كيفية عمل عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم؟

كيف تصنع عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم؟ البيتزا من الوجبات الرئيسية وأيضاً وجبة خفيفة، لأنه لا يوجد طعام أفضل من البيتزا في الوجبات الرئيسية أو في الأطباق الجانبية، لا يوجد خلافان، كبير وصغير أحبها، لذلك قررنا أن نشرح لكم كيفية طهي عجينة البيتزا الإيطالية على طراز المطاعم، وكذلك كيفية صنع اللحم المفروم والدجاج والجبن والجمبري وبيتزا المأكولات البحرية.

كيف تطبخ البيتزا الإيطالية

مكونات الاختبار

• ثلاثة أكواب طحين.
• كوب حليب دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• نصف ملعقة زعتر.

طريقة عجينة البيتزا

• نضع الخميرة في الحليب الدافئ ونصف ملعقة من السكر ونقلبها جيداً بملعقة ونتركها تتخمر.
• يُسكب الدقيق ويُضاف الملح والزعتر وكوب من الحليب مع الخميرة وملعقة السكر المتبقية.
• ابدئي بالعجن ثم أضيفي القليل من الحليب إذا لزم الأمر.
• أضيفي الزيت واستمري في العجن حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق بيديك عند العجن.
• ضعي العجينة في وعاء عميق، غطيها بغطاء واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف على الأقل، انتظري حتى تخمر العجينة جيداً.
• قبل وضع البيتزا، قم بتشغيل الفرن لمدة خمس دقائق على درجة حرارة 180 درجة.
• نأخذ صينية البيتزا ونضع عليها قطرتين من الزيت لمنع البيتزا من الالتصاق بالمقلاة.
• ضعي العجينة في المقلاة مع التأكد من أن الحواف أعلى من باقي البيتزا، ثم أضيفي الطبقة المرغوبة، ثم ضعيها في الفرن.
• من أجل الحصول على وقت لعمل العجينة وتركها تتخمر، ابدأ في تحضير المكونات للحشو.

شاهدي أيضاً: ما هي مكونات بيتزا مارغريتا؟

طريقة عمل صلصة البيتزا الايطالية

مكونات صلصة البيتزا

• 2 كوب عصير طماطم.
• الثوم المفروم.
• قليل من الملح
• ملعقة من الزعتر.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة زيت زيتون أو أي زيت آخر.
• ملعقة من الكاتشب.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة سكر.

طريقة عمل الصلصة

1. نضع القدر على النار ونصب الزيت فيه ثم نضع الثوم ونخلط جيداً.
2. انتظري حتى يصبح الثوم المفروم ذهبي اللون، أضيفي عصير الطماطم والزعتر والملح والفلفل الأسود.
3. عندما تتأكد من أن الصلصة قد ثبّتت أضيفي الكاتشب ثم الخل واخلطيهم جيدًا.
4. دعها تبرد قليلا.

بيتزا لحم مفروم

طريقة العمل

مكونات:

• ربع كيلو لحم مفروم.
• 2 بصل مقطع.
• جبنة موتزاريلا.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نقطع الفلفل إلى شرائح.
• نقطع الطماطم إلى شرائح.
• حرر الزيتون من النوى.

طريقة وضع اللحم المفروم على عجينة البيتزا الإيطالية

• نضيف البصل المفروم ثم نضيف الملح والبهارات ونقلب جيدا.
• ثم نرفع الوعاء ونضع اللحم المفروم فيه ثم البصل والبهارات ونتركها على نار هادئة حتى تنضج بالكامل.
• بعد دحرجة عجينة البيتزا في صفيحة خبز (ملاحظة: كيفية صنع عجينة البيتزا موصوفة أعلاه)، انشر الصلصة المحضرة مسبقًا عليها وافردها جيدًا فوق العجينة.
• ابدأ بوضع القليل من جبنة الموتزاريلا على الوجه، ثم اللحم المفروم، ثم الجبن مرة أخرى.
• سخني الفرن على حرارة 180 درجة قبل خمس دقائق من وضع الصينية واتركيه لمدة عشر دقائق.
• أطفئ النار السفلية وقم بتشغيل الشواية حتى تصبح البيتزا ذهبية في الأعلى.

كيف تصنع البيتزا الإيطالية بالجبن، كما هو الحال في المطاعم

كما في السابق، اتبع نفس الخطوات، ما عليك سوى استبدال اللحم المفروم بالجبن.

طريقة عمل البيتزا المعبأة بالتفريغ الهوائي بالطريقة الإيطالية

اتبع نفس الخطوات المذكورة أعلاه، ثم استبدل اللحم المفروم بالدجاج.

طريقة طبخ البيتزا مع الجمبري

مكونات الاختبار

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو ذرة.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناعم.
• 1 كوب ماء دافئ للعجين.

