ما هو الهوت دوغ واضراره؟

ما هو الهوت دوج ؟، تأسست في فرانكفورت عام 1852 وأنتجتها مئات الشركات حول العالم، ولكل شركة وصفتها السرية الخاصة بها، وتعتبر من أشهر الأطباق في الثقافة الأمريكية التي ظهرت بعد الحرب الأهلية في القرن ال 19.

تاريخ موجز لأصل الهوت دوج

من الصعب تقييم الادعاءات العديدة الموجودة حول اختراع النقانق، لأن القصص حول اختراع النقانق تختلف، لكن يقال إن النقانق (أو أي نوع آخر من النقانق) كانت توضع على الخبز أو الفطيرة من أجل سهل الأكل.
أصبح الطبق الحالي شائعًا أو يُطلق عليه الهوت دوج على كعكة الهوت دوج، وغالبًا ما يعلوه الكاتشب والخردل، وأحيانًا طبق جانبي.
حوالي عام 1867، بدأ المهاجر الألماني تشارلز فيلتمان في بيع النقانق بدلاً من الخبز في جزيرة كوني، وبعد ذلك، في ذلك الصيف، باع حوالي 4000 سندويش نقانق بسعر 5 سنتات لكل منها.
توسعت أعمال Feltman من مطعم يسمى Feltman’s Ocean Pavilion إلى العديد من المطاعم والفنادق ودور السينما والمتنزه.
بحلول أوائل القرن العشرين، كانت تنتج 40 ألف نقانق يوميًا، وفي عام 1916، شجع اثنان من العملاء البارزين، إدي كانتور وجيمي دورانت، الموظف البولندي الأمريكي ناثان هاندويركر على بدء عمل تجاري من شأنه منافسة صاحب العمل السابق.
عرض سعرًا أقل من سعر Feltman وعشية تنظيم الطعام، عندما كانت النقانق موضع تساؤل بين المستهلكين.
لقد أراد أن يُظهر لمجموعة من الجراحين تناول الطعام في مطعم شهير متخصص في الخدمة حتى يشعر العملاء لأول مرة بالراحة.

انظر أيضا: معلومات عن الآثار الجانبية للصلصة

لماذا يسمى هوت دوج ذلك؟

يعود اسم “هوت دوج” بهذا الاسم إلى عام 1844 وكان يُطلق عليه “سجق”، كما أطلق القدماء على هوت دوج لحم “صوص”.
وفقًا للأسطورة، أطلق رسام الكاريكاتير توماس دوغان اسم “هوت دوج” ككلمة مركبة عندما استخدم رسومات النقانق في شكل كوميدي في لعبة بيسبول في نيويورك بالولايات المتحدة الأمريكية عام 1900.
ظهر اسم النقانق مرة أخرى في عام 1892، عندما استخدم فريد شاربيو المصطلح للإشارة بدقة إلى لحم النقانق.

ما هو الهوت دوج؟

عادةً ما تحتوي النقانق على اللحوم ودهون اللحوم والحبوب مثل دقيق الشوفان وفتات الخبز أو الدقيق وبعض البروتينات والتوابل مثل الثوم والفلفل والبصل والملح، إلخ.
يتم خلطها معًا، ثم تعبئتها في أغلفة سجق، ثم باستخدام غلاف كولاجين صناعي يمكن تخزينه ولفه في أغلفة طبيعية إذا كان مصنوعًا في المنزل، قبل الطهي.
يمكن غلي النقانق المحشوة في الماء لمدة ربع ساعة، ثم تبريدها أو تجميدها، لكن النقانق المشتراة تتم معالجتها مسبقًا ويمكن طهيها بالغليان أو الميكروويف أو القلي أو الخبز.
يحتوي الهوت دوج الأمريكي النموذجي على حوالي 55٪ ماء و 28-30٪ دهون. و 12-13٪ بروتين.

كيف تصنع الهوت دوج؟

1- المكونات

نقانق اللحم
مع القليل من الدهون.
ملح
ثوم
حار حلو.

2- طريقة التحضير

يتم إضافة مكونات معينة مثل الصوديوم، والهوت دوج مصنوعة من لحم البقر أو لحم الخنزير، في حين أن النقانق الرخيصة مصنوعة من الديك الرومي أو الدجاج.
يوضع اللحم في أوعية كبيرة بمكونات مختلفة وبهارات ودهون وصوديوم، ثم تمر المحركات من خلالها لخلطها معًا، ثم ترسل في أنابيب لتأخذ شكلًا منتظمًا.
تباع الهوت دوج مطبوخة، لذلك لا تحتاج إلى طهيها عند تقديمها، ولكن في بعض الأحيان يتم بيعها مجمدة، وغالبًا ما يتم تقديم الهوت دوج في شطائر الكاتشب.

راجع أيضًا: كيفية طهي النقانق

خطورة تناول النقانق للأطفال

الأطفال الذين يأكلون أكثر من 12 هوت دوج شهريًا لديهم تسعة أضعاف الخطر الطبيعي للإصابة بسرطان الدم في مرحلة الطفولة، وفقًا لتقارير USC Epidemiology في مجلة أبحاث السرطان.
يشير تقريران آخران عن نفس الحالة إلى أسباب السرطان ومكافحته، وأن الأطفال الذين يولدون لأمهات يأكلن النقانق مرة واحدة على الأقل في الأسبوع أثناء الحمل معرضون لخطر الإصابة بأورام المخ بمقدار الضعف.
إنه خطير ليس فقط على النساء الحوامل، ولكن أيضًا على النساء اللواتي يأكلن هذا النقانق حتى قبل الحمل وقبل الزواج، لأنه سينتقل حتماً إلى الجنين عند تكوينه.
أظهرت الدراسات أن البالغين الذين يتناولون أكثر من 12 قطعة نقانق كل شهر هم أكثر عرضة للإصابة بسرطان الدم بتسع مرات.
أظهر المتخصصان ساراسوا وسافيتز أن أمراض المراهقين التي تصيب الأطفال المولودين لأمهات تناولن الهوت دوج مرة أو أكثر في الأسبوع أثناء الحمل معرضة لخطر مضاعف للإصابة بأورام الدماغ.
لذلك ينصح الأطفال بعدم تناول النقانق وأي وجبات سريعة في مرحلة النمو حتى لا تضر بصحتهم، وفي هذه المرحلة يجب أن يبني جسم الطفل قربانيًا، باستخدام جميع الأطعمة الغنية بالفيتامينات.

