ما هي صودا الخبز في المسرة، عندما يذكر الخبز صودا الخبز والخميرة، لا يمكن خبز الخبز بدون صودا الخبز، مما يساعد على زيادة حجم الخبز وجعله أكثر رقة.
ما هي صودا الخبز في مصر؟
- تعد صودا الخبز من أشهر المكونات وأكثرها شيوعًا بين النساء وكل من يعمل في صناعة الخبز، وهي عامل أساسي في نجاح معظم المخبوزات، لذلك لا يمكن للخباز الاستغناء عنها.
- صودا الخبز هي بيكربونات الصوديوم، وهو ملح غير عضوي، ويأتي بأشكال عديدة لأنه موجود في العديد من الأطعمة، وليس الخبز فقط، بل يستخدم أيضًا في وصفات التجميل ومنتجات التنظيف.
- أما بالنسبة لبيكنج صودا في مصر، فإن صودا الخبز في مصر تسمى كربوناتو.
- تختلف صودا الخبز تمامًا عن مسحوق الخبز. بالنسبة للبعض قد يكون هناك تداخل بين الاثنين، ولكن لكل وظيفة يكون عكس الأول. والثاني خميرة كيميائية تساعد على زيادة حجم الخبز أو أي حلوى يحتوي عليها.
- ترفع صودا الخبز الكعكة أو البسكويت، وبالتالي تمنع هذه الحلوى من أن تكون مكتومة وبالتالي غير مقبولة من الشخص الذي يأكلها، وعند رفعها تصبح الكعكة طرية ورقيقة وبالتالي تعطي مذاقًا أفضل.
شاهدي أيضاً: ما هي صودا الخبز في مصر؟
الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج بودر
- هناك فرق كبير بين صودا الخبز ومسحوق الخبز، فكلاهما لهما تركيبات كيميائية مختلفة ولكل منهما وظيفة محددة ولا يمكنك الاستغناء عنها.
- على سبيل المثال، صودا الخبز هي مادة قلوية نقية، التركيب الكيميائي الوحيد لها هو بيكربونات الصوديوم، NaHCO3، وهذه المادة تكون عديمة الفائدة عندما تكون جافة وصلبة، ولكن التفاعل الذي يحدث عند مزجها بالماء أو الحليب أو العسل هو ذلك، وهو مطلوب.
- عندما يتفاعل بيكربونات الصوديوم مع هذه المواد، يتم إنتاج ثاني أكسيد الكربون، وبالتالي يؤدي وظيفته بشكل مختلف، وينتج ثاني أكسيد الكربون، والكعكة، على سبيل المثال، في الفرن، ترفع الكعكة وتجعلها أكثر نعومة ورقيقة، و يجعلها عجينة تتوسع.
- أما البيكنج بودر فيختلف في تركيبته الكيميائية عن صودا الخبز في احتوائه على نسبة قليلة من بيكربونات الصوديوم ومواد أخرى مثل نشا الذرة.
- المواد الإضافية مثل نشا الذرة، بمجرد بدء التفاعل، تقلل نسبة الرطوبة الناتجة وبالتالي نتيجة أفضل، ولكن كن حذرًا، يبدأ التفاعل بمجرد وضع مسحوق الخبز على المواد الأخرى، خاصة المواد السائلة وليست الجافة.
- لذلك صودا الخبز أنظف من البيكنج بودر لاحتوائها على بيكربونات الصوديوم بشكل أكبر، لذا يجب استخدامها بحذر.
- تحتاج صودا الخبز إلى مكون حمضي لتتفاعل جيدًا، تمامًا مثل الزبادي والحليب.
ما هي استخدامات صودا الخبز؟
- نظرًا لاستخدام صودا الخبز في الخبز كنشاط أساسي، فإن صودا الخبز لها العديد من الاستخدامات الأخرى في جميع مناحي الحياة.
- تستخدم صودا الخبز في التنظيف والتطهير، على سبيل المثال، لتطهير الجروح، وهي فعالة جدًا، ولتنظيف مختلف الأسطح والأقمشة والستائر، وخاصة أدوات المطبخ المصنوعة من مواد لزجة لا يمكن تنظيفها بشكل طبيعي.
- ينقع الطبق في الماء ويتم إذابة كمية صغيرة من صودا الخبز، وهو ما يكفي لتحويل الماء إلى لون قريب من الأبيض، بحيث يكون جيدًا للاستخدام في أواني الطهي المختلفة.
- يتم استخدام خليط من صودا الخبز والماء لتنظيف الزجاج الأمامي للسيارة بحيث لا يؤثر المطر الذي يسقط على الزجاج ويترك علامة على الزجاج.
