حبوب الكينوا البيضاء حبوب الكينوا البيضاء، التي تمت زراعتها منذ آلاف السنين، هي أحد الأنواع المعروفة باسم أم الحبوب، نظرًا لقيمتها الغذائية العالية وفوائدها المختلفة للجسم، والتي سنتحدث عنها في مقال اليوم .
الكينوا البيضاء غذاء صحي يكفي لتغذية الجسم لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن، وخاصة مفيدة للرياضيين، حيث يستهلكها الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم الحمراء.
إنه مليء بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، وهو بديل آمن لمن لديهم حساسية من الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين، مثل القمح.
سنناقش معك أهم فوائد حبوب الكينوا البيضاء والقيمة الغذائية وأفضل الوصفات المختبرة باستخدام الكينوا البيضاء.
الكينوا البيضاء وفوائدها
استهلك حصة إلى ثلاث حصص من الكينوا البيضاء يوميًا لجني فوائدها العديدة، بما في ذلك:
- الكينوا البيضاء تساعد على منع النوبات القلبية وتحمي الأوعية الدموية.
- تساعد الكينوا البيضاء في الحفاظ على مستوى ضغط الدم وحدوث زيادة مفاجئة.
- يساعد في الحماية من مرض السكري من النوع 2.
- يعمل على حماية الجسم من السمنة أو أمراضها.
- يساعد هذا في حماية الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
- يحسن عمل الجهاز الهضمي أثناء الهضم لاحتوائه على الألياف.
- تؤكل حبوب الكينوا البيضاء يوميًا بكمية محددة تعادل 16 جرامًا خلال اليوم مع ثلاث وجبات رئيسية للاستفادة الكاملة من القيمة الغذائية لحبوب الكينوا البيضاء.
أنظر أيضا: مضاعفات حساسية القمح
القيمة الغذائية للبجعة البيضاء
قد يستفيد الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا من الأطعمة الحديثة التي تحتوي على الغلوتين من الكينوا البيضاء في هذا النظام الغذائي.
وذلك لأنها غنية بمضادات الأكسدة بمعدل أعلى من أي نوع آخر من الحبوب يتم تناولها خلال نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، وتتميز الكينوا البيضاء بقيمة عالية يمكن دمجها مع العديد من الأطعمة المختلفة لزيادة قيمتها في الجسم . .
أكد بعض الباحثين، الذين يجرون دراسات على بذور الكينوا البيضاء، أن الكينوا تحسن صحة الجسم لأنها لا تحتوي على الغلوتين، وبالتالي فهي تساعد الجسم على الاستفادة بشكل كبير من مكونات الكينوا البيضاء، وهي:
- بروتين 6 غرام.
- حديد 4 جرام
- كالسيوم 182 جم.
- الألياف 7 جم.
- الفوسفوريون.
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- فيتامين ب.
- فيتامين هـ.
- الكربوهيدرات.
- الأحماض الأمينية مثل الأوليك، ألفا لينوليك.
- أوميغا غنية.
كيفية استخدام الكينوا البيضاء في النظام الغذائي
تحتوي حبوب الكينوا البيضاء على مادة صابونين، وهذه المادة لها طعم مر، والغرض منها حماية الحبوب من الحشرات دون استخدام المبيدات الحشرية، وتتم إزالة هذه المادة بطريقة بسيطة عن طريق نقعها في الماء قبل استخدامها.
يمكن استخدام الكينوا في الوصفات حيث يتم استخدامه كبديل للأرز ويمكن تحضيره في مدة أقصاها خمسة عشر دقيقة، كما يستخدم في الخبز أو الحبوب على الإفطار وكذلك في الأطباق الساخنة أو في السلطات الباردة، و برجر.
يمكن تحضير الكينوا البيضاء بالطرق المختلفة التالية:
- نصف كوب من الكينوا البيضاء المسلوقة أو المطبوخة على البخار مع إضافة اللوز الخام والجوز الخام يخلط مع ربع كوب من التوت الأحمر وربع كوب من التوت البري، ويضاف ملعقتان كبيرتان من العسل ويؤكلان على الإفطار. .
- خذ كوبًا من الكينوا البيضاء المطبوخة وأضف شرائح الخيار والبصل الأخضر.
- قطعي الطماطم والخس ثم أضيفي قطع الجبن الأبيض وقلبي الخليط بإضافة الخل البلسمي.
- يمكن أيضًا استخدام الكينوا البيضاء بعد الغليان كبديل للأرز بجانب الحساء.
