مقادير وطريقة عمل لحم بعجين

مكونات وطريقة طهي اللحم من العجين، سنناقش اليوم في مقالتنا على موقع جديد اليوم، حيث أن هذه الوصفة من ألذ الوصفات وألذ المعجنات التي يتم تحضيرها في مختلف البلدان العربية، وهنا عزيزي القارئ هذه أسهل طريقة لتحضيره.

مقادير وطريقة طبخ اللحم بالعجين

بعد ذلك نشرح المكونات وطريقة طهي اللحم بالعجين:

مكونات الاختبار

• 6 أكواب دقيق أبيض منخول جيداً.
• أيضا 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• أيضا كمية ضرورية من الماء الدافئ للعجن.

مكونات الحشوة

• 1 كيلو لحم مفروم.
• ¼ كوب لحم ضأن مقطع إلى قطع صغيرة.
• أيضا 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 1 طماطم مفرومة ناعماً.
• أيضا 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

يمكنك أيضا مشاهدة: كيفية عمل طبق سوري

طريقة عمل العجين

1. نأخذ وعاءًا مجوفًا ونضع فيه الدقيق والملح ونخلطهما جيدًا.
2. نضيف الزيت إلى الدقيق ونخلط جيداً حتى يتوزع الزيت جيداً ثم يمتص الدقيق الزيت جيداً.
3. أضيفي الخميرة الفورية إلى الخليط واستمري في عجن العجين جيدًا.
4. نسكب الماء الدافئ على العجين ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة ذات قوام ناعم.
5. غطي العجينة جيداً واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير الحشوة

1. نأخذ قدرًا ونضعه على النار ونضيف الزيت النباتي هناك وننتظر حتى يسخن.
2. نضيف البصل إلى الزيت ونقلب جيداً حتى يتحول لونه إلى البني.
3. أضيفي اللحم المفروم ولحم الضأن إلى البصل، واخلطيهم جيدًا حتى يتغير لون اللحم، ثم اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
4. أضيفي الطماطم إلى اللحم المفروم، واخلطي جميع المكونات جيدًا وانتظري حتى يجف عصير الطماطم جيدًا.
5. يملح اللحم المفروم بالفلفل ويخلط جميع المكونات جيدًا ثم يترك الحشوة حتى تبرد.

طريقة تلبيس اللحم بالعجين

1. نقطع العجينة إلى عدة كرات متوسطة الحجم.
2. افردي كل كرة على سطح صلب مسطح حتى تكون العجينة مستديرة الشكل.
3. نحضر صينية خبز مدهونة بكمية قليلة من الخضار أو زيت الزيتون، ونضع فيها صفائح من العجين، مع التأكد من وجود مسافة بين كل واحدة.
4. نأخذ شوكة صغيرة ونضعها في صفائح العجين لعمل عدة ثقوب بداخلها حتى نسمح للحرارة بدخول العجين وبعد ذلك نحصل على صفائح مقرمشة.
5. وزعي حوالي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل ورقة من العجين، مع التأكد من ترك الحواف فارغة.
6. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية حتى يتحول لونها إلى البني من الأعلى والأسفل.
7. نخرج صينية الخبز من الفرن ونترك أطباق اللحم تبرد قليلاً، ثم نضعها في طبق مزين بأوراق البقدونس المفروم ونقدمها بشكل جيد وبكل سرور.

إقرئي أيضاً: طريقة طبخ اللحم من العجين السوري

طريقة طبخ اللحم من العجين العراقي

بعد ذلك، سنناقش معًا كيفية طهي اللحم بالعجين على الطريقة العراقية:

مكونات الاختبار

• 6 أكواب دقيق أبيض.
• أيضا 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• أيضا 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 3 أكواب من الماء الدافئ للعجين (حسب الحاجة).

مكونات الحشوة

• 1 كيلو لحم مفروم مع كمية قليلة من الدهون.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• أيضا 4 فصوص ثوم مفروم.
• قشر 2 حبة طماطم كبيرة وقطعيها إلى قطع صغيرة.
• 1 حزمة بقدونس.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة سماق.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• أيضا 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.

مكونات الصلصة

• نصف كوب ماء.
• أيضا 1/2 كوب كاتشب.
• نصف كوب صلصة طماطم.

كيف تستعد

1. تحضير العجينة بصب 14 كوب ماء دافئ وإضافة السكر والخميرة وتركها لمدة 10 دقائق.
2. نأخذ وعاء ونضع الدقيق والخميرة والملح والزيت فيه ونخلط جميع المكونات جيدا.
3. أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
4. تترك العجينة في مكان دافئ، مغطاة بإحكام، لمدة 60 دقيقة، حتى ترتفع وتزداد في الحجم.
5. حضري الصلصة عن طريق رفع المقلاة، ثم أضيفي الماء والكاتشب والطماطم واتركي المقلاة على نار هادئة.
6. اترك المقلاة على النار لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
7. نحضر الحشوة برفع القدر ووضعها على النار ثم نضيف اللحم المفروم وننتظر حتى يتغير لونها.
8. أضيفي الطماطم والبصل والثوم والبقدونس إلى اللحم المفروم واخلطي جميع المكونات جيدًا.
9. أضيفي الملح والسماق والفلفل الأحمر والأسود إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
10. بعد أن يتضاعف حجمها، نقطع العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة المعجنات.
11. ادهني كمية مناسبة من الصلصة على العجينة وادهنها جيداً بفرشاة.
12. نضع بعض اللحم فوق العجينة، نمدها جيداً ثم نضغط عليها.
13. تُدهن طبقة من الصلصة فوق العجينة وتُدهن بفرشاة.
14. نضع العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ونضعها في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية.
15. اترك صينية الخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تتحول العجينة إلى اللون البني من الأسفل.
16. نحضر أطباق التقديم ونضع عليها شرائح العجين باللحم ونقدمها مع مختلف الوجبات الخفيفة وبسعادة وصحة.

يمكنك أيضًا التعرف على: ما هي طريقة طهي اللحم بالعجين؟

وهكذا وصلنا إلى ختام هذا المقال الذي ناقشنا فيه المكونات وطريقة طهي اللحم من العجين بسهولة وبطعم رائع، حيث أن هذه الوصفة من وصفات الخبز الغنية بالعديد من العناصر الغذائية التي مهمة للبشر. وهي أيضا من الأطباق المفضلة لدى الجميع، كبارا وصغارا.