ما لا تعرفه عن حمض الكلوروجينيك حمض الكلوروجينيك عبارة عن مادة كيميائية فينولية نباتية يتم استخلاصها من حبوب البن الخضراء وتوجد أيضًا في معظم حبوب البن المغطاة بالديكوت أو الجذور.
له فوائد عديدة مهمة لصحة عمليات التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي في جسم الإنسان، ويتميز بأنه يتحلل تحت تأثير الحرارة أو غير مستقر حرارياً ويتحلل عند تعرضه لأي مصدر للحرارة ويعطي مادة الكافيين. وحمض الكينيك.
حمض الكلوروجينيك هو المسؤول الأول عن الطعم والرائحة المميزة للقهوة، والتي تتأثر بتركيزها.
مصادر غنية بحمض الكلوروجينيك
- حبوب البن الخضراء، وخاصة الطازجة منها، هي المصدر الرئيسي لحمض الكلوروجينيك.
- تحتوي حبوب البن الخضراء الطازجة على نسبة 7: 10٪ حمض الكلوروجينيك.
- التوت البري مفيد جدًا لصحة القلب وتحسين التركيز عند تناوله في الصباح.
- يحتوي التفاح الأحمر والأخضر بأنواعه على نسبة جيدة من حمض الكلوروجينيك.
- الكمثرى بجميع أنواعها نسبة صغيرة من حمض الكلوروجينيك.
- الطماطم، وخاصة الطماطم النيئة، صغيرة الحجم، والتي نراها غالبًا في برامج الطهي الشائعة.
- هذا لا ينتقص من قيمة الطماطم الكبيرة، لأنها تحتوي على نسبة جيدة من حمض الكلوروجينيك.
- يحتوي الباذنجان بجميع أنواعه أيضًا على نسبة جيدة من حمض الكلوروجينيك.
- بذور زهرة عباد الشمس.
- البقدونس الأخضر.
- البطاطس.
- تناول التبغ الأخضر، وليس التدخين.
- يستخدم المورينجا في العديد من المكملات الغذائية
فوائد مذهلة للكلوروجين
يتميز حمض الكلوروجينيك بعدد هائل من المزايا الرائعة والمفيدة لنشاط الجسم الحيوي، نلاحظ من بينها ما يلي:
- يخفض ضغط الدم ويقوي الأوعية الدموية ويدعم البطانة.
- يخفض نسبة السكر في الدم لأنه يقلل من امتصاص الجلوكوز في القناة الهضمية أثناء الهضم، ويقيده في الأمعاء ويتركه غير ممتص.
- لذلك، فهو يقلل من فرص الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- يقلل من امتصاص الكربوهيدرات
- يعزز فقدان الوزن، لأنه يثبط الشهية، وبالتالي يستهلك الجسم من الدهون المخزنة.
- للحصول على الطاقة اللازمة للنشاط الحيوي للجسم.
- ينشط الكبد ويزيد من إفراز العصارة الصفراوية للمساعدة في عملية الهضم وتفتيت الدهون الضارة.
- يعمل على منع امتصاص الدهون الثلاثية الضارة وبالتالي تقليل نسبتها في الدم وترك الجسم بدون امتصاص.
- إنه مقاوم لمجموعة واسعة من الميكروبات
- أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم من الجذور الحرة المسببة للسرطان.
- يحسن المزاج ويقلل من احتمالية الإصابة بالاكتئاب ويزيد من التركيز.
- يحسن عمل الجهاز العصبي ويزيد من مستوى الناقلات العصبية مثل الثيوبرومين والدوبامين والنورادرينالين.
- من المعروف أن القهوة تزيد من طاقة الجسم وتزيد من النشاط البدني وتزيد من معدل الذكاء
- يقلل من أعراض مرض الزهايمر والخرف مع تقدم العمر.
- يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون.
الآثار الجانبية الخطيرة لحمض الكلوروجينيك
على الرغم من كل المزايا المذكورة أعلاه لحمض الكلوروجينيك، إلا أنه يسبب بعض الضرر في حالة الإفراط في استخدامه.
- يمكن أن يضر بالجنين أثناء الحمل والرضاعة، لذلك يجب استخدام القهوة بحذر أثناء الحمل والرضاعة.
- الاستهلاك المفرط للقهوة، وهو أحد أهم مصادر حمض الكلوروجينيك، يؤدي إلى اضطرابات نظم القلب والضغط المستمر.
- حتى كمية صغيرة لا ينبغي أن تستخدم في المرضى الذين يعانون من ضعف الصفائح الدموية لأنها تسبب ضعف تدفق الدم.
- الإفراط في تناوله له تأثير خطير وسلبي على مرضى السكر، لأنه يمكن أن يؤدي إلى توقف عمل الأنسولين على السكر.