الآثار الصحية

إذا كنت تفضل اليوم النقانق واللحوم المصنعة بجميع أنواعها، فعليك التخلي عن هذه المنتجات، لأن هناك العديد من الدراسات التي تظهر ضرر هذه اللحوم.
لأنه على الرغم من الرأي السائد بأن النقانق تحتوي على مغذيات للجسم، إلا أن هناك خطورة في مجموعة العناصر الموجودة بداخلها، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم والمواد الحافظة الضارة بالصحة.
أظهرت بعض الدراسات أن تناول اللحوم المصنعة مضر بصحتك، فوفقًا لتقرير مؤسسة السرطان الأمريكية، تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا، وهو ما يعادل قطعة نقانق.
يزيد من نسبة الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 20٪. أيضا، يحتوي لحم الهوت دوج على جزء من الدهون والأملاح والصوديوم الضارة بصحة الإنسان.

الكلاب الساخنة تسبب السرطان

يحتوي السجق على مادة النتريت التي تستخدم كمادة حافظة لمكافحة التسمم الغذائي، ولكن أثناء الطهي يتفاعل مع الأمينات الموجودة في اللحم لتشكيل مركبات النيتروزين.
وهي مركبات مسرطنة تؤدي إلى الإصابة بسرطان الفم والمثانة والمريء والمعدة وأورام الدماغ.
أفاد باحثو كنساس بالتعاون مع معهد اللحوم الأمريكي أيضًا أن منتجات اللحوم المصنعة مثل النقانق واللحوم الباردة والبراونيز تحتوي على مواد كيميائية خطيرة، بما في ذلك HCA، التي تتشكل في اللحوم بعد الطهي في درجات حرارة عالية.
تشير الدراسات إلى أن هذه المواد الكيميائية تلحق الضرر بالحمض النووي وتسبب السرطان في الحيوانات، وعلى الرغم من أن الأبحاث لم تؤكد تأثيرها على البشر، إلا أن جمعية السرطان الأمريكية تحذر من هذه المادة الخطرة.
وبحسب النتائج فإن الفلفل الحار كان له أقل نسبة من HCA يليه الهوت دوج وهي مركبات مسرطنة.
كما أن تناول كميات كبيرة من اللحوم المصنعة، مثل النقانق والفلفل الحار، يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان بسبب المستويات العالية من المواد الحافظة.
عند إضافة النترات والنتريت إلى اللحوم المصنعة للحفاظ على لونها وحمايتها من التلف، تتحول هذه المركبات إلى مادة النتروزامين، وهو أحد أسباب الإصابة بالسرطان لدى الحيوانات.
وعندما يتم تحميل الهوت دوج أو الفلفل الحار بالملح، يزداد التعرض للمواد الكيميائية المسببة للسرطان.
أكدت نتائج العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون كميات صغيرة فقط من اللحوم المصنعة على مدى سنوات عديدة قد يزيدون من خطر الإصابة بسرطان المستقيم.

هل كل أنواع النقانق تسبب السرطان؟

لا، ليست كل أنواع الهوت دوج المتوفرة في السوق تسبب السرطان، حيث لا تحتوي جميعها على مادة النتريت التي تسبب العدوى.
النتريت هو إضافة لبعض اللحوم المصنعة التي تضفي عليها اللون الأحمر ليجعلها تبدو طازجة. هذه المادة هي أخطر وأهم سبب للإصابة بالسرطان لدى الأطفال منذ الولادة وحتى سن البلوغ.
إذا كنت ترغب في حماية نفسك وأطفالك من المرض، تجنب النقانق الكاملة ذات اللون الأحمر الداكن واشترِ فقط النقانق ذات الألوان الفاتحة، لأنها لا تحتوي على النتريت ولها قوام متين، ولا تشتري النقانق التي تحتوي على النتريت.

الكلاب الساخنة تؤدي إلى مرض السكري

أظهرت الدراسات الحديثة أن الهوت دوج مرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري، قال الدكتور فرانك من هارفارد للصحة العامة، إن الدراسة أجريت على مجموعة من الأشخاص الذين يستهلكون بانتظام حوالي 100000 شخص.
بعضهم بعكس البعض الآخر زادوا من استهلاكهم للنقانق، فهناك أشخاص يأكلون النقانق أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع، وهذا يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بعد أربع سنوات بنسبة 50٪.
هذا جعلهم أكثر عرضة لمشاكل صحية أخرى مثل السمنة وأمراض القلب.

إقرأ أيضاً: تأثير الوجبات السريعة على القلب

في نهاية رحلتنا هل يمكننا أن نقول ما هي الكلاب الساخنة وعيوبها؟ من المهم ألا يأكل الشباب والآباء 12 نقانقًا أو أكثر شهريًا حتى بدون النتريت، لأن اللحوم الطازجة أفضل بمئات المرات من اللحوم المصنعة.