طريقة عمل الخل

كيف يعمل الخل لا يوجد منزل دون وجود الخل فيه، نظرا لاستخداماته المتعددة، يمكن استخدامه كمادة حافظة للأغذية.

كما أنها تستخدم في المجالات العلاجية وصبغ الملابس، من بين العديد من الاستخدامات الأخرى، وبسبب استخداماتها العديدة، سنتحدث اليوم على موقع جديد اليوم عن كيفية عمل الخل.

كيف يعمل الخل

الخل أنواع كثيرة منها تخمير الفواكه مثل التفاح والعنب وغيرها، وهناك نوع يتم الحصول عليه بتقطير بعض الحبوب بعد تخميرها بالماء وحمض الخليك.

مكونات لتحضير الفاكهة

• عدد قليل من نوى التفاح.
• زجاجة.
• خميرة الخل.

كيف تصنع الخل

1. اغسل التفاح وقطعه إلى مربعات صغيرة دون إزالة أي منها.
2. ضعي هذه القطع في زجاجة مع إضافة خل الخميرة إلى التفاح.
3. بعد أن تصب الماء في الزجاجة، أغلقها بإحكام.
4. ضع الزجاجة في الشمس لمدة 10 أيام متتالية.
5. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، يتم خلط الزجاجة بمحتوياتها ثم تُترك الزجاجة مفتوحة لمدة 15 يومًا تقريبًا لتحل محل الكحول.
6. أخيرًا، قم بتصفية محتويات الزجاجة واعصر الماء جيدًا، وبهذه الطريقة سيكون لديك طريقة لصنع الخل.

اقرأ أيضًا في هذا الموضوع: كيفية طهي الزبادي بالخل

طريقة تحضير العجين المخمر

نظرا لصعوبة الحصول على خميرة الخل لعدم وجود الكثير منها في السوق ووجودها مقصور على مصانع الخل فقط، فإليك طريقة جعلها تستخدم في طريقة صنع الخل:

• أحضر قطعة من الخبز المقرمش مع القليل من السكر، وقليل من الخل، ويكون لديك خميرة الخل.

طريقة أخرى لطهي العجين المخمر بالخل

• يتعلق الأمر بأخذ كمية معينة من السكر مع كمية صغيرة من الخل وتركها لمدة 15 يومًا تقريبًا.
• وبعد ذلك ستلاحظ كيف تتشكل طبقة الخميرة، وكيف يتم تقطيعها وتخزينها، ويمكنك أن ترى أن هذه الكمية يمكن أن تستمر لعدة سنوات للاستخدام.

كيف يعمل الخل الأبيض

ينتج الخل الأبيض عن طريق تخمير البنجر أو البطاطس أو دبس السكر أو مصل اللبن، ويستخدم لتحضير المخللات والجبن والسلطات وغيرها، وتتمثل طريقة صنع الخل في الآتي:

مكونات

• نصف جالون ماء.
• كوب ونصف من السكر.
• علبة خميرة الخبز.
• إما بالون كبير أو قطعة شاش.

كيف يعمل الخل الأبيض

1. يُمزج الماء والسكر جيدًا ويُسخن على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
2. دع الماء يبرد إلى 110 درجة فهرنهايت.
3. ضع الماء في وعاء زجاجي بحجم جالون وأضف الخميرة إلى الماء مع الاستمرار في التقليب.
4. قم بتمديد البالون فوق فتحة الحاوية حتى يتراكم الضغط، حيث يتم ملء البالون بثاني أكسيد الكربون بالغازات التي يتم إنتاجها أثناء عملية التخمير.
5. يمكن حفظ الحاوية في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 يومًا تقريبًا.
6. مع انتفاخ البالون، نلاحظ ارتفاع الفقاعات من السائل، ومع نمو البالون، يجب أن يهرب الهواء.
7. بعد اختفاء الفقاعات، عادة بعد حوالي 15 يومًا، يوضع السائل في وعاء زجاجي كبير أو حاوية من الفولاذ المقاوم للصدأ.
8. من المستحسن أن يكون فم الزجاجة واسعًا لزيادة مساحة سطح السائل الذي يمكن أن يقبل الأكسجين.
9. يُضاف الخل غير المصفى ويُغطى بطبقتين من القماش القطني ويُلف بشريط مطاطي.
   • يتم ذلك للسماح للأكسجين بالتخلل إلى النسيج مع منع الحشرات مثل ذباب الفاكهة من الدخول.
10. ضع البرطمان في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.

مع العلم أن هذه العملية تخلق رائحة قوية ونفاذة للخل، فمن الأفضل إبعادها.

1. بعد أيام قليلة ستظهر قشرة ناعمة، وهي أساس الخل.
2. يمكن استخدام السوائل الكحولية مثل بقايا البيرة وعصير التفاح الصلب والنبيذ الأبيض أو الأحمر وإضافتها إلى الخل غير المصفى بدلاً من الماء والسكر.
3. اترك الوعاء لمدة 4 أسابيع تقريبًا، وبعد ذلك يتم اختبار طعم الخل والرائحة القوية.
4. إذا لم يحقق الرائحة أو الطعم المرغوب فيه، يمكن تركه لفترة إضافية من الوقت لمزيد من التخمر.
5. عندما يتم تحضير الخل، يتم ترشيحه بمساعدة فلتر القهوة أو بمساعدة طبقات من القماش القطني، يوضع الخل المصفى في الثلاجة ويستخدم.
6. إذا كنت ترغب في وضعه في درجة حرارة الغرفة العادية، يمكنك بسترة الخل المصفى.
7. للبسترة، ضعي عبوات خل غير مغطاة في قدر كبير من الماء البارد واتركيها تغلي ببطء.
8. ثم يتم لف العلب بإحكام وإخراجها من الماء البارد.

كما نقدم لكم من هنا: أسهل طريقة لعمل صوص الفتة بالخل والثوم

طريقة عمل خل التمر

مكونات

• 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية.
• 3 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
• كيلوغرام من التمر.
• 9 أكواب من الماء.

كيف تستعد

1. نأخذ وعاءً بلاستيكيًا كبيرًا ونضع التمر والماء فيه ونخلط جيدًا.
2. ثم نضيف السكر والخميرة مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
3. ثم قم بتغطية الوعاء بإحكام واتركه لمدة 20 يومًا، وضعه في مكان مظلم.
4. في نهاية الفترة، يتم فتح الحاوية لإكمال عملية تحويل الإيثيل، ثم يتم إغلاق الحاوية بقطعة قماش لمنع تشكل العفن في التمور.
5. ويختفي مرة أخرى لمدة 20 يومًا تقريبًا.
6. في نهاية الفترة المحددة، يتم ترشيح خل التمر في وعاء زجاجي باستخدام منخل ناعم، دون التخلص من الكتل الزائدة.
7. ضعي الخل في مقلاة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق واتركيها لتبرد.
8. ثم انشر الخل في برطمانات زجاجية نظيفة، وأغلقها بإحكام وضعها في الثلاجة.

من هنا يمكنك التعرف على: كيفية صنع الغراء في المنزل

يقودنا هذا إلى نهاية مناقشتنا حول كيفية صنع جميع أنواع الخل التي قد تحتاجها في عملك المنزلي.

من أجل الحصول على خل رائع، يجب اتباع كل طريقة بعناية واهتمام، وعند الانتهاء، قم بتبريدها حتى الاستخدام.