أنواع البيتزا وطريقة عملها

أنواع البيتزا وطريقة عملها، البيتزا هي واحدة من أشهر الوصفات السريعة التي اكتسبت شهرة واسعة على مر السنين منذ ظهورها الأول في نابولي.

على مر السنين، أصبحت الأمهات مبدعات في إضافة مكونات ونكهات مختلفة، لذلك دعونا نتعرف على أنواعها على موقع جديد اليومة.

أنواع البيتزا وكيف تعمل

تختلف طريقة صنع البيتزا باختلاف نوعها، لذلك يجب أن يكون هناك اختلاف في المكونات أو النكهات أو طريقة العمل، والآن سنذكر أنواع البيتزا المختلفة وطريقة صنعها.

1. بيتزا مارجريتا.
2. بيتزا بالبيبروني.
3. بيتزا باربيكيو بالدجاج.

يمكنك أيضًا التعرف على: تاريخ اكتشاف البيتزا وأشهر أنواعها

طريقة عمل بيتزا مارغريتا

مكونات

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• خميرة فورية بكمية ملعقة صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
• ماء دافئ.

طريقة عمل عجينة بيتزا مارغريتا

1. نأخذ وعاءً كبيرًا ونخلط جميع المكونات الجافة معًا مثل الدقيق والخميرة والملح.
2. يضاف السائل من الماء والزيت الدافئ إلى المكونات الجافة.
3. نبدأ بخلط الخليط جيداً ثم نخلط هذا الخليط جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ونحصل على عجينة متماسكة.
4. نستمر في خلط الخليط باستمرار حتى مرور عشر دقائق ونحصل على عجينة قوية ومتماسكة جيدًا.
5. بعد الحصول على قوام موحد، نشكل العجين على شكل كرة، ثم نتركه في وعاء، ونضيف تدريجياً بضع قطرات من الزيت.
6. ثم نحضر كيسًا بلاستيكيًا ونغطي الوعاء جيدًا، ونضع الوعاء جانبًا في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجم الخميرة.

مكونات طبقة مارجريتا بيتزا

• كمية 4 حبات طماطم كبيرة أي ما يعادل حوالي نصف كيلو جرام.
• زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
• أوراق نعناع طازجة أو نعناع مجفف بمقدار ملعقة صغيرة.
• سحق الثوم بفص واحد.
• نصف ملعقة صغيرة من البردقوش أو البردقوش المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أبيض.
• ابشري جبنة الموزاريلا على 200 جرام.

كيفية صنع طبقة علوية لبيتزا مارغريتا

1. سخني الزيت في مقلاة مع الحرص على عدم حرقه.
2. يضاف فص الثوم المهروس ويقلب جيدا حتى يذبل الثوم ورائحته.
3. نضيف الصلصة والطماطم والبردقوش والنعناع المجفف وأخيراً الفلفل والملح.
4. اتركي الخليط في القدر على النار لمدة خمس عشرة دقيقة حتى نحصل على بنية متجانسة ومختلطة وكثيفة.

كيف تطبخ البيتزا

1. جهز الفرن للتسخين واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
2. ثم خذ ورقة الخبز ودهنها بقليل من الزيت.
3. ننشر عجينة البيتزا على ورقة خبز، ثم نتركها لتستريح على صينية الخبز لمدة 15 دقيقة.
4. بعد ربع ساعة نضع حشوة البيتزا على العجينة ونضيف الجبن المبشور إلى سطح البيتزا في النهاية.
5. ثم ضعي الصينية ومحتوياتها في الفرن واتركيها لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تنضج أو تنضج تمامًا.
6. لاحظ أنه إذا كان النعناع المستخدم في العجين جافًا، وإذا كان طازجًا، لا نضيفه حتى يخرج العجين من الفرن، بعد أن ينضج.

طريقة عمل بيتزا الببروني

مكونات

• 4 أكواب دقيق
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقتان وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الجاهزة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة خل.

مكونات صلصة الطماطم

• كوب من صلصة الطماطم.
• 1/4 كوب معجون طماطم.
• نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان.
• نصف ملعقة عسل.
• ملح بكمية ملعقة صغيرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعتر.
• فص ثوم مبشور ناعماً.
• رشة فلفل أسود.

مكونات الطبقة العلوية من بيتزا بيروني

• كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور.
• بيروني في عشرين جزء.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
• ملعقة زيت زيتون.
• فص ثوم مفروم ناعم.
• رقائق الفلفل الحار اختيارية.

يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية عمل لفائف بيتزا

خطوات عمل عجينة بيتزا البيروني

1. أضف الخميرة والسكر ونصف كوب ماء إلى الخلاط الكهربائي.
2. اخلطيهم في خلاط كهربائي حتى تذوب الخميرة، ثم اتركيهم لمدة خمس دقائق.
3. في الخلاط الكهربائي، نضيف الماء مع زيت الزيتون ثم الملح والخل.
4. على سرعة منخفضة، اخفقي المزيج جيدًا، ثم أضيفي كوبين فقط من الدقيق.
5. نخلط المكونات السابقة جيداً، ثم نضيف الدقيق المتبقي تدريجياً مع الاستمرار في الخفق بالخلاط الكهربائي.
6. ثم نعجن الخليط لمدة 5 دقائق إلى سبع دقائق حتى يمتزج الخليط جيدًا معًا ويحقق قوامًا متجانسًا وسلسًا للعجين.
7. أخيرًا، لف المزيج في كيس بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه في درجة حرارة الغرفة الدافئة.

طريقة عمل الصلصة

1. خذ وعاء كبير وواسع.
2. أضف جميع مكونات الصلصة معًا
3. اخلطيهم جيدًا، ثم اتركي الخليط جانبًا حتى تصبح المكونات ناعمة ومتجانسة.

طريقة عجينة البيتزا

1. قسمي عجينة البيتزا إلى قسمين متساويين.
2. ثم نلف أحد الجزأين في كيس بلاستيكي ونضعه في ثلاجة الثلاجة حتى نستخدمه.
3. نحضر صينية خبز ونضع عليها ورقة زبدة، ثم نرش الدقيق فوق ورق الزبدة وننشر العجينة على صينية الخبز.
4. اثقب العجين بالشوكة عدة مرات.

مراحل تحضير بيتزا البيروني

1. سخني الفرن إلى 260 درجة مئوية.
2. نضع زيت الزيتون والثوم في وعاء صغير.
3. اخلطي المزيج ووزعيه بالتساوي حول حواف وسطح عجينة البيتزا.
4. ثم وزعي حوالي ثلثي صلصة البيتزا على العجينة.
5. ثم نضع الجبن المبشور بكميات متساوية مع شرائح البيروني.
6. ضع البيتزا في الفرن الساخن لمدة 12 دقيقة إلى ربع ساعة حتى تنضج.
7. بمجرد أن تصبح البيتزا جاهزة، نخرجها من الفرن ونضيف الزعتر ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
8. نقطعها إلى أجزاء متساوية، ثم تصبح بيتزا البيروني الساخنة جاهزة للتقديم.

بيتزا باربيكيو بالدجاج

مكونات

• ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
• عجينة محضرة للبيتزا 227 غرام.
• ملعقتان كبيرتان وثلث كوب صوص باربيكيو غامق.
• صدر دجاج منزوع العظم والجلد لكل نصف كيلو.
• ملح وفلفل مطحون طازج.
• جبن مبشور عالي الجودة مقابل 85 جرامًا، أو ما يعادل ثلثي كوب.
• ثلثي كوب جبن موزاريلا مبشور قليل الدسم.
• نقطع نصف بصلة حمراء صغيرة إلى شرائح رفيعة.
• كزبرة طازجة.

تحضير بيتزا الشواء

1. في وعاء كبير، ادهنه بزيت الزيتون.
2. من عجينة البيتزا، شكلي شكل دائري يشبه الكرة، ضعيها في وعاء واقلبها لتغطي بالزيت.
3. غطي وعاء البيتزا بغلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة الدافئة لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة.
4. ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 218 درجة لمدة نصف ساعة، ثم نضع صينية الخبز مقلوبة على الشبكة العلوية داخل الفرن.
5. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُدهن بزيت الزيتون وتوضع العجينة فيها.
6. ندهن العجينة بزيت الزيتون ونغطيها بورق زبدة ونتركها تنضج لمدة ساعة تقريباً.
7. في وعاء، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الشاشليك مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
8. ضعي الدجاج بالشكل والملح والفلفل في الطبق المجهز، وادهنها بخليط صوص الباربكيو واطهي المكونات معًا حتى تنضج.
9. دعها تبرد ثم قطعها إلى مكعبات متساوية.
10. يُدهن ما تبقى من ربع كوب من صوص الباربكيو فوق عجينة البيتزا ويُغطّى بالدجاج الموزاريلا والبصل الأحمر.
11. باستخدام مغرفة بيتزا نقوم بنقل البيتزا ثم نضعها على الحجر الساخن ونخبزها وبعد ذلك حتى يصبح الجبن ذهبي اللون ويذوب تمامًا بعد حوالي عشرين إلى خمس عشرة دقيقة.
12. زيّني البيتزا بالكزبرة حسب الرغبة.
13. لكن تجدر الإشارة إلى أن بيتزا الشواء تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية وليست مناسبة لمرضى السكر.
14. كما أنه يحتوي على كمية الملح التي يمكن لمرضى القلب تقليلها أو التخلي عنها.

إقرأ أيضاً: أسهل طريقة لطهي البيتزا

وصلنا إلى نهاية مقالتنا حول أنواع البيتزا وكيف تعمل، والتي ذكرنا فيها كيفية صنع بيتزا باربيكيو وبيتزا مارجريتا وبيتزا بيبروني، ونأمل أن تستمتع بالمقال.