تعتبر كمية البروتين في البيض منتج مهم وضروري لنمو جسم الإنسان، حيث أنها تحتوي على العديد من العناصر الضرورية للنمو.
من أهم العناصر التي يحتويها البيض والأساس الرئيسي لتكوينه عنصران أساسيان هما الكالسيوم والبروتين.
لكن معظمنا لا يعرف التكوين الدقيق للبيضة ونسبة كل مكون من مكوناتها.
في هذه المقالة سوف نتحدث عن العنصر المهم في البيض وهو البروتين وكذلك كمية البروتين في البيض وبعض المعلومات المهمة عنه فابقوا على اطلاع.
أين يوجد البروتين في البيض؟
- بالإضافة إلى الكالسيوم، يعتبر البروتين مكونًا مهمًا للبيض.
- لأن وجود البروتين لا يقتصر على مكان معين في البيضة، بل يتوزع البروتين بين مكونات البيضة.
- توجد نسبة من البروتين في اللون الأبيض وهي موجودة أيضًا في صفار البيض.
- علاوة على ذلك، فإن البروتين موجود بالفعل في قشر البيض وموجود أيضًا في غشاء قشر البيض.
- لكن النسبة المئوية للبروتين تختلف من مكون إلى آخر في البيضة.
- يوجد أكبر نسبة من البروتين في بياض البيض.
- أثبتت الأبحاث والدراسات أن بياض البيض يحتوي على 50٪ على الأقل من البروتين.
- من ناحية أخرى، فإن النسبة التالية من البروتين هي صفار البيض.
- حيث أن الصفار يحتوي على نسبة بروتين لا تقل عن أربعين بالمائة، 40 بالمائة.
- أما نسبة العشرة بالمائة المتبقية من البروتين، فتتوزع بين قشر البيض والغشاء الموجود داخل قشر البيض.
إقرأ أيضاً: النظام الغذائي الكيميائي على البيض المسلوق وفوائده
كمية البروتين في البيض
100 جرام من البيض المسلوق تحتوي على 13 جرام من البروتين.
أنواع البروتين في البيض
- توجد عدة أنواع من البروتينات داخل البيضة، وتختلف باختلاف مكان وجودها.
- بعد كل شيء، هناك أنواع معينة من البروتين موجودة في بياض البيض وأنواع أخرى من البروتين الموجودة في صفار البيض.
أنواع البروتين الموجودة في بياض البيض
- يحتوي بياض البيض على عدد كبير من أنواع البروتين، على الأقل أربعين نوعًا من البروتينات ذات المحتوى المنخفض من الدهون.
- من أهم هذه الأنواع، التي تمثل 54٪ على الأقل من البروتينات الموجودة في البيض، بياض البيض.
- علاوة على ذلك، سنجد نوعًا آخر من البروتينات التي تشكل ما لا يقل عن 12٪ من البروتينات الموجودة في البيض، وهو ovatransferrin.
- علاوة على ذلك، سنجد نوعًا آخر من البروتين أقل بنسبة 11٪ من البروتين الكلي في البيض، وهو خلايا البيض.
- كل هذه البروتينات التي نجدها في بياض البيض لها فوائد عديدة ووظائف عديدة.
- بعد كل شيء، فهي تساعد في التخلص من ارتفاع ضغط الدم، وهذه البروتينات مضادة للجراثيم.
- بالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات وكذلك مضادة للأكسدة.
- يسمح لك ذلك بمنع الإصابة بأمراض مختلفة.
أنواع البروتينات الموجودة في صفار البيض
- كما ذكرنا، يحتوي بياض البيض على عدة أنواع من البروتينات المهمة.
- يحتوي الصفار أيضًا على نسبة عالية من البروتينات بمختلف أنواعها، وفيما يلي نذكر بعض أنواع البروتينات الموجودة في الصفار.
- على سبيل المثال، سنجد أن هناك نوعًا من البروتين يمثل نسبة كبيرة من صفار البيض تصل إلى 65٪ وهو بروتين دهني منخفض الكثافة (LDL).
- هناك أنواع أخرى، على سبيل المثال، البروتين الدهني عالي الكثافة، HDL
- بالإضافة إلى ذلك، سنجد نوعًا آخر من البروتين يسمى الفوسفاتين.
- تعتبر البروتينات الموجودة في صفار البيض ذات فائدة كبيرة لأنها تلعب دورًا رئيسيًا لأنها تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- من أهم البروتينات التي تعمل كمضادات للأكسدة الفوسفاتين الموجود في صفار البيض.
