر الغذائية لفيتامين B6 اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك بأنواعها.
وكل شيء من البروكلي والبطاطا والجزر والمكسرات المختلفة.
المصادر الحيوانية لهذا الفيتامين أكثر وفرة من المنتجات النباتية، وهو من بين الفيتامينات الأكثر تأثراً بالحرارة.
مصدر الغذاء فيتامين ب 12
فيتامين ب 12 أن مصادره الغذائية من أصل حيواني فقط، حيث أن تناول اللحوم الحمراء يكفي لإعطاء جسم الإنسان ما يحتاجه بشكل يومي.
توجد في اللحوم الحمراء والبيض ومنتجات الألبان والدواجن.
ينصح الأطباء النباتيين بالحصول عليه من مجموعة متنوعة من المصادر الأخرى، بما في ذلك البيض والحليب وبعض مكملات الصيدليات.
من عيوب هذا الفيتامين أنه يتأثر بشدة بالحرارة وأشعة الميكروويف.
لذلك يفضل تسخين الأطعمة الغنية بها على النار وليس في الميكروويف حفاظا عليها من التلف.
ما الذي يسبب نقص فيتامين ب؟
مما لا شك فيه أن نقص أي نوع من الفيتامينات في جسم الإنسان يمكن أن يؤدي إلى العديد من الأمراض.
هذه هي الطريقة التي تكون بها جميع الفيتامينات والمعادن مسؤولة عن جميع عمليات الحياة الأساسية في جسم الإنسان.
لذلك سنتعرف على أبرز الأعراض التي يسببها نقص فيتامين ب من خلال ما يلي:
- وبالتالي، فإن نقص فيتامين ب 12 وفيتامين ب 6 يؤدي إلى فقر الدم الشديد.
- من أبرز أعراض نقص فيتامين ب الاضطرابات العقلية والعصبية.
- الجروح التي يصعب التئامها، والتعب الشديد والإرهاق عند القيام بأي مجهود، حتى لو كان بسيطًا.
زيادة فيتامين ب
أما نقص الفيتامينات فزيادتها ضار أيضا.
الاستهلاك المفرط للأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب ومركباته بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى الشعور بالنعاس الشديد.
يمكن أن يؤدي احمرار الجلد والتهاب الأعصاب إلى تلفها، وفي بعض الحالات إلى الإسهال.
انظر أيضًا: أين يوجد فيتامين ب 9؟
لذا انتهينا من المقال الخاص بالأطعمة الغنية بفيتامين ب، ونأمل أن نكون قد أفادناك وأعطينا كل شيء مفيد.
لذلك، نأمل أن تشاركوا هذا المقال على وسائل التواصل الاجتماعي ونحن نقدر ذلك حقًا.