وفقًا لمبدأ تشغيل الجمبري وفوائده، تعد المأكولات البحرية من أشهر أنواع الأطعمة في العديد من البلدان والبلدان.
خاصة تلك الموجودة على سواحل البحار والأنهار، ولكل دولة أو منطقة طرق مختلفة لطهي المأكولات البحرية، واليوم سوف ننظر في كيفية عمل الجمبري وفوائده.
ما هو الجمبري
الجمبري هو روبيان أو ما يسميه البعض الجمبري، وهو من أشهر أنواع المأكولات البحرية في جميع دول العالم.
تتنوع وصفات تحضيره، حيث يمكن تحضيره مقليًا أو مشويًا أو ممزوجًا بأطباق أخرى.
يتميز القريدس أو الروبيان بالعديد من المزايا التي اشتهروا بها والتي سنتحدث عنها في مقالنا اليوم.
الجمبري من اللافقاريات المائية أو ما يسمونه القشريات ويعيشون في المياه العذبة أو المالحة ويطلقون عليها أحجام الجمبري الكبيرة والصغيرة منها يتغذى الجمبري والروبيان على العوالق الذائبة في الماء ويعيشون في تجمعات كبيرة.
أصنافها أكثر من ألف، وتعيش في المياه الدافئة، لذلك فهي منتشرة في إفريقيا ودول الخليج الفارسي والبحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط ، وتشتهر دول شمال إفريقيا بقدرتها على طهي الجمبري في العديد من الأصناف المختلفة. .
يعتبر الجمبري مصدرًا مهمًا جدًا لبعض المعادن والفيتامينات الغنية بها، كما أنها تعود بفوائد كبيرة على صحة الجسم.
خاصة بالنسبة لأخصائيي الحميات وكذلك المتزوجين، حيث يشاع أن الروبيان هو أحد أكثر الأطعمة المعززة للصحة في الأسرة، مما يساعد الرجال على أداء جيد في حياتهم.
إقرئي أيضًا: كيفية عمل تتبيلة للأسماك المقلية مقرمشة عندما تكون جاهزة
كيفية طهي الجمبري وفوائده
توجد طرق عديدة لطهي الجمبري، مثل:
أرز بالجمبري
من أشهر الأصناف و إلزامية لتحضيرها:
- كوبان أرز منقوعان في الماء، كوبان ماء، ثوم وبصل مفروم.
- تحضير الجزر المبشور وبعض التوابل مثل الكاري والكركم والزنجبيل والكمون والكزبرة والملح.
- تحضر حبتان طماطم كيلوجرام جمبري وزيت وسمن.
- نقوم بطهي الجمبري ونضع الماء على النار ونضع البهارات وننتظر حتى يغلي الماء ثم نضع الجمبري ونخفض درجة الحرارة حتى يستقر تماما.
- يطبخون الأرز بوضع الماء على النار ويضعون البصل المبشور والجزر المبشور ويضعون بعض البهارات.
- يضاف الأرز بعد غليان الماء وتنخفض درجة الحرارة حتى يستقر الأرز.
- إنهم يقدمون أشهى الأطعمة.
جمبري مشوي
يتم تحضيره في بضع خطوات بسيطة:
- حضري كيلو جمبري، ملعقتين زيت، عصير ليمون، ثوم، صوص، فلفل أسود.
- ثم يتم تتبيل الجمبري عن طريق وضع كل ما سبق في وعاء وخلطه لتغليف الجمبري.
- ثم يسخن الفرن ويوضع الجمبري في قالب في الفرن، ويوزع الزيت والليمون فوقه.
- انتظر حتى ينضج الجمبري تمامًا ويقدم مع بعض المقبلات والسلطات.
فوائد الجمبري
يعتبر القريدس أو القريدس من الأطعمة الغنية بالقيمة الغذائية العالية بالإضافة إلى العديد من الفوائد ونذكر بعض الفوائد مثل:
- يساعد الجمبري في علاج السرطان لاحتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة.
- يحمي خلايا الجسم وأنسجته ويحافظ على أغشيتها من التلف، كما يحتوي الروبيان على السيلينيوم الذي ينشط إنزيمات مكافحة السرطان.
- ينظم الجمبري عمل إنزيمات الجسم، كما أنه يحتوي على العديد من المعادن المفيدة للجسم.
- مثل الزنك والسيلينيوم، وهما من أكثر الإنزيمات المفيدة للجسم والعمليات البيولوجية والكيميائية في الجسم.
- يساعد على تحسين الدورة الدموية في جسم الإنسان، لاحتوائه على فيتامين أ.
- يدعم بشكل جيد إنتاج كريات الدم الحمراء، وينشط الخلايا الجذعية.
- يساعد تناول الجمبري على إنقاص الوزن، لذا فهو مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.
