يلجأ الكثير من الناس إلى طريقة حفظ اللوز الأخضر لفترة طويلة نظرا لأهمية ونسبة عالية من المواد المفيدة المختلفة في اللوز الأخضر.
بالإضافة إلى ذلك، وبسبب ارتفاع الأسعار بشكل عام، يفضل الكثير من الناس معرفة الطرق المختلفة للحفاظ عليها لفترة طويلة، مع الحفاظ على قيمتها الغذائية ومذاقها، من خلال موقع جديد اليومات، حيث أنسب طرق الحفظ يجب اعتمادها لتحقيق النتائج المرجوة.
احتياطات قبل تخزين اللوز الأخضر
هناك بعض الاحتياطات والإرشادات التي يجب اتخاذها قبل البدء في تخزين اللوز الأخضر لفترة طويلة، بما في ذلك ما يلي:
الشكل والحجم
- يجب أن يكون للوز الأخضر شكل دمعة صحيح، والذي يشبه إلى حد كبير شكل بذور عباد الشمس.
- يجب أن تكون جميعها بنفس الحجم، لأن هذا يعني أنها تم تجميعها في نفس الوقت.
اقرأ أيضًا: كيفية تقوية الأعصاب بالتمارين والمنتجات الصحية
الخارج
- يجب أن تكون حبات اللوز الأخضر موحدة اللون.
- يجب ألا يكون بها صدأ أو عفن أو أي بقع أخرى.
- ليس لديهم ثقوب للإشارة إلى الإصابة بالحشرات.
رائحة
- تدل رائحة اللوز الخضراء الفاتحة على نضارتها.
- يشير وجود رائحة مُرة أو نتنة إلى تلف الحبوب.
رطوبة
- يجب أن تحتوي حبات اللوز الأخضر على مستوى كافٍ من الرطوبة.
- يتم التحقق من هذه النسبة عن طريق قضم الحبوب نفسها.
- إذا كان من الصعب قضم اللوز الأخضر دون طحن، فهذا يشير إلى أنه مفرط في الجفاف.
- إذا كانت العضة ناعمة وخيطية، فهذا يشير إلى وجود رطوبة في الحبوب.
ننصحك بقراءة: كيف تأكل اللوز الأخضر وفوائده
تحضير اللوز الأخضر للتخزين
لا يتطلب تحضير اللوز الأخضر للتخزين طويل الأمد إجراءات خاصة ومعقدة.
كل ما يجب القيام به هو الخطوات التالية:
- فرز الحبوب لإزالة الحبوب التالفة أو ذات الجودة الرديئة وجميع الشوائب الممزوجة بها.
- إن حفظ اللوز الأخضر في قشرته يسمح له بالبقاء لفترة أطول.
- يحفظ اللوز الأخضر الخام لفترة أطول من اللوز المحمص.
قواعد تخزين اللوز الأخضر غير المقشر
- إذا تم تخزين اللوز الأخضر في قشرة، فسوف يستمر لفترة طويلة.
- تحمي القشرة الصلبة اللب الموجود داخل الحبة من جميع العوامل البيئية الضارة، وكذلك من أنواع البكتيريا والحشرات المختلفة.
- كما أنه يمنع أكسدة الحبوب في الهواء.
هناك عدد من العوامل التي يجب مراعاتها قبل تخزين اللوز الأخضر غير المقشر، بما في ذلك ما يلي:
- تأكد من أن منطقة التخزين جافة تمامًا.
- يجب أن تكون منطقة التبريد باردة.
- يفضل التخزين في خزانة أو خزانة تحت النافذة.
- إذا لم تكن هذه المواصفات متوفرة في مكان التخزين، فقم بتخزينها بعيدًا عن الأفران قدر الإمكان.
- يجب أن تكون خزانات التخزين قادرة على التنفس حتى لا تصبح الحبوب رطبة.
- تستخدم أكياس الورق المقوى أو الخشبية للتخزين.
- لا تستخدم عبوات البولي إيثيلين أو البلاستيك أو الزجاج.
- ويجب عدم تعريض مكان التخزين لأشعة الشمس المباشرة حيث أن الأشعة فوق البنفسجية تدمر بعض المركبات الغذائية الموجودة في الحبوب وتقلل من قيمتها الغذائية.
- يجب عدم السماح بالرطوبة في غرف التخزين لمنع ظهور العفن أو التلف المبكر للحبوب.
إقرئي أيضاً: 3 وصفات لتكبير العين بشكل جذاب
قواعد تخزين اللوز الأخضر المقشر
مجموعة من القواعد البسيطة التي ينصح بها للحفاظ على اللوز الأخضر مقشر لفترة طويلة، ومنها ما يلي:
- يجب تخزين اللوز الأخضر الصغير المقشر في قشرة بنية اللون، لذلك يجب تنظيفها قبل الاستخدام، حيث تحمي هذه القشرة الفول من الأكسدة ويطيل عمرها الافتراضي.