- استخدم الكينوا البيضاء كدقيق في المخبوزات والمخبوزات بدلًا من الدقيق الأبيض، حيث تفيد من لديهم حساسية من جلوتين القمح.
- استخدم الكينوا البيضاء لعمل الحساء اللذيذ عن طريق إضافته بعد الغليان إلى أطباق الحساء مثل اللحوم أو الدجاج أو الخضار.
- يمكن أيضًا صنع مجموعة متنوعة من الحشوات باستخدام الكينوا البيضاء كبديل للأرز، مثل الكوسة وورق العنب وحشو الكرنب.
- يمكنك عمل التبولة بالكينوا والبرغل.
- لطهي الكينوا، غطي كوبًا من الكينوا بكوبين من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح جاهزًا.
إقرأ أيضاً: فوائد جنين القمح للأطفال
فوائد أخرى للكينوا البيضاء
- الكينوا البيضاء تقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- يساعد على خفض نسبة السكر في الدم.
- يحارب الشيخوخة المبكرة.
- يدعم صحة الدماغ.
- يحمي الأسنان من التسوس ويقوي اللثة.
- تساعد الكينوا البيضاء على التخلص من الشوائب والسموم.
- يزيد من مستوى التركيز والقدرات العقلية للأطفال.
- يعمل على إدرار البول ويقلل من تكون الحصوات.
- يجدد خلايا الجسم التالفة.
- الكينوا البيضاء مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
- مصدر غني بالأحماض الأمينية ومناسب للنباتيين.
- يلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة العظام ومنعها من أن تصبح هشة.
- يجب نقع الكينوا البيضاء في الماء قبل الطهي لتقليل كمية حمض الفيتيك، مما يقلل من امتصاص الجسم للمعادن المفيدة.
- يقوي الشعر ويغذيه ويقلل من تقصفه وتجعده ويساعد على ترطيب فروة الرأس الجافة.
- تحتوي الكينوا البيضاء على فيتامين ب، مما يقلل من ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة، كما يقلل الفيتامين من عيوب الجلد وتصبغه، ويساعد الكينوا في إصلاح أنسجة الجلد التالفة.
أنظر أيضا: القمح ومشتقاته
الآثار الجانبية للكينوا البيضاء
على الرغم من الفوائد العديدة لحبوب الكينوا البيضاء التي تم ذكرها سابقًا، إلا أن هذه الحبوب لها عيوب قد لا تكون مفيدة لصحة الجسم، ومنها ما يلي:
- يمكن أن يؤدي الاستهلاك غير السليم للكينوا البيضاء إلى خفض ضغط الدم وشحوب الوجه.
- يمكن أن تسبب الكينوا بعض الاضطرابات الهضمية مثل الإسهال والقيء والغثيان.
- يمكن أن تسبب اضطرابًا في المعدة، ودوخة، ودوارًا.
- يمكن أن تسبب الكينوا البيضاء في بعض الحالات ردود فعل تحسسية لدى أولئك الذين لديهم مشاكل مع مادة السابونين، لأن عدم نقع الكينوا في الماء للتخلص من هذه المادة يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.
- تؤدي الكينوا البيضاء في بعض الأحيان إلى بعض مشاكل الجلد مثل الإكزيما.
- يمكن أن تكون الكينوا خطيرة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي مثل الربو والسعال بسبب وجود مادة الصابونين.
- يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للكينوا إلى ارتفاع معدل ضربات القلب بشكل طبيعي وغير منتظم.
- قد يعاني بعض الأشخاص من حكة شديدة واحمرار ملحوظ في الجلد.
- عزيزي القارئ، قبل استخدام حبوب الكينوا البيضاء، هناك بعض الاستخدامات غير الصحيحة التي يجب تجنبها، بما في ذلك عند إضافة الكينوا إلى الماء المغلي، تظهر رغوة سميكة على الماء، يجب شطفها جيدًا لمنع ظهور هذه الرغوة، والتي تسبب آثارًا جانبية الجسم.
- من الضروري مراقبة مدى ملاءمة الأقراص وتاريخ انتهاء صلاحيتها لتجنب الأمراض التي تهدد الصحة.
- عند تناول الكينوا، يجب التوقف عن تناول أي أدوية تحتوي على مضادات الأكسدة بسبب وجود هذه المواد المضادة للأكسدة في حبوب الكينوا.
- الاعتدال في استهلاك حبوب الكينوا أمر لا بد منه لمنع الضرر غير الصحي لصحة الإنسان.