طريقة الشيف نجلاء في طهي النقانق الإسكندرانية طريقة سهلة وبسيطة لطهيها، السجق من الأطباق الشعبية وموزع بكثرة في مصر وخاصة في الإسكندرية، ويتواجد بكميات كبيرة في المطاعم.
يحظى بشعبية كبيرة بفضل مذاقه الرائع والفريد الذي يتميز بتنوع البهارات في تركيبته مما يضفي عليه طعمًا رائعًا، وفيما يلي نقدم خمس طرق مختلفة لطهي النقانق الإسكندرانية.
طريقة عمل سجق اسكندراني الشيف نجلاء
مكونات
- كيلوغرام من النقانق.
- 2 بصل متوسط الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- 2 قطعة فلفل حار.
- و 2 فلفل أخضر.
- 2 طماطم وسط.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة كبيرة صوص.
- أيضا ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مراحل التحضير
- نأخذ مقلاة عميقة ونصب فيها السمن ونشعل النار ثم نضيف البصل.
- وقلبي حتى يتحول لونه إلى الأصفر ويذبل، ثم أضيفي الثوم المبشور وقلبي جيداً.
- ثم أضيفي النقانق متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع، ثم أضيفي الفلفل الحار.
- عندما يكاد السجق جاهزًا، أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر.
- ثم نضيف ملعقة من الصلصة ونخلط جيداً، ثم نضيف الفلفل الأسود وملح المائدة ونقلب مرة أخرى، ثم نغطي الوعاء.
- نترك المرجل على نار صغيرة لمدة عشر دقائق حتى يصبح جاهزًا تمامًا، وبعد أن يصبح جاهزًا نخرجه من النار.
- ثم يصبح السجق الإسكندراني جاهزًا ويوضع في أطباق التقديم.
- يتم تقديمه ساخناً مع الأرز الأبيض وبعض أنواع السلطات المختلفة، بالإضافة إلى بلخانة والشفا.
شاهدي أيضاً: طريقة طهي الكبد على الشواية
طريقة طهي السجق الاسكندراني المدخن
مكونات
- كيلو نقانق مدخن.
- 2 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح.
- قطّع 2 بصلة متوسطة الحجم إلى شرائح متوسطة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- وملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب صغير من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مراحل التحضير
- نأخذ مقلاة عميقة، نسكب فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونضعها على نار متوسطة.
- ثم نضيف شرائح البصل ونقلب حتى تذبل وتتحول إلى اللون الأصفر.
- ثم نضيف شرائح الفلفل الحلو إلى البصل ونخلط جيداً.
- ثم نضع النقانق بدون تقطيع ونخلط مرة أخرى.
- أضيفي الصلصة ومعجون الطماطم إلى درجة النضج تقريبًا، أضيفي ملح الطعام والفلفل الأسود.
- ويقلب جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض ويتم تغليف الوعاء.
- اترك القدر على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى ينضج بالكامل.
- بعد اكتمال النضج، يكون السجق المدخن جاهزًا لتقديمه على الطاولة، ويتم وضعه في أطباق التقديم.
- يقدم ساخناً مع بعض السلطات والخبز وكذلك بلخانة والشفا.
كيف لطهي السجق الشرقي
مكونات
- كيلو سجق شرقي.
- نقطع بصلة كبيرة ناعماً
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح طعام حسب الرغبة.
مراحل التحضير
- أحضر مقلاة كبيرة، واسكب فيها ملعقة زيت وضعها على النار.
- بمجرد تسخينها، أضيفي النقانق وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين.
- ثم نخرج النقانق من الزيت ونتركها لفترة لتبرد قليلاً.
- ثم نقطعها إلى شرائح سميكة وصغيرة نسبيًا.
- كما نحضر مقلاة أخرى ونضع فيها ملعقة زيت ونشعلها في النار لتسخين الزيت.
- ثم نضيف البصل المفروم والثوم والفلفل الحار ويقلب جيدا حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
- بعد ذلك نضيف قطع الطماطم ويمكننا ايضا اضافة قطع الفلفل الملون حسب الرغبة.
- أيضا، أضيفي قطع النقانق إلى مزيج البصل والفلفل، ثم اخلطي جيداً.