- ويحتوي على كمية كبيرة من البروتينات الخالية من الدهون، كما يحتوي الجمبري على فيتامين د الذي يزيد من نشاط الجسم، كما يساهم في إنقاص الوزن.
- يساعد تناول الجمبري في الحفاظ على صحة الجلد والشعر وفروة الرأس.
- ويحتوي الجمبري على العديد من المعادن التي تحارب تجاعيد الوجه وتؤخر علامات الشيخوخة.
- يعطي طاقة كبيرة، لاحتوائه على عدد كبير من السعرات الحرارية، ويدعم الصحة الجنسية الجيدة للرجال.
راجع أيضًا: كيفية طهي الأرز البني بالسمك
ما هي القيم الغذائية للروبيان
لاشك أن القيمة الغذائية للروبيان كبيرة مقارنة ببعض الأسماك وغيرها من الكائنات الحية، حيث أنها توفر غذاءً قيماً عند تناولها، حيث أن كل 100 جرام من الجمبري تحتوي على ما يلي:
- محتوى السعرات الحرارية: 85 سعرة حرارية.
- البروتينات: 20 جرام.
- دهون: 0.5 جرام.
- الكوليسترول: 161 ملليغرام.
- الكالسيوم: 64 ملليغرام.
- المغنيسيوم: 35 جرام.
- الفوسفور: 214 ملغ.
- بوتاسيوم: 264 ملجم.
- صوديوم: 566 ملليغرام.
- الزنك: 1.3 ملليغرام.
- السيلينيوم: 29 ميكروجرام.
- بالإضافة إلى بعض الفيتامينات المختلفة، فإن الجمبري غني أيضًا ببعض الأحماض.
مساوئ تناول الكثير من الجمبري
يحتوي الجمبري أيضًا على الكثير من الفوائد، ولكن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى أضرار ومخاطر معينة للجسم، بما في ذلك:
- يعتبر الجمبري غنيًا جدًا بالعناصر الغذائية والمعادن، ولكن قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه أحد هذه العناصر.
- لذلك فإن الاستهلاك المفرط في هذه الحالة يمكن أن يؤذي الجسم، ويظهر على الشخص أعراض الحساسية تجاهه.
- يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للجمبري إلى مشاكل للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول بالداخل.
- كما يمكن أن ينمو الجمبري في الأماكن غير النظيفة، ولهذا يمتدحون رائحتهم التي تنبعث منها رائحة الأمونيا، مما يدل على واجب بعض البكتيريا الموجودة بداخلها.
- يمكن أن يؤدي أيضًا إلى بعض أمراض الجهاز التنفسي إذا أدخلت الكثير من التوابل، وهي معروفة في بعض دول شمال إفريقيا.
قد تكون مهتمًا: ما هي فوائد ومضار الجمبري؟
أنواع جمبري المياه العذبة
تختلف أنواع الجمبري في المياه المالحة والمياه المالحة عن جمبري المياه العذبة بسبب العوامل البيئية ونمط الحياة.
إذا كانت تربى في مزارع خاصة فلا ينبغي أن تضع معها سمكة كبيرة، حتى لا تكون طعامها ولا تأكلها، وهي مناسبة للعيش في درجات حرارة معتدلة من 23 درجة إلى 28 درجة مئوية.
- روبيان المياه العذبة الأفريقي: يصل طوله إلى 18 سم، ويتغذى على العوالق والنباتات في الماء، ويصعب التمييز بين الذكر والأنثى.
- الجمبري الآسيوي: يعيش في شرق آسيا ويشبه الجمبري الأفريقي وله خط أصفر على ظهره، والذكر أكبر من الأنثى.
- تعيش في درجات حرارة معتدلة من 23 إلى 28 درجة ولها نفس طريقة التغذية.
- مثل الأنواع الأخرى يصل حجمه إلى 12 سم، ويمكنه العيش والتكيف مع جميع أنواع الأسماك.
- النوع الثالث هو الجمبري الأسترالي: يتغذى على أي طعام موجود في الماء ويمكن أن يأكل الطحالب والأجزاء الميتة الموجودة في الماء.
- يصل طوله إلى 25 سم ويغير غلافه ويزداد حجمه ليحل محله، ولديه القدرة على الاختباء بسهولة من الأعداء.
في حين أن جميع الأنواع التي تعيش في المياه المالحة، تتميز معظمها بنفس الخصائص المورفولوجية وطريقة التغذية، ولكنها تختلف في البيئة حسب درجات الحرارة التي تعيش فيها.
قمنا باستعراض بعض المعلومات حول كيفية عمل الجمبري وفوائده العديدة، بالإضافة إلى فاعلية الجمبري بقيمته الغذائية الغنية وتنوع الفيتامينات والمعادن التي يحتويها.