تعتبر طريقة طهي الفول دون تفضيل من أهم وصفات الطبخ التي تحتاجها كل أسرة في مصر، خاصة وأن الكثير من الناس يفضلون صنع الفول في المنزل، خاصة في شهر رمضان للسحور، ولعلاج مشكلة السواد التي تحدث بكثرة. من كل الوقت مع البعض.
كيفية طهي الفول بدون البسكويت
مكونات
- نصف كيلوغرام من الفول.
- 2 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
- 2 ملاعق كبيرة من الفاصوليا المفرومة.
- طماطم كبيرة.
- 3 فصوص ثوم.
- ليمون كبير.
- ملعقة بابريكا.
- كمية الماء المغلي.
كيف تستعد
- اغسل الفول جيدًا وانقعه لمدة 10 ساعات على الأقل، ثم ضعه في كيس فول وقم بتغطيته بإحكام حتى لا يتحول لونه إلى البني.
- ثم يتم إضافة باقي المكونات بسرعة كبيرة وإغلاقها بحيث لا تحصل على الكثير من الهواء ويتحول لون الحبوب إلى اللون الداكن.
من هنا يمكنك التعرف على: كيفية طهي فول الإسكندرية
طريقة طهي الفول غير المتوفر في المتاجر
مكونات
- نصف كيلوغرام من حبوب الخبز.
- 4 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
- 4 ملاعق كبيرة من الفاصوليا المفرومة.
- ملعقة طعام خل.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض مذابة في الماء.
كيف تستعد
- يجب أولاً غسل الحبوب جيدًا، ثم نقعها لمدة 24 ساعة، ثم شطفها وتصفيتها، وتصفيتها جيدًا وتركها في مصفاة حتى يتم تصريفها تمامًا.
- نضع الفول والعدس المفروم في كيس فول ونضيف الخل والماء الدافئ ثم نضعه على النار بشرط أن تكون درجة الحرارة هادئة ونتركه حتى يلين تدريجياً.
- ثم نضع معجون الطماطم بالدقيق المذاب في الماء ونغطيها بسرعة كبيرة حتى لا يغلب لونها ونتركها لفترة حتى تنضج جيداً ويمكن استخدامها بأكثر من طريقة للطهي.
كيف لطهي حبوب الكركم
مكونات
- ½ كيلوجرام من الفول للطحن.
- 3 ملاعق كبيرة أرز.
- 3 ملاعق كبيرة من العدس.
- 3 ملاعق كبيرة من الفاصوليا المفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- أيضا ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ماء دافئ.
كيف تستعد
- أولاً، اغسلي الفول جيداً وانقعيه لمدة 24 ساعة، ثم صفيه وضعيه في وعاء خشبي أو ألومنيوم، اتركيه على نار خفيفة حتى لا يجف الماء بسرعة قبل طهي الحبوب.
- بعد فترة وحين نلاحظ ان الماء يبدأ بالجفاف نضيف باقي المكونات ماعدا الليمون ونتأكد من اضافة هذه المكونات بسرعة حتى لا يتسرب الهواء الى الداخل ويسود اللون الفول.
- ثم نضيف عصير الليمون بسرعة كبيرة ونتركه حتى اليوم الذي يستقر فيه لمدة 4 ساعات على الأقل، مع تصريف الماء جيداً.
ولا تفوت قراءة مقالنا: كيف تطبخ الفلافل المصري
أسرار نجاح الفاصوليا المهروسة في المنزل
- من الجيد استخدام إناء لتخزين الحبوب، أو استخدام أي وعاء مصنوع من الألومنيوم.
- يتم ذلك حتى لا يتغير طعم الحبوب عند سكبها.
- من المهم جدًا اتباع جميع المكونات الموضحة في طريقة العمل.
- إذا كانت هناك رغبة في زيادة أي نوع من المكونات، فيجب علينا زيادة باقي المكونات بنفس المعدل.
- من الضروري التأكد من أن النار التي يتم طهي الحبوب عليها هادئة.
- هذا لمنع الماء من التبخر بسرعة قبل طهي الحبوب بشكل صحيح.
- من المهم جدًا أن يتم غمر الماء المستخدم في عملية نقع الحبوب في الحبوب.
- لذلك من الجيد أن يكون لدينا 3 أضعاف كمية الماء التي نريدها لتغطية الفول.
نصائح لمنع ميدس الفاصوليا السوداء
- يُنصح باختيار الفاصوليا الكبيرة وليس الصغيرة.
- تم اختيار بوب أيضًا فاتحًا وليس مظلمًا.
- من الأفضل استخدام حبات الفاصوليا بشكل مسطح، لكن ليس مستديرًا.
- من المهم إضافة الليمون إلى الفاصوليا أثناء غليها لأن الليمون يساعد على تفتيح اللون الداكن.
- من الضروري أيضًا عدم فتح غطاء المقلاة أثناء فترة الغمر.
- من أفضل الأشياء التي يمكنك فعلها نقع الفاصوليا في اليوم السابق لبدء تقشيرها.
- وذلك حتى لا يستغرق تدجينه وقتًا طويلاً، وكان لونه بنيًا.
سر الدك الناجح للفاصوليا مثل الفاصوليا
- من أهم الأسرار التي لا يكشفها أصحاب عربات الفول عن مذاقهم أنهم يضيفون القليل من القمح أو الفاصوليا المخبوزة.
- يضيف البعض أيضًا كمية صغيرة من العدس أو بذور الطماطم، مما يعطيها لونًا أحمر بسيطًا.
إقرئي أيضاً: طريقة طبخ الفلافل في المنزل
في هذا المقال على قدمنا لكم طريقة طهي الفول بدون اسوداد والطريقة الأنسب المشابهة لطريقة الشراء من المتجر، وكذلك طريقة طهي الفول بالكركم، بالإضافة إلى الأسرار والنصائح التي تمنع الفاصوليا السوداء من تحول اللون الأسود