- يستخدم لإزالة الروائح القوية من اليدين ويعمل كمزيل للعرق عند وضعه تحت الإبطين.
- تستخدم صودا الخبز في الثلاجة أو الأحذية أو علب القمامة لامتصاص الروائح الكريهة من داخل هذه الأماكن عن طريق امتصاص الرطوبة.
- توضع صودا الخبز على عتبات النوافذ أو الأحواض لصد الحشرات ورائحتها النفاذة.
- يتم رشه على أمشاط الشعر لتقليل الرائحة الناتجة عن بشرة المشط الميتة.
اقرئي أيضًا: فوائد صودا الخبز للشعر الدهني
صودا الخبز والصحة
- تستخدم صودا الخبز في العديد من المشاكل الصحية، فيمكن استخدامها كمعجون أسنان، أو وضعها على الأسنان لإبقائها بيضاء وإزالة البقع على الأسنان، أو استخدامها كغسول للفم، ولا يجب أن تكون دائمة.
- عند استخدامه مع شامبو الشعر، فهو يقلل من آثار المواد الضارة ويساعد أيضًا في تلميع الشعر وتنظيفه.
- عند خلط صودا الخبز بقطرات من الماء وتطبيقها على الحروق أو الجلد المتهيج، فإنها تقلل من تهيج الجلد وتخفيف الحكة الناتجة عن لدغات الحشرات.
- إذا كنت تعاني من الحموضة المعوية أو الحموضة العالية، فإن صودا الخبز التي تحتوي على عامل قلوي تقلل الحموضة عن طريق وضع ملعقة صغيرة من صودا الخبز في نصف كوب من الماء وشربها.
- تحارب صودا الخبز العديد من الأمراض بفضل خصائصها القلوية.
- وهذا يساعد مرضى الكلى على ضمان عمل الكلى لفترة أطول وبالتالي تجنب غسيل الكلى طبعا بعد تعليمات الطبيب المختص بالحالة.
- يتم استخدامه في تقشير الجسم والوجه وهو من أكثر العناصر شعبية لدى الفتيات ويستخدم على نطاق واسع في أقنعة الوجه.
- يقلل من الطفح الجلدي عند الأطفال.
- وفي حالة وجود أي مشاكل طبية مهما كانت، يجب استشارة الطبيب والتأكد من سلامتها قبل استخدام أي علاجات منزلية، حتى لو عُرفت بفعاليتها، لأن التشخيص قد يكون خاطئًا.
استخدم صودا الخبز بدلًا من البيكنج بودر
- لها استخدامات مختلفة، فبعض الوصفات تحتوي على واحدة منها فقط، وأحيانًا لا يمكن استبدالها، لأن صودا الخبز لها طعم حار قليلًا، ولذلك يجب دائمًا اتباع المكونات الموجودة في الوصفة.
- ولكن إذا كانت هناك وصفة معينة تستخدم صودا الخبز، فيمكنك استبدالها بمسحوق الخبز، ولكن يجب أن تكون نسبة مسحوق الخبز ثلاثة أضعاف كمية صودا الخبز.
- هذا لأن صودا الخبز تحتوي على ثلاث مرات على الأقل من بيكربونات الصوديوم أكثر من مسحوق الخبز.
- إذا كنت ترغب في استخدام صودا الخبز بدلاً من مسحوق الخبز، فمن الممكن، ولكن عليك إضافة مادة حمضية إلى خليط صودا الخبز حتى يحدث التفاعل، ولكن احذر من تغيير طعم الوصفة.
- يستخدم مسحوق الخبز بشكل أساسي في إنتاج البسكويت والكعك، على عكس صودا الخبز ويستخدم بشكل أساسي في إنتاج المعجنات والكعك المختلفة.
- إذا نفدت الخميرة الفورية، يمكنك استخدام صودا الخبز أو صودا الخبز مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الزبادي ووضعها فوق العجينة لمساعدتها على النضوج وإبقائها طرية ووطنية.
- لذلك أوضحنا ماهية بيكربونات الصودا في مصر فهي بيكربونات أو كربونات وهذا الاسم مستخدم في كثير من الدول العربية وخاصة في مصر.
انظر أيضًا: هل صودا الخبز مكربنة؟
في نهاية سطورنا ما هي صودا الخبز في المسرة ؟، تلك المخبوزات محبوبة من قبل الجميع ولها رائحة خاصة في قلوب كل الناس، ورائحتها دائما مرتبطة بالسعادة والسلام، لذلك إذا شممت واشعر بالسعادة، لا تنسى المواد المهمة التي هي جزء منها والتي شرحناها في الفقرة حول ماهية خبز الصودا المصري.