عندما تحدث أعراض التسمم الغذائي عند تناول الشخص أحد الأطعمة الملوثة، فإنه يتعرض للتسمم الغذائي، ولكن عند حدوث أعراض التسمم الغذائي، ماذا سنتعلم في هذا الموضوع عندما نشرح مفهوم التسمم الغذائي وأعراضه وأسبابه .
متى تظهر اعراض التسمم الغذائي؟
قبل الإجابة على هذا السؤال يجب أن نعرف أولاً معنى التسمم الغذائي أو التسمم الغذائي وأعراض التسمم الغذائي وأسبابه.
ما هو التسمم الغذائي؟
التسمم الغذائي هو مرض مفاجئ ينتج عن تناول طعام أو شراب ملوث.
هناك بعض علامات التسمم الغذائي، وغالبًا ما تظهر بعد وقت قصير من تناول الطعام الملوث.
أسباب التسمم الغذائي
يحدث التسمم الغذائي بشكل رئيسي بسبب الكائنات الحية الدقيقة مثل الفيروسات والبكتيريا والطفيليات.
تتواجد هذه الكائنات الدقيقة أثناء مناولة الطعام أو تحضيره، وفيما يتعلق بتغليف الطعام أو تخزينه أو نقله أو تحضيره.
هناك أشياء أخرى تسبب التسمم، مثل البيض النيئ والعصائر والحليب غير المبستر والجبن واللحوم النيئة والأسماك ومنتجات الأسماك.
من أشهر أسباب التسمم الغذائي استهلاك المياه الملوثة التي تحتوي على عناصر ومعادن ضارة بصحة الإنسان.
يمكن أن يصاب الإنسان بالتسمم عن طريق تلويث يد الطباخ، وتنتقل الملوثات إلى الطعام ثم إلى الإنسان.
من بين الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي ما يلي:
بكتيريا
تعتبر البكتيريا من الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي، حيث يوجد العديد من الأنواع والأشكال، وهناك أكثر من عشرين ألف نوع مختلف.
تنتشر البكتيريا في المنتجات الحيوانية مثل الدواجن ومنتجات الألبان والبيض، وكذلك في الخضار النيئة والمياه.
عندما تدخل البكتيريا إلى معدة الإنسان، فإنها تسبب التهابات معوية والتهابات في المعدة ويمكن أن تسبب الإسهال الشديد.
واحدة من أكثر أنواع البكتيريا شهرة هي Escherichia coli، والتي توجد بأعداد كبيرة في لحم البقر غير المطبوخ جيدًا والمكسرات والماء.
وهذا النوع من البكتيريا عندما يدخل إلى معدة الإنسان يسبب القيء والغثيان والإسهال الطبيعي أو المصحوب بالدم.
هناك نوع آخر معروف من البكتيريا يعرف باسم الليستريا، وهو نوع غير عادي ينمو في درجات حرارة منخفضة، كما هو الحال في الثلاجة.
يوجد هذا النوع في الجبن النيء والأسماك المدخنة والآيس كريم والبطاطس والنقانق واللحوم.
تسبب هذه البكتيريا الإسهال والقيء والضعف والارتباك وأحيانًا الموت.
إقرأ أيضاً: كيف يحدث التسمم الغذائي وهل هناك خطر؟
طفيليات
هناك عدد أقل من حالات التسمم الغذائي التي تسببها الطفيليات مقارنة بحالات البكتيريا.
لكن عليك أن تعرف أن الطفيليات التي تنتشر في المنتجات الغذائية يمكن أن تشكل خطرًا كبيرًا على صحة الإنسان، مثل طفيلي داء المقوسات.
وقد تسبب هذا النوع من الطفيليات في العديد من حالات التسمم الغذائي التي تسببها الطفيليات.
تتواجد الفطريات بكثرة في فضلات القطط، ويمكن للطفيلي أن يعيش في الجهاز الهضمي البشري دون أن يتم اكتشافه لعدة سنوات.
الفيروسات
يمكن أن يحدث التسمم الغذائي نتيجة لفيروسات مختلفة، والتي يمكن أن تؤدي في بعض الأحيان إلى وفاة المريض.
أحد أكثر الفيروسات شيوعًا هو التهاب الكبد أ، الذي يؤذي الأشخاص الذين يصابون به عن طريق الطعام.
يوجد أيضًا فيروس يُعرف باسم Norovirus، ويُسمى Norwalk، وهو أحد أكثر الفيروسات شيوعًا، ويُعرف باسم أنفلونزا المعدة.
تصيب أنفلونزا المعدة الأشخاص عن طريق تناول طعام ملوث أو عن طريق لمس أدوات الشخص المصاب أو الاتصال المباشر بهم، أو عن طريق لمس الأبواب والمقابض، بالإضافة إلى الأسطح الملوثة.
متى تظهر اعراض التسمم الغذائي؟
تظهر أعراض التسمم الغذائي بعد تناول طعام أو ماء ملوث خلال عدد معين من الساعات، والتي يمكن أن تتراوح من ساعتين إلى ست ساعات، وقد تظهر الأعراض بعد عدة أيام من تناول الطعام الملوث.
ما يحدد وقت ظهور أعراض التسمم الغذائي هو السبب الرئيسي للعدوى.
