طريقة طبخ الحلبة العُقد للشيف حسن تعتبر الحلبة من أشهر الأطعمة المصرية وتساعد بعض الأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن على زيادة الوزن.
لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، وفي هذا المقال سنخبرك بكيفية طهي حلبة الشيف حسن.
مكونات الحلقة المعقدة
- عسل قصب السكر أو دبس السكر: وهو من المكونات الرئيسية للحلبة، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات والحديد، والتي تعوض نقصه في جسم الإنسان.
- السمسم: السمسم من المكونات الغنية بالزيوت الطبيعية الصحية، بصرف النظر عن كونه مصدرًا جيدًا للكالسيوم الذي يزيد الوزن بشكل طبيعي.
- اللوز والفستق: هي المكسرات الغنية بالدهون المفيدة لصحة الجسم، وتزود الجسم بالطاقة اللازمة، كما أنها غنية بالسعرات الحرارية.
- الدقيق أو النشا: هذا هو أحد مصادر النشا المهمة.
- الفاصوليا السوداء أو الفاصوليا السوداء: لها دور في تحفيز الشهية وتساعد على تدفئة الأشياء بشكل عام.
- زيت الذرة أو عباد الشمس: وهي دهون غير مشبعة تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها.
- الحلبة: يمكنك إضافة كمية قليلة منها حيث أن لها دور في زيادة الوزن.
اقرأ المزيد: الحلبة تلحق الضرر بالمرارة
كيف لطهي مقيد الحلبة الشيف حسن
- في السطور التالية نقدم لكم طريقة طبخ الخاتم على طريقة الشيف حسن وبأبسط المكونات وبطريقة سهلة.
مكونات
- نصف كوب (100 مل) زيت ذرة.
- ملعقة (25 جم) كوب.
- كوب من مسحوق الحلبة.
- كوب وربع سمسم محمص.
- نصف كوب فلفل أسود.
- · نصف كوب دقيق.
- خمسة أكواب من دبس السكر الأسود للكيلوجرام الواحد.
- حبوب المصطكي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون.
كيف يعمل الخاتم
- نخرج مقلاة عميقة ونضعها على النار ثم نضيف العسل هناك ونتركها لفترة حتى تغلي.
- نحضر وعاءًا آخر ونضع الزيت والمستكة ونتركه حتى يذوب، ثم نقلي بذور السمسم، ثم نضيف الفول السوداني بالبذور السوداء إليه ونقلبه جيدًا حتى يتحمص، ونتركه حتى يهدأ ويبرد.
- يُحمّى الزيت في مقلاة، ثم يُضاف مسحوق الحلبة واليرقة والدقيق.
- تخلط جميع المكونات جيداً حتى يصبح المزيج رملياً وتترك لتبرد.
- يُغلى العسل على النار مع إضافة الحلبة المحمصة وملح الليمون، ثم يُضاف الفول السوداني وبذور السمسم مع التحريك جيداً حتى الغليان.
- يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا، ثم يُسكب في برطمان مغلق جيدًا.
اقرأ أيضًا: ما مدى فائدة الحلبة لفقر الدم
كيف يعمل المفتق المصري
نطاق عمل المفتق المصرى
- كيلو عسل اسود.
- ½ كيلوجرام من بذور السمسم.
- خبة البركة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- نصف كوب من الحلبة المفرومة.
- كوب زيت ذرة.
- ¼ كيلوغرام من الفول السوداني المحمص.
كيف يعمل المفتق المصري
- نحضر قدرًا كبيرًا ونضعه على النار، ثم نضيفه إلى كمية العسل، ثم نتجنب العسل على النار حتى يسخن جيدًا، حتى تظهر الفقاعات.
- نرفع وعاء العسل عن النار عندما يكون ساخناً فقط وليس مغلياً، ثم نضيف الحلبة المطحونة إلى العسل.
- اخلطي الحلبة المطحونة مع العسل بعيدًا عن الحرارة ثم اخلطي المكونات حتى تختفي الحلبة المطحونة في العسل.
- نحضر وعاء آخر ثم نضيف إليه كمية الزيت والدقيق ونقلب جيدا حتى يختلط الطحين بالزيت.
- عندما يصبح لون الخليط فاتحاً، نضيف إليه الفلفل الأسود وبذور السمسم، مع الاستمرار في التقليب جيداً، لكن لا نقلي المزيج كثيراً في الزيت.