اقرأ أيضًا: رجيم البطاطس المسلوقة والبيض
ما هو أفضل بروتين في البيض أم بروتين بياض البيض أم بروتين صفار البيض؟
- يوجد البروتين في البيض أيضًا في بياض وصفار البيض.
- لكن معظم الناس يفضلون تناول بياض البيض بدلاً من صفار البيض.
- هذا بسبب وجود دهون في الصفار أكثر من بياض البيض.
- لأن السعرات الحرارية في صفار البيض أكثر نسبيًا، حيث أنه يحتوي على 61 سعرًا حراريًا على الأقل.
- أما بالنسبة للسعرات الحرارية في بياض البيض فهي أقل نسبيًا، حيث تحتوي البروتينات على 19 سعرًا حراريًا على الأقل.
- وفقًا لذلك، سنجد أن بيضة واحدة تحتوي على ما لا يقل عن سبعة جرامات من البروتينات.
- علاوة على ذلك، تحتوي بيضة واحدة على ثمانين سعرة حرارية على الأقل.
- من ناحية أخرى، تحتوي بياض بيضة واحدة على 4 جرامات على الأقل من البروتين.
- أما بروتين بيضتين فهو يحتوي على ثمانية جرامات على الأقل من البروتين.
- أما عدد السعرات الحرارية في بياض بيضتين فهو على الأقل 38 سعرة حرارية.
- نتيجة لذلك، تجدر الإشارة إلى أن استمرار استخدام بياض البيض يوفر للجسم النسبة المناسبة من البروتينات.
- من ناحية أخرى، يحتوي على نسبة صغيرة وسعرات حرارية أقل.
- لذلك يعتبر بياض البيض من الأطعمة المفضلة لمن يمارسون فقدان الوزن والوجبات الغذائية.
هل يفقد بياض البيض قيمته الغذائية عند طهيه؟
- هذا السؤال يشغل بال كثير من الناس والجواب على هذا السؤال بالنفي.
- والعكس صحيح، فإن سلق البيض يزيد من فوائده.
- هذا يزيد من القدرة على الهضم ويزيد من سهولة امتصاص البيض في المعدة.
- أثبتت الدراسات والتجارب أن البيض الناضج يحتوي على بروتين أكثر من البيض النيء.
- علاوة على ذلك، فإن تناول البيض النيئ بدون معالجة يسبب أمراضًا خطيرة، أهمها التسمم الغذائي.
- أثبتت الأبحاث والتجارب أن نسبة البروتين في البيض الناضج يتم امتصاصها بنسبة لا تقل عن 94٪.
- أما البيض النيء فهو يحتوي على نسبة أقل من البروتين تصل إلى 74٪، ويتم امتصاص هذه النسبة أثناء الهضم.
فوائد بياض البيض
- يعتبر البروتين الموجود في البيض من أهم العناصر الموجودة في الجسم، لما له من مزايا عديدة، وفيما يلي نذكر بعض هذه المميزات.
- يساهم تناول البروتين في البيض بشكل كبير في بناء عضلات الجسم.
- بالإضافة إلى أنه يزيد من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- بالإضافة إلى أنه يزيد من شعور الشخص بالشبع وعدم الرغبة في تناول الطعام.
- من ناحية أخرى، يعتبر تناول البيض مصدرًا مهمًا للبروتين، حيث يحتوي على نسبة مناسبة من السعرات الحرارية.
- وبالتالي فإن تناول البيض على الإفطار يزيد الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- كما أنه يمنع الجسم من تناول كميات كبيرة من السعرات الحرارية في الطعام بعد الإفطار.
- بالإضافة إلى ذلك، فهو يمد الجسم بقيمة غذائية عالية.
- تناول البيض له العديد من الفوائد الصحية حيث يساعد في بناء العضلات في الجسم لاحتوائه على الكمية المناسبة من الأحماض الأمينية.
- كما أنه يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم، ويحسن صحة العظام ويقلل من زيادة الوزن.
- بالإضافة إلى ذلك، يعمل على تقوية أنسجة الجسم.
- بالإضافة إلى أن تناول البيض يقوي صحة العين.
- يحمي الجسم من إعتام عدسة العين والضمور البقعي.
- كما أنه يقي من أمراض الساد الخطيرة.
- بالإضافة إلى أن تناول البيض يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة.
- يمكن اعتبار تناول البيض مع الخبز والفاكهة والعصير وجبة مهمة.
إقرأ أيضاً: فوائد البيض البلدي
في نهاية المقال شرحنا لكم نسبة البروتين في البيض.
كما ذكرنا بعض فوائد تناول البيض للجسم.
نتمنى أن تستمتعوا بهذا المقال ونتمنى أن تنشروه حتى يستفيد منه الجميع.