شاهد أيضًا: كيفية صنع البيتزا بالجبن المطاطي

مكونات تتصدر بيتزا الروبيان

• جمبري.
• فلفل أخضر مقطع.
• قطع الفلفل.
• بصل مقطع.
• زيتون اخضر متبل.
• فطر طازج.
• 2 ونصف ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• مسحوق الثوم والبصل.
• جبنة موزاريلا مبشورة.

طريقة عمل عجينة بيتزا الروبيان

• تخلط جميع المكونات الجافة مع الدقيق وتخلط جيدا.
• نضيف الزيت والخميرة إلى ربع كوب ماء وملعقة صغيرة من السكر حتى يتم تنشيط الخميرة.
• ابدئي بالعجن بما تبقى من الماء الدافئ، واستمري في العجن حتى تصبح الخميرة لزجة، واتركيها وغطيها حتى تتخمر.

طريقة عمل بيتزا الروبيان

• اغسلي الجمبري جيداً، ثم ضعيه في قدر على النار مع القليل من الماء.
• اتركه يطهى حتى يتحول إلى اللون الأحمر، ثم صفي الماء جيدًا ثم أضف إليه الزعتر الطري.
• نحضر مقلاة غير لاصقة ونضع بضع قطرات من الزيت فيها على نار عالية، ثم نقلي الفطر ونتركه، ثم نبدأ في طهي البصل والثوم والزيتون والفلفل ونقطعها إلى شرائح.
• نضيف الصلصة والثوم ومسحوق البصل ويخلط جيدا مع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• افردي العجين بعد تدقيقه في مقلاة بيتزا بشرط أن يكون لديك زيت أو أي دهون على المقلاة قبل وضع العجينة.
• وزعي الصلصة المحضرة مسبقًا على العجينة.
• يرش بكمية قليلة من الزعتر الناعم ثم طبقة من جبن الموزاريلا المبشور
• ثم ننشر حشوة الفلفل والروبيان والفطر بدون فائض، ثم ننشر باقي جبنة الموتزاريلا على الوجه.
• ثم نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة، ثم نفتح الشواية في الأعلى حتى تكتسب اللون الذهبي، لمدة عشر دقائق في الفرن.

بيتزا بالمأكولات البحرية

مكونات عجينة بيتزا المأكولات البحرية

• كيلو طحين.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 3 أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة لكل منهما: زعتر طازج، زعتر، بودرة بصل، بودرة ثوم.
• دقيق السميد للفرد (دقيق السميد)

مكونات صلصة بيتزا المأكولات البحرية

• كوب من الطماطم المبشورة.
• ملح وفلفل.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ابشر فصين من الثوم.
• البصل والكرات والجزر.
• وعاء من المأكولات البحرية المشكلة.
• عصير ليمون وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
• كوب جبن موزاريلا أو جبن شيدر.

طريقة عمل البيتزا بالمأكولات البحرية

• تخلط جميع المكونات الجافة للعجين جيداً، ثم يضاف الماء تدريجياً ثم البهارات مع الاستمرار في العجن حتى تتماسك ولا تلتصق بيديك عند العجن.
• ادهني العجين بزيت الزيتون وغطيه حتى يرتفع لمدة 90 دقيقة على الأقل في مكان دافئ لتسهيل عملية التخمير.
• نضع السميد في الصينية، ثم نمد عجينة البيتزا ونتركها لبعض الوقت.
• ثم ابدئي بتحضير المأكولات البحرية، اسلقيها مع البصل والكرات والجزر والفلفل والملح حسب الرغبة، مع عصير الليمون.

طريقة عمل صلصة بيتزا الروبيان والمأكولات البحرية

• نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على النار، ثم نضع الثوم المفروم والزعتر مع البهارات ونخلطهم جيداً.
• ضعي الطماطم المبشورة مع ملعقة من السكر، وحركيها جيدًا واتركيها حتى تتماسك تمامًا.
• ثم ندهن صلصة الطماطم على البيتزا، ثم طبقة من جبنة الموزاريلا أو جبنة الشيدر، ثم مكونات المأكولات البحرية، ثم طبقة أخيرة من الجبن على الوجه.
• وضعنا النار 180 درجة لمدة عشر دقائق.

شاهد أيضاً: تاريخ اكتشاف البيتزا وأشهر أنواعها

يوجد العديد من أنواع البيتزا بالإضافة إلى أنواع العجين ومنها العجينة الرقيقة مثل عجينة السمبوسة والعجين الطري الذي يسهل تشكيله، وهناك أيضًا ما يعرف بعجين العشر دقائق وهو أكثر أنواع العجين شيوعًا ونقدم لكم بعض الوصفات الشهية وعدة أنواع من البيتزا كالبيتزا باللحم والبيتزا بالجمبري والدجاج والجبن والبيتزا بالمأكولات البحرية وطريقة عمل عجينة البيتزا بالايطالي كما في المطاعم ونتمنى ان يكون لدينا ساعدك وأتمنى أيضًا مشاركة هذه المقالة مع أصدقائك.