- نتيجة لذلك، يرتفع سكر الدم بشكل كبير، كما أظهرت الأبحاث.
- أجريت التجارب على الفئران، لذلك يجب على مرضى السكر استشارة الطبيب قبل الاستعمال.
- الاستهلاك المفرط للقهوة يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول بسبب إفراز الكافيين.
- وحمض الكينيك هو حمض الكلوروجينيك عند تعرضه للحرارة كما ذكرنا سابقاً فهو غير مستقر حرارياً.
- اضطراب القولون وآلام في المعدة.
- الأرق وصعوبة النوم.
- ترجع هشاشة العظام إلى حقيقة أن الكالسيوم يفرز في البول ولا يستفيد منه مما يعرض العظام للكسر بسهولة.
- ماء أزرق في العين.
مجالات تطبيق حمض الكلوروجينيك
- يتم استخدامه في العديد من الصناعات لما له من مزايا عديدة، حيث يتم استخدامه في المجالات الطبية والصيدلانية، مثل الأدوية عالية الضغط.
- أدوية السكري وأدوية الأعصاب وعلاج الزهايمر والعديد من المكملات الغذائية الأخرى.
- غني بمضادات الأكسدة والكافيين والعديد من الفوائد المذكورة سابقاً.
- كما يدخل في مجال مستحضرات التجميل لما له من تأثير رائع في تأخير ظهور علامات الشيخوخة والشيخوخة.
- تقليل التجاعيد، علاج حب الشباب، شد الجلد، ترهل الجلد ومنع السيلوليت.
- بدأ مؤخرًا دراسة إدخال عمليات حفظ الطعام نظرًا لمقاومتها لمجموعة واسعة من الميكروبات الضارة التي تسبب تلف الطعام.
الطريقة الصحيحة لحفظ حمض الكلوروجينيك في القهوة
- كما ذكرنا سابقًا، يتحلل حمض الكلوروجينيك إلى حمض الكافيين وحمض الكينيك عند تعرضه لمصدر حرارة بسبب عدم استقراره الحراري.
- لذلك فإن تحميص البن بالطريقة التقليدية يؤدي إلى تكسير حمض الكلوروجينيك بدلاً من الاستفادة منه.
- لذلك يفضل استخدامه بشكله الأخضر الطازج أو استخدام الأساليب العلمية الحديثة.
- لتحميص القهوة دون التعرض للحرارة التي تكسر الكلوروجين، مثل التجفيف بالتجميد.
- يتم استخدامه في النسكافيه عن طريق إزالة ذرات الماء الزائدة عن طريق التجميد السريع والطرد المركزي عالي السرعة.
- لإزالة بلورات الماء دون الإضرار بنكهة القهوة والعناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك حمض الكلوروجينيك.
- وتجدر الإشارة إلى أن قهوة روبوستا من أكثر أنواع القهوة التي تحتوي على حمض الكلوروجينيك.
- مما يجعلها من أكثر الأشجار مقاومة للأمراض والحشرات التي تصيب النبات.
- الذي يزرع في وسط وغرب إفريقيا وآسيا وإندونيسيا والهند، ويشكل الإنتاج العالمي 30٪ فقط من سوق البن العالمية.
شرب القهوة الخضراء هو المصدر الأكثر شيوعًا لحمض الكلوروجينيك لفقدان الوزن وفقدان الوزن
- لم يتسع البحث العلمي بما يكفي لتأكيد فعالية القهوة الخضراء بشكل واضح ومرئي في إنقاص الوزن.
- لأن معظم مراجع الباحثين في هذا المجال تظهر أنه يساعد على إنقاص الوزن بنسبة ضئيلة جدًا.
- لذلك نأمل ألا ينخدع مستخلص حمض الكلوروجينيك أو منتجات القهوة الخضراء لفقدان الوزن المتوفرة في السوق.
- زيادة تركيز حمض الكلوروجينيك فيه يمكن أن يضر أكثر مما ينفع.
- مما يؤدي إلى الضرر السابق ذكره دون نتيجة مرضية في فقدان الوزن وفقدان الوزن الزائد.
- لا يزال البحث جاريًا بحثًا عن أشياء جديدة، لأنه لا توجد حدود للعلم.
في نهاية اليوم، يجب على الجميع أن يحرصوا على عدم الإفراط في تناول أي شيء، مهما كان جيدًا، لذلك تقول جميع الديانات السماوية الاعتدال في كل شيء وعدم المبالغة فيه.
والاختلاس حرصا على الصحة وتلافيا للضرر الجسيم الذي قد ينجم عن هذا التجاوز، وما تجاوز الحد، قلب كما يقولون عكس ذلك.