لماذا تعتبر الطماطم فاكهة؟ تعتبر الطماطم من الخضروات التي لا غنى عنها في أي وجبة وتحتوي على العديد من المواد المفيدة المفيدة لصحة الإنسان. مفضل للصغار والكبار، يمكن تناولها بمفردها أو دمجها في العديد من الوصفات بأشكال مختلفة، مثل: صلصة الطماطم، أو المقطعة، أو المعصورة.
هناك جدل حول ما إذا كانت الطماطم فاكهة أم خضروات، حيث يعتبر العلماء أن الطماطم وغيرها من الفاكهة يتم إنتاجها من الزهور التي تحتوي على بذور الفاكهة.
بينما يعتبر الطهاة الطماطم من الخضار، نظرًا لأنها جزء من الأطباق المالحة الرئيسية وليست حلوة، سنكتشف معًا في مقالنا اليوم، هل الطماطم فاكهة أم خضروات؟
لماذا تعتبر الطماطم فاكهة؟
- يعتبر العلماء أن الطماطم هي ثمار لأنها مصنفة نباتيًا على أنها ثمار عندما تحتوي على بذور مطورة، منتجة من مبيض، للنباتات المزهرة.
- في الوقت نفسه، يقولون إن الخضار تتشكل من أجزاء أخرى غير المبيض، مثل: الجذور والأوراق والسيقان.
- وهكذا، من وجهة النظر العلمية، تعتبر الطماطم فاكهة، ومن وجهة نظر الطهاة المحترفين – خضروات وتعتبر خضروات.
اقرأ أيضًا: ما هي فوائد تناول الطماطم على معدة فارغة؟
طماطم
يُطلق على الطماطم علميًا اسم solanum lycopersicum وهي عضو في عائلة الباذنجانيات وهي نبات مزهر تحتوي ثمرته على بذور تم تطويرها من مبيض.
تتفرع هذه النباتات بشكل كبير حتى تصل إلى 60-80 سم أو أكثر، ولكن هناك عدد قليل من الأنواع المدمجة والقائمة، وأوراقها ريشية، وشعرية، ورائحة قوية.
يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 45 سم، وتتدلى منه أزهار الطماطم الصفراء، وتحتوي كل زهرة على خمس بتلات.
وفي نفس الوقت تكون الثمار بيضاوية الشكل ومتعددة الألوان مثل:
- أحمر.
- الأصفر؛
- اللون القرمزي؛
تحتوي فاكهة الطماطم على مجموعتين من البذور التي تحيط باللب، قطرها 1.5-7.5 سم، وتزرع الطماطم في المناطق الحارة.
فوائد الطماطم
تحتوي الطماطم على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان والتي تلعب دورًا مهمًا في صحة القلب والأوعية الدموية، ومن فوائد الطماطم ما يلي:
فيتامين سي
- إن تناول حبة طماطم واحدة يكفي لتزويد الجسم بحوالي 28٪ من احتياجاته اليومية من فيتامين سي، حيث أنها من أهم الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي يحتاجها الجسم.
البوتاسيوم
- تحتوي الطماطم على نسبة عالية من البوتاسيوم مما يساعد على التحكم في ضغط الدم وبالتالي الوقاية من العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها.
فيتامين ك 1
- يعتبر من أهم الفيتامينات التي تساعد على تخثر الدم وتحافظ على صحته.
حمض الفوليك B9
- هو نوع من فيتامين ب يساعد على النمو الطبيعي للأنسجة، ويحسن وظائف الخلايا ويفيد صحة النساء الحوامل والمرضعات.
بيتا كاروتين
- وهو أحد مضادات الأكسدة الصفراء التي يتم تحويلها إلى العديد من الفيتامينات في الجسم.
حمض الكلوروجينيك
- حمض الكلوروجينيك هو أحد أقوى مضادات الأكسدة التي تخفض ضغط الدم وتدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
التقليل من أعراض مرض السكري
- تحتوي الطماطم على عدة آلاف من المركبات التي تقلل من أعراض مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني.
- حيث أظهرت الدراسات أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 عند تناولهم
- تعمل الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية على خفض مستويات السكر في الدم، وبالتالي التحكم في مستويات السكر في الدم.
محاربة أنواع السرطان المختلفة
- تحارب الطماطم العديد من أنواع السرطان لأنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي.
- والكثير من مضادات الأكسدة التي تعمل بشكل أساسي على محاربة الخلايا السرطانية ومنع تكونها.
- وقد أوضح ذلك البروفيسور جون إردمان من كلية علوم الغذاء والتغذية بجامعة إلينوي.
- علاقة وثيقة بين ارتفاع استهلاك الطماطم وانخفاض معدل الإصابة بسرطان البروستاتا.
- هذا لأنه يحتوي على الليكوبين.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين.
- والتي أثبتت فعاليتها في علاج وتقليل الإصابة بسرطان القولون.
اقرأ أيضًا: فوائد ومضار بذور الطماطم
تقوية عمل الجهاز الهضمي
غني بالألياف والماء، مما يمنع الإمساك ويحسن الهضم.
حماية العين
- تحتوي الطماطم على العديد من الفيتامينات التي تحمي العيون من التنكس البقعي وتحافظ على صحتها.
الفرق بين الفاكهة والخضروات
بادئ ذي بدء، هناك جانبان لتصنيف الفواكه والخضروات: علمي وطهوي.
- ننتقل أولاً إلى الجانب العلمي: ينظر العلماء إلى الثمار التي تحتوي على بذور ويتم إنتاجها من أزهار بها مبيض من الفاكهة، مثل: الطماطم.
- بينما يتأكد الطهاة من اعتبار الثمار حسب ذوقهم.
- إذا كان لها مذاق حلو، يمكنك أن تصنع منها حلوى لأنها فاكهة.
- بينما إذا كان طعمه حامضًا أو غير سار مثل الحلو، فهو نبات.
- لذلك، يعتبرون الطماطم من الخضار، حيث يتم استخدامها لإعداد العديد من الوصفات اللذيذة ولا يتم تضمينها في إعداد وصفات الحلويات.
تلف الطماطم
على الرغم من القيمة الغذائية الكبيرة للطماطم وفوائدها، إلا أنه يجب تناولها بحذر.
لا ينبغي الإفراط فيه، حتى لا يحدث ما يلي:
- يجب على أصحاب الكلى المريضة عدم تناول وجبة دسمة.
- وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البوتاسيوم، والتي يمكن أن تكون قاتلة بالنسبة لهم.
- يوصى بشراء طماطم عضوية، فهي صحية ولا يتم رشها بالمبيدات.
- لا ينصح مرضى ارتجاع المريء بتناول الأطباق التي تحتوي على الطماطم، لأنها تزيد من أعراض المرض.
اقرأ أيضًا: فوائد الطماطم والسكر للبشرة