- وتجدر الإشارة إلى أن اللوز الأخضر صغير الحجم، وفي درجة حرارة الغرفة تقل فائدته بسبب تشبعه السريع بالرطوبة، مما يؤدي إلى زنخه ويفقد رائحته.
- يجب تخزين الحبوب في خزانة خاصة أو رف تحت وحدة المطبخ لتجنب التلف.
- يتم زيادة العمر الافتراضي للحبوب عن طريق تخزينها في عبوات مفرغة من الهواء حولها.
- عادة ما يتم شراء اللوز الأخضر بالوزن للتخزين، وفي هذه الحالة يكون نجسًا، لذلك يجب حفظه بوضعه في جرة جافة ونظيفة ومحكمة الإغلاق.
- لا ينبغي تخزين اللوز الأخضر في برطمانات معدنية، حيث يساعد ذلك في تسريع عملية الأكسدة.
كيفية تخزين اللوز الأخضر في الثلاجة
- هذه واحدة من أفضل طرق حفظ اللوز الأخضر، حيث أن درجات الحرارة المنخفضة تزيد من العمر الافتراضي للحبوب.
- يجب وضع الحبوب في صينية خضروات بالثلاجة لتجنب اختلاط روائح المنتجات الأخرى برائحة اللوز الأخضر مما يؤثر بشكل سيء على طعم الحبوب.
- إذا كان اللوز الأخضر معبأ في أكياس بلاستيكية أو في صينية بلاستيكية، يمكنك وضع الخضار والفواكه غير المقشرة بجانبها، لكن يُنصح بتجنب الثوم والبصل.
- يجب حماية اللوز الأخضر داخل صندوق الخضار من الحصول على الماء، وإذا حدث ذلك، يجب تناول الحبوب المخزنة في غضون يوم أو يومين على الأكثر قبل أن تصبح غير صالحة للاستهلاك.
- يُنصح بتخزين اللوز الأخضر في الثلاجة، حيث يساعد ذلك على عدم فقدان خصائصه المفيدة، ولن يتغير مذاقه.
إقرئي أيضاً: فوائد زيت الأركان وأضراره
الظروف المثلى لتخزين اللوز الأخضر على المدى الطويل
- تعتمد ظروف التخزين المثلى على ما إذا كان اللوز الأخضر قد احتفظ بقشرته.
ومن أهم هذه الشروط التي يجب توفرها ما يلي:
رطوبة
- يجب أن يكون المحتوى الرطوبي الأقصى داخل اللوز الأخضر المقشر وغير المقشر 75٪، لأن أكثر من ذلك يؤدي إلى التعفن وظهور رائحة كريهة.
درجة الحرارة
- تتراوح درجة حرارة التخزين المناسبة للوز الأخضر مع القشرة بين +16 درجة مئوية و +18 درجة مئوية.
- تتراوح درجة الحرارة المناسبة لتخزين اللوز الأخضر المقشر من +4 درجة مئوية إلى +10 درجة مئوية.
إضاءة
يجب تخزين اللوز الأخضر في مكان جاف ومظلم.
العمر الافتراضي للوز الأخضر المعلب
- تعتمد مدة صلاحية اللوز المعلب على نوع وطريقة التخزين.
- سوف يستمر اللوز الأخضر المقشر المخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- العمر الافتراضي للوز الأخضر المقشر في الفريزر يصل إلى عام واحد.
- اللوز الأخضر المقشر له مدة صلاحية تصل إلى شهرين في درجة حرارة الغرفة، في حين أن اللوز غير المقشر له مدة صلاحية تصل إلى عام واحد.
نصائح لحفظ اللوز الأخضر في المنزل
- يتطلب الحفاظ على المدى الطويل للوز الأخضر في المنزل مراعاة وجود بعض الفروق الدقيقة بين أنواع الحبوب، وكذلك في أماكن التخزين.
فيما يلي بعض النصائح المهمة للقيام بذلك:
- مباشرة بعد فتح عبوة التفريغ، يجب نقل حبات اللوز الأخضر إلى وعاء جاف ونظيف، مثل وعاء زجاجي أو صينية طعام بلاستيكية.
- يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام.
- بتلات اللوز الأخضر أو اللوز المطحون لها مدة صلاحية أقصر من الحبوب الكاملة، والتي تتراوح من أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
- عند تخزين اللوز الأخضر مع الحبوب الأخرى، يُنصح بفصلها تمامًا، حيث تحتوي جميع الحبوب على كمية كبيرة من الزيت الذي يمزج النكهات عند تخزينها معًا.
تختلف طريقة حفظ اللوز الأخضر لفترة طويلة باختلاف ما إذا كان اللوز في القشرة أم لا، وكذلك على موقع التخزين، حيث يجب استيفاء عدة شروط من أجل الحفاظ على اللوز بجميع خصائصه خلال هذه الفترة.