- عشر دقائق لإكمال النضج.
- بعد اكتمال النضج، توضع النقانق الشرقية في أطباق التقديم.
- تقدم ساخنة مع سلطات مختلفة وكذلك بلخانة وشفا.
لقد اخترنا لك: كيفية طهي بيتزا الدجاج بالصور خطوة بخطوة
طريقة شواء السجق للشيف حسن
مكونات
- كيلوغرام من نقانق المدينة.
- 5 ملاعق كبيرة من ماء البصل.
- طماطم كبيرة مبشورة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- أيضا ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- أيضا ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
مراحل التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الثوم المفروم ونضيف الطماطم المبشورة وماء البصل.
- عصير الليمون والزيت النباتي والخل الأبيض، ثم اخلطيهم جيدًا.
- ثم أضيفي ملح الطعام والفلفل الأسود والفلفل الحار وجوزة الطيب إلى الخليط.
- واخلطي جيدًا مرة أخرى حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- ثم ضعي النقانق في خليط التوابل وقلبيها جيداً لتغطي بالتوابل.
- نترك النقانق في ماء مالح لمدة ساعتين على الأقل حتى يتم هضمها.
- ثم نحضر الشواية الكهربائية ونشحمها بالزيت النباتي ثم نضع أصابع السجق على الشواية.
- يتم تقليبها باستمرار على الجانبين حتى تنضج تمامًا وتحمر.
- بعد أن تصبح النقانق جاهزة وقليها، رتبها على أطباق وقدمها ساخنة مع الخبز والسلطات المختلفة.
طريقة طبخ نقانق الإسكندرية على الشواية
مكونات
- كيلو نقانق بلدي.
- 2 حبة فلفل أخضر، مقطّعتان إلى دوائر متوسطة الحجم.
- 2 قطعة فلفل رومي، مقطع إلى شرائح.
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة.
- نصف كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
مراحل التحضير
- أحضر مقلاة شواء كبيرة وضعها على النار، واسكب الزيت النباتي فيها.
- ثم يضاف البصل ويقلب جيدا حتى يذبل تماما.
- يضاف الفلفل الاخضر ويقلب جيدا لمدة دقيقتين.
- ثم نضع أصابع السجق مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم، نضيف ملح الطعام والفلفل الأسود ونقلب لمدة خمس دقائق.
- أضيفي أيضًا ملاعق من الصلصة والفلفل الحار حسب الرغبة واخلطي جيدًا.
- ثم نترك الخليط على الشواية لمدة ربع ساعة حتى يصل إلى مرحلة النضج الكامل.
- بعد الطهي، رتب النقانق في أطباق مقسمة وزينها برش الفلفل الأسود والبقدونس.
- يتم تقديمه ساخنًا مع الأرز الأبيض والسلطات المختلفة، ويمكن أيضًا تقديمه مع الخبز والقصدير والخزانة الجانبية.
طريقة طهي السجق الاسكندراني بالبيض
مكونات
- البيض رقم أربعة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- قطع ربع كيلوجرام من النقانق إلى دوائر متوسطة الحجم.
مراحل التحضير
- ضعي البيض في وعاء وتبليه بالملح والفلفل الأسود، ثم اخفقي جميع المكونات معًا.
- تداخل مع بعضها البعض بطريقة جيدة.
- ثم التقط مقلاة بطبقة غير لاصقة واسكب فيها ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ونضعها على النار ونسكب البيض المخفوق.
- ثم نضع قطع النقانق على البيض، ثم نترك المقلاة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى تنضج بالكامل.
- بعد النضج، ضعي النقانق مع البيض في أطباق التقديم وقدميها ساخنة مع الخبز، ثم بشفتيك.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: كيفية طهي الكفتة في الفرن
لذلك قدمنا لكم طريقة طهي النقانق الإسكندرانية من الشيف نجلاء، بالإضافة إلى طرق أخرى مختلفة وسهلة لتحضيرها، والتي لن تستغرق الكثير من الوقت، حيث يمكن تحضيرها في أقل من ساعة.
وبعد ذلك لم تكن هناك عوائق أمام صنع جميع أنواع النقانق سواء كانت شرقية أو قصيدة، كما تمكنت النساء من جعلها صحية ومفيدة دون الخروج لتناول الطعام.