الزيوت اساس غذائنا لا يوجد طعام لا نضيف فيه الزيت او السمن ولكن هل هذه الزيوت او السمن مفيدة او ضارة للصحة فهذا شيء تريد دائما معرفته.
ولكن هناك ما يسمى بالزيوت المهدرجة، والتي تعتبر ضارة بالصحة، فلا فائدة منها، فما نوع هذه الزيوت المهدرجة.
هذا ما سنناقشه في موضوعنا التالي، لذا ترقبوا مقالتنا المميزة دائمًا.
الزيوت المهدرجة
- إنه مصطلح نسمعه كثيرًا، لكننا لا نعرف ما هو أو أين يوجد في الأطعمة التي نتناولها كل يوم.
- ومعنى الزيوت المهدرجة هي تلك الزيوت النباتية التي تتعرض للحريق عند درجات حرارة عالية.
- أيضًا، عند درجة حرارة عالية تصل إلى نقطة الغليان، يضاف إليها الهيدروجين حتى تتمكن من تخزين الطعام لفترة أطول من الوقت.
- عند إضافة الهيدروجين إلى المنتجات المعدة للتخزين طويل الأمد، يتغير الزيت من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة.
- كما أنه يحمي الطعام من التعفن، وتوجد هذه الزيوت بكثرة في البراونيز والبطاطس المقلية.
- وكذلك المعجنات والشوكولاته والسمن والزيت المستخدم للقلي مرتين.
إقرأ أيضاً: ما هي عيوب الرقائق؟
الآثار الجانبية للزيوت المهدرجة
- زيادة الوزن نتيجة تراكم المركبات المشتقة من هذه الأطعمة التي يصعب هضمها في منطقة البطن.
- كما تحدث اضطرابات في المعدة، مما يؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
- مشاكل القلب ومرض الزهايمر.
- جلطات دموية خاصة في الشرايين عند مرضى السكري.
بدائل الزيوت المهدرجة
زيت الزيتون
- وهو من أهم الزيوت المستخدمة في الغذاء، لاحتوائه على عدد كبير من المواد المفيدة للصحة.
- ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن استخدام زيت الزيتون ساخنًا، أي يفضل استخدامه مبردًا.
- يحتوي على أحماض دهنية مفيدة أهمها أوميغا 3 و 6 و 9.
- إذا تم تقديمه باردًا، فمن الأفضل وضعه على السلطات والجبن والصلصات والتوابل، أي تناوله باردًا.
- حيث يتمتع زيت الزيتون بالعديد من المزايا أهمها زيادة مناعة الجسم عندما يزيد ويقلل من نسبة الكولسترول الضار في الدم.
- مع تطور قدرات الدماغ بشكل صحيح وخاصة عند الأطفال مع تحسين قدرات التركيز والفهم.
زيت عباد الشمس
هذا من أفضل زيوت القلي.
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 9، ويمكن أيضًا طهيه على درجة حرارة عالية.
زيت بذرة القطن
الذي يمكن استخدامه للقلي وهو من أقوى الزيوت المفيدة والمفيدة في القلي والقلي كثيرا.
يحتوي على نسبة صغيرة من الكوليسترول.
زيت بذر الكتان أو الزبدة المذابة
يحتوي على أوميغا 3، مثله مثل زيت الزيتون، وهو مفيد جدًا للجسم، حيث يستخدم في المطاعم ومحلات البقوليات والفلافل.
بسبب فوائده اللامتناهية ولهذا فهو بديل جيد للقلي لأنه يخفض مستوى الكولسترول السيئ في الدم.
زيت الذرة
لا يجب تسخين زيت الذرة على النار أو استخدامه للقلي كما هو الحال مع زيت الزيتون.
لذلك من الأفضل تقديمه بارداً، وليس في السلطات والتتبيلات، كما أنه مفيد جداً لصحة الجسم بشكل عام.
من زيت الفول السوداني
- إنه زيت يأتي من الفول السوداني ويستخدم على نطاق واسع، وفقًا لعدد من المواقع الطبية والبحثية.
- يستخدم بشكل أساسي للقلي والطبخ بشكل عام، وبالتالي للطبخ.
- لا تتحول أحماضه إلى دهون عند تسخينه، فهو يحتوي على أوميغا 3.
قد تكون مهتمًا بما يلي: ما هي شروط اتباع نظام غذائي صحي
طرق تجنب الزيوت المهدرجة
تقليل كمية البضائع المعلبة
الغرض من العلب هو الحفاظ عليها حتى لا تفسد وبالتالي تحتوي معظمها على زيوت مهدرجة.
لذلك، يُنصح بالتخلي تمامًا عن استخدام السلع المعلبة، يمكنك استبدال السلع المعلبة بالمنتجات الطبيعية المعدة في المنزل.
استخدم الزيوت النباتية للطبخ
- كما ذكرنا لكم فإن السمن أو الزبدة يحتوي على زيوت مهدرجة بكميات كبيرة.
- لذلك ننصحك باستبدال هذه الزيوت المهدرجة بالزيوت النباتية مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو زيت القرطم.
- كما أنه يحسن مستويات الجلوكوز والدهون في الدم.
اقرأ الملصق الخارجي للعلب
- اقرأ الملصق الخارجي لأي عبوة أو زجاجة تحتوي على الأطعمة المعلبة أو المحفوظة.
- أي أنه من الضروري التأكد من عدم وجود دهون متحولة في الطعام، وبالتالي، قبل شراء أي سلع معلبة، من الضروري قراءة الملصق بالكامل.
- وضرورة التأكد من ماهية المعلومات المكتوبة عليها.
استخدم الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية
- الوجبات الخفيفة، التي تعد جزءًا مهمًا من نظام غذائي متوازن، تضمن الشبع لفترة طويلة.
- تساعد هذه الأطعمة أيضًا على الشعور بالشبع عند تناول الوجبة التالية وتحمي من انخفاض نسبة السكر في الدم.
- هذا يحمي من الشعور المفرط بالجوع، ومن الضروري الاحتفاظ بالوجبات الخفيفة التي تزيد من الشعور بالشبع.
- من أهم الأمثلة على الأطعمة التي يجب تناولها كوجبات خفيفة تلك التي لا تحتوي على دهون.
- تشمل الأمثلة شرائح التفاح وشرائح الموز والمكسرات واللبن والفواكه الحمضية وزبدة الفول السوداني.
اقرأ أيضًا: أفضل الأعشاب لحرق الدهون
تعتبر الزيوت المهدرجة مشكلة كبيرة خاصة للأطفال وذلك لما لها من أضرار لا حصر لها ولكننا أوضحنا لكم أفضل البدائل للزيوت المهدرجة.
بالإضافة إلى طرق تجنب الحصول على الأطعمة التي تحتوي على هذه الزيوت، فمن الأفضل الابتعاد عن الأطعمة المقلية واستبدالها بالشوي أثناء تناولها.