طريقة صنع صفيح اللحم التركي التي نقدمها في هي واحدة من كعكاتي المفضلة.
وهي من الأطباق التي يمكن تقديمها كوجبة رئيسية لاحتوائها على اللحوم ويمكن تحضيرها بعدة طرق حيث أن لكل دولة طريقتها الفريدة في الطهي.
طريقة طهي طبق اللحم بالتركية
بالرغم من الاختلافات في طريقة تحضير الطبق باختلاف الدول، يبقى اللحم هو المكون الرئيسي ويمكن تحضيره باتباع الخطوات التالية:
مكونات الحشو
- الكيلوغرام هو ربع اللحم المفروم فقط.
- 4 حبات من الطماطم، مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو، يمكنك وضع بابريكا ساخنة.
- بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- قليل من الملح
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقة من خليط البهارات
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة من صلصة الصويا
مكونات الاختبار
- 4 أكواب طحين، ويفضل الخبز.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من الخميرة.
- نصف كوب زيت نباتي ويفضل زيتون.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
طريقة تحضير الوصفة
- نضع الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء عميق ونخلطهم جيداً.
- اصنع حفرة في المنتصف وأضف نصف كمية الماء والزيت والبيض.
- تخلط المكونات وتعجنها جيداً، قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء لعمل عجينة ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر.
- نقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم ونتركها لترتاح.
بعد أن ننتهي من تحضير العجينة نحتاج أن نبدأ بتحضير الحشوة:
- يقطع البصل ناعماً ويتبل بالفلفل الأسود والملح ثم يوضع في وعاء.
- نضيف الثوم، الطماطم، اللحم، البصل ونخلط جيداً.
- نضيف (خليط البهارات، الكمون، القرفة، الكاتشب، صلصة الطماطم، الخل) ويخلط جيدا.
- افردي العجين على طاولة مطحون.
- دهن صينية الخبز بالدهن.
- انشر الدوائر التي نصنعها من العجين على صينية خبز ونضع الحشوة عليها، يكفي ثلاث ملاعق كبيرة لكل دائرة.
- وزعي الحشوة على الكيكة بالكامل.
- ضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- اتركيه لمدة عشر دقائق فقط أو حتى يصبح الحشو بنيًا وينضج تمامًا.
- أخرجيها من الصينية واتركيها تبرد وتقدم مع كوب من الحليب أو إحدى الصلصات المفضلة لديك.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي عجين الفطير باللحم
طريقة طهي طبق اللحم بدبس الرمان
من الطرق النموذجية والمعروفة لتحضير طبق اللحم التركي إضافة دبس الرمان والنعناع المجفف مما يضفي عليه مذاقاً مميزاً ويمكن تحضيره باتباع الخطوات التالية:
المكونات المستخدمة للاختبار
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة من الخميرة
- ملعقة كبيرة سمن ويفضل دسم.
- ماء دافئ للعجن.
- ملعقتان كبيرتان من الكفير الطازج.
- ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
مكونات الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة من النعناع المجفف
- ربع ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة، من الأفضل تقطيعه.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- قطعتان من الطماطم المقطعة.
- قطّع بصلة كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نضع الدقيق في وعاء عميق مع باقي مكونات العجين.
- نخلط جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، هذه المكونات تصنع حوالي 12 كرة.
- غطي العجين بورق لاصق واتركيه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى يتخمر.
- نخلط جميع مكونات الحشوة جيداً ونضعها في الثلاجة حتى نبدأ في تحضير الطبق.
- يتم رش الطاولة التي نستخدمها بالدقيق حتى تتدحرج الكرات بسهولة.
- لف الكرات الصغيرة حتى تصبح رقيقة.
- يفضل تشكيل الكيك بالشوكة.
- دهن صينية الخبز بالزيت ونضع الرقائق التي صنعناها عليها.
- أخرجي ملعقتين كبيرتين من الحشوة ووزعيها على العجينة.
- نسكب القليل من زيت الزيتون فوق الحشوة على العجينة.
- نضع الصينية في الفرن على نار متوسطة ونتركها حتى تصبح جاهزة.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، ضعي فوقها البقدونس المفروم وبعض شرائح البصل وعصير الليمون.
- قم بلفها مثل ساندويتش وقدمها ساخنة مع بعض صلصة الباربكيو اللذيذة.
اقرأ أيضًا: كيف تطبخ اللحم من العجين
طريقة عمل صلصة الشواء
صوص الباربيكيو من الأطباق الرئيسية التي تقدم بجانب طبق اللحم وهي أيضا من المقبلات التي تقدم مع العديد من الأطباق التي تحتوي على اللحوم، لذلك كان من الضروري توضيح طريقة تحضيرها وهي:
مكونات الصلصة
- كوب وربع كاتشب.
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب سكر بني.
- شطا (حسب الذوق).
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة من مسحوق الثوم
- ملعقة من الفلفل الحلو
- رشة ملح (حسب الرغبة).
- يمكن استخدام ملعقة من مسحوق الخردل المسلوق.
طريقة عمل الصلصة
نأخذ وعاءًا عميقًا ونضيف جميع المكونات السابقة ونخلطها جيدًا ونقدمها في طبق باللحم.
القيمة الغذائية لطبق اللحم بالتركية
يعتبر هذا الطبق من الأطباق التي يمكن تقديمها كوجبة واحدة، وله قيمة غذائية عالية، حيث يحتوي على:
- 444 سعرات حرارية
- 15 جراما من الدهون.
- 61 جرام من الكربوهيدرات.
- 14 جرام من البروتين.
شاهد هنا: كيف تطبخ اللحم من العجين
الصفيحة التركية من الأطباق الشعبية في تركيا، كما أنها من الأطباق التي أصبحت تعرف بالوجبات السريعة في ألمانيا، وفي الدول الأوروبية تسمى البيتزا التركية ؛ لأن اللحم يبقى على وجه الفطائر.
نظرًا لشعبيتها، فقد حرصنا على أن نوضح لك كيفية صنع طبق لحم تركي حتى تتمكن من تحضيره بسهولة في المنزل.