- يُوزّع مزيج الدقيق والسمسم والزيت على مزيج من بذور الحلبة والعسل.
- استمر في التقليب جيدًا حتى يمتزج الخليط تمامًا، ثم أضف الفول السوداني المحمص مسبقًا إلى المفتقة المصرية.
- نتجنب الفتق حتى تبرد تمامًا، بحيث يكون الدرانيكي جاهزًا، ثم ننشر الفتق في برطمانات نظيفة ومعقمة ونغلقها بإحكام.
- يمكنك تقديم المفتقة المصرية مع الشامي أو البلدي أو فينو في الصباح على الإفطار أو العشاء.
طريقة تجهيز “الحلبة” في الشتاء
- تعتبر الحلبة المربوطة من الأطعمة المفضلة التي تساعد في الحفاظ على الدفء، خاصة في فصل الشتاء، كما أنها مفيدة في علاج فقدان الوزن.
مكونات الحلبة الشتوية
- هذه المكونات تكفي لستة أشخاص.
- كيلوجرام من دبس السكر الأسود.
- ربع كيلو سمسم.
- نصف كيلو فول سوداني مطحون ونصفه الآخر مقشر.
- كوب كبير من مسحوق الحلبة.
- كوب دقيق أبيض.
- كوب كبير من زيت الذرة.
كيف يعمل الخاتم
- نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ونضع فيها زيت الذرة مع تجنبها وقبل أن تسخن نضع الفول السوداني وبذور السمسم.
- يقلب جيدًا حتى يتحمص الفول السوداني وبذور السمسم.
- أضيفي نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض تدريجيًا إلى الوعاء واستمري في التقليب حتى يصبح الطحين ذهبيًا.
- ثم نضيف كيلوغراماً من دبس السكر الأسود ونستمر في التحريك جيداً حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفاً.
- عند تكوين خليط كثيف نخفف الحرارة ثم نضيف كوب كبير من مسحوق الحلبة ونتجنبها حتى الغليان.
- نتجنب الحفر حتى تبرد تمامًا، ثم نقدمها مع الخبز أو نخزن الحفر في برطمانات نظيفة ونخرجها عندما نستخدمها.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية استخدام زيت الحلبة للبشرة
سر نجاح الخاتم المعقود
- في البداية، عندما نضع الزيت، لا نتركه يسخن جيدًا، وبمجرد أن يسخن، نضيف الفول السوداني وبذور السمسم للقلي.
- احرص على عدم ترك المزيد من الفول السوداني وبذور السمسم أكثر من اللازم.
تم إثبات فوائد الحلبة
- يعتبر من الأطعمة الهامة لزيادة الوزن بشكل طبيعي لدى الأشخاص النحيفين لأنه يمكن تناوله مرة واحدة في اليوم أو بين كل وجبة لزيادة الوزن بشكل أسرع.
- الفطقة تنشط الجسم وتمنحه الطاقة التي يحتاجها، لاحتوائها على العديد من المكسرات المهمة للجسم، وكذلك الفول السوداني والسمسم.
- فاتح للشهية، خاصة للأطفال.
- تحتوي الحلبة على الكالسيوم المهم لصحة العظام، كما يساعد على تعويض نقص الحديد في الجسم.
تلف الفتق
- يزيد الفتق من مستويات السكر في الدم، خاصة عند مرضى السكري.
- يزيد من كمية الدهون في الجسم، ولا يعمل على تقوية العضلات، لأنه لا يحتوي على بروتينات.
- يسبب الحموضة في المعدة عند تناوله في الصباح وذلك لأنه لا يحتوي على الكثير من السكر والكربوهيدرات.
- الذي يصعب هضمه عن طريق المعدة على معدة فارغة مما يسبب حرقة المعدة.
- يجب على المرأة الحامل عدم تناول جوزة الطيب لأنها تقلل من امتصاص الجسم للحديد.
في نهاية هذا المقال ذكرنا لكم طريقة طبخ الحلبة بالعقدة الشيف حسن ومكونات الفتق، كما ذكرنا بعض الطرق الأخرى لطهي الحلبة بالعقدة وسر نجاح الفتق، كما ذكرنا شرح لك فوائد الفتق وكذلك أضراره.