في كثير من الحالات، يتم علاجه بدون دواء وبدون استشارة الطبيب، ولكن فقط يطلب من المريض الراحة في المنزل لمدة يوم إلى 10 أيام.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: العلاجات العشبية للتسمم الغذائي
أعراض التسمم الغذائي
تظهر أعراض التسمم الغذائي – المعروفة باللغة الإنجليزية باسم التسمم الغذائي – عند تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة.
تختلف الأعراض التي تظهر على الإنسان نتيجة التسمم الغذائي باختلاف سبب التسمم.
يمكنك التعرف على حالات التسمم الغذائي نتيجة عدوى بكتيرية إذا كان الشخص يعاني من إسهال دموي أو مخاطي.
أما إذا كانت أعراض التسمم إسهالاً عادياً بدون دم ومخاط فهذا يدل على أن التسمم ناتج عن عدوى فيروسية.
تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي ما يلي:
- صدمة فقدان الشهية.
- استفراغ و غثيان.
- آلام وتشنجات في البطن.
- يمكن أن يصاب الشخص بالحمى نتيجة التسمم الغذائي.
- قشعريرة.
- الشعور بالتعب والتوعك.
- صداع الراس.
مضاعفات التسمم الغذائي
تلتئم معظم حالات التسمم الغذائي البسيط من تلقاء نفسها دون مساعدة الطبيب أو الدواء.
ولكن إذا كان التسمم الغذائي شديدًا، فسوف يتسبب في مضاعفات خطيرة تتطلب التدخل الطبي.
أحد أهم هذه المضاعفات هو الجفاف – المعروف في اللغة الإنجليزية باسم الجفاف.
يعتبر الجفاف أحد أكثر أعراض التسمم الغذائي شيوعًا، خاصة عند الأطفال والبالغين المصابين بأمراض مزمنة.
عند حدوث الجفاف، يحتاج المريض إلى استعادة السوائل المفقودة من الجسم. يمكن أن يؤدي الجفاف الشديد إلى الوفاة إذا لم يتم علاجه على الفور.
يمكن للطبيب أن يعطيه سوائل في الوريد إذا كان المريض لا يستطيع شرب كمية كافية من الماء.
يقل خطر إصابة الشخص بالجفاف إذا كان يتمتع بصحة جيدة، مما يساعده على تعويض السوائل المفقودة عن طريق شرب كميات كافية من الماء.
وتجدر الإشارة إلى أن بعض حالات التسمم الغذائي يمكن أن تصاحبها مشاكل صحية خطيرة، والتي تتجلى في المضاعفات التالية:
عدوى العصيات
هناك نوع من البكتيريا يُعرف باسم Escherichia coli – يُعرف بالإنجليزية باسم Escherichia Coli.
مما يضر بصحة المريض ويؤثر عليه فيما يسمى بـ “متلازمة انحلال الدم اليوريمي” – المعروفة بالإنجليزية باسم متلازمة انحلال الدم اليوريمي.
تسبب هذه المتلازمة الفشل الكلوي نتيجة الضرر الذي يلحق بصحة الأوعية الدموية الصغيرة في الكلى.
عدوى الليسترية المستوحدة
يمكن أن تسبب العدوى البشرية بالليستريا المستوحدة، المعروفة باللغة الإنجليزية باسم Listeria Monocytogenes، مضاعفات صحية خطيرة.
يمكن أن تزداد هذه المضاعفات في حالة إصابة المرأة الحامل بهذه العدوى، ويمكن أن تؤثر صحة الجنين على حالة الجنين، وفي بعض الحالات يمكن أن تتعرض الأم للإجهاض أو الإملاص أو الولادات المبكرة أو الجهاز العصبي للجنين. يمكن أن يتأثر الجنين بمشاكل صحية خطيرة، بالإضافة إلى تأخر نموه.
لقد اخترنا لك: أبحاث التسمم الغذائي
متى نذهب الى الطبيب؟
كما ذكرنا سابقًا في هذا الموضوع، يمكنك التعافي من التسمم الغذائي بمفردك، دون الحاجة إلى زيارة الطبيب وطرق العلاج المختلفة.
ومع ذلك، هناك أوقات يكون من الضروري فيها استشارة الطبيب للحصول على العلاج المناسب عندما تظهر الأعراض التالية:
- تشنجات قوية في البطن.
- إذا استمر الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام متواصلة.
- لاحظ مرور الدم في البراز أو أثناء التقيؤ.
- التقيؤ الشديد الدوري وعدم القدرة على احتباس السوائل.
- إذا ارتفعت درجة حرارة المريض إلى 38 درجة مئوية.
- إذا لاحظت علامات اضطرابات الجهاز العصبي لدى المريض، مثل التنميل في اليدين أو ضعف العضلات أو عدم وضوح الرؤية.
في نهاية الموضوع وعلى موقع جديد اليوم مقال.كوم وبعد اجابتنا على سؤال المقال متى تظهر اعراض التسمم الغذائي؟
تعرفنا على مفهوم التسمم الغذائي وأعراضه وأسبابه ومضاعفاته وطرق علاجه.
وقد ذكرنا أنه إذا احتاج المريض لرؤية طبيب، فأنت تحتاج فقط إلى مشاركة هذا الموضوع على جميع الشبكات الاجتماعية.