كيفية صنع دبس السكر في المنزل تعتبر صناعة الدبس من أقدم وأقدم الصناعات عند قدماء المصريين، خاصة في المنطقة الجنوبية من البلاد، حيث استخرجوا المادة اللزجة التي كانت موجودة في القصب، بعد أن مروا بمراحل معقدة. من الإنتاج، وحول الطريقة الصناعية والمحلية لهذا سنذكر المزيد.
كيف تصنع دبس السكر الأسود في المنزل؟
- قبل أن نتحدث عن كيفية صنع دبس السكر الأسود في المنزل، سنذكر بعض المعلومات المهمة حول تعريفه، حيث أنه المنتج النهائي لعملية تحليل قصب السكر بعد عصره وغليه وتصفيته وإضافة مواد حافظة. هذه.
- يتساءل البعض عن دبس السكر والفرق بينه وبين دبس السكر الأسود. دبس السكر منتج ثانوي لتحلل النباتات الطبيعية مثل البنجر والبنجر وقصب السكر، وهو عنصر لزج مثل العسل.
- بعض الناس يسمون دبس السكر “دبس السكر”. وهو سائل لزج لونه بني كثيف القوام ومهم للغاية ؛ ويستخدم في صناعات مثل الكحول والجلسرين، وقد استخدمه البعض في عملية “تسمين العجول” بخلطها مع نخالة القمح لزيادة وزنها.
مراحل انتاج دبس السكر
قبل أن تتعلم كيفية صنع دبس السكر الأسود في المنزل، اعلم أن مراحل إنتاجه تنقسم إلى تجفيف القصب، والغسيل، والاستخلاص، والتصفية، وتثخين العصير، وإضافة حمض الستريك، ثم مرحلة تعبئة العسل.
1- إنتاج دبس السكر الأسود من قصب السكر
- منطقيا، صناعة الدبس تعتمد بشكل واضح على قصب السكر. في الماضي، قاموا بإعدادها بطريقة بدائية في المنزل، ولكن بعد التحول الثقافي والتكنولوجيا الحديثة، استخدموا المعدات الثقيلة والآلات الحديثة لإنتاجها.
- أولاً، تتم عملية تجفيف أعواد القصب بشكل جيد عن طريق تعريضها لأشعة الشمس مع تهوية جيدة، أو وضعها في أفران عند درجات حرارة مناسبة ثم غسلها جيدًا بالماء للتخلص من الشوائب العالقة.
- هناك آلة مخصصة لضغط القصب، تعمل ميكانيكيا بكفاءة عالية، وتنتج العصير بدون أي شوائب أو قشور، ثم يمر هذا العصير عبر فلاتر أخرى عالية الجودة ؛ والنتيجة النهائية هي عصير قصب نقي تمامًا.
- ثم تأتي مرحلة التبخير، حيث يوضع العصير في أوعية ضخمة ويتعرض لدرجة حرارة عالية، مما يساهم في تبخر الماء الزائد وترسيب دبس السكر، مع وجود دبس أسود في المراحل الأولى من الإنتاج.
- في هذه المرحلة، يجب أن تتوافق درجة الحرارة مع الظروف الصناعية، بحيث لا يكون هناك كراميل للعسل أو تكوين بلورات صلبة من دبس السكر الأسود، مما قد يؤدي إلى تلفه وفشل عملية الإنتاج بأكملها.
- لذلك نصنع مزيج من دبس السكر النقي ذو ملمس ناعم ولون أسود غامق وهذا يحتوي على حامض الستريك (حامض الستريك) وهو مادة حافظة تساعد على الحفاظ على دبس السكر صحيًا وبعيدًا عن مخاطر التعفن.
- بعد هذه المراحل يتم تخزين العسل في مكان بارد قليلاً ويفضل تعبئته في وعاء زجاجي أو بلاستيكي حتى نتمكن من تخزينه لفترة طويلة من الزمن، مع تحديد الوزن ومدة الصلاحية الموضحة على هذه العبوات.
2- عمل المولاس بالمنزل
- كم من ربات البيوت يتساءلن كيف يصنعن دبس السكر في المنزل! وهل هو ممكن فعلاً بدلاً من شرائه من أماكن مجهولة أم أنه يمكن أن يضاف إليه مكونات صناعية ضارة.
- لذلك نقدم لكم اليوم كيف يمكنك صنع دبس السكر في المنزل دون الحاجة إلى شرائه من الخارج مع بعض المكونات البسيطة والخطوات البسيطة، ويمكنك تعلم كيفية صنع دبس السكر في المنزل باتباع الطريقة التالية:
مكونات
- عدة أعواد قصب لعمل 8 أكواب من العصير المصفى جيدًا.
- وعاء واسع بحافة عالية.
كيف تستعد
- نحضر أعواد القصب، ثم نقطعها إلى قطع أصغر، ونعصر جيداً للحصول على عصير القصب ونسكبه في المقلاة المحضرة، ثم نضعه على نار عالية حتى يغلي.
- بعد الغليان نخفض الحرارة، ثم نترك هذا العصير لفترة، وعندما يتبخر الماء ويصبح العصير ثقيلاً، نحرّك باستمرار حتى نصل إلى القوام اللزج المتكامل الذي نريده، ثم لون العصير قم بالتغيير إلى المستوى المظلم المطلوب.
- نرفع الوعاء عن الحرارة ونتركه لفترة ليبرد ونخزنه في وعاء جاف ونظيف، ثم يمكننا تحضير الحلويات والأطباق الشهية من العسل منزلي الصنع مثل البسكويت والفشار والكيك والكناف.
الفوائد العامة للعسل الأسود
- بعد أن تعلمت معنا كيفية صنع العسل الأسود في المنزل، يجب أن تعرف فوائد ما قمت به وأن هذا الطعام الأسود يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لبناء الجسم وعلاج بعض مشاكله.
- يساهم العسل في إمداد الجسم بالطاقة اللازمة ؛ لأنه يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية ؛ لذلك، فهو يعتبر مكونًا مهمًا للتغذية في فترة الشتاء، مما يساهم في الشعور بالدفء، ويقوي جهاز المناعة البشري ؛ لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات.
- يحمي العسل الأسود الجسم من مخاطر الجفاف ويسهل عملية هضم الطعام. يقلل من مشاكل الجهاز الهضمي ويساعد في الحفاظ على صحة الجسم ككل ؛ لأنه يحتوي على العناصر الغذائية والمعادن الأساسية.
- يحتوي على نسب عالية من السكر مما يجعله مصدرًا قويًا للطاقة، كما أنه يستخدم في علاج أمراض الغدد مثل أمراض الغدة الدرقية، ويساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان مثل سرطان الثدي والقولون.
تأثير العسل الأسود على الدورة الدموية والقلب
- يعتبر من أهم الأطعمة التي تحتوي على الحديد، حيث أنه مصدر مهم له، ويصفه الأطباء لمرضى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ؛ لأنه يساعد في بناء خلايا الدم الحمراء، ويمكنك وضع ملعقة كبيرة في كوب ماء دافئ، مع عصير نصف ليمونة، وتناوله يومياً.
- يمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم المفاجئ ؛ مقوي قوي لعضلة القلب، يمكن أن يحميها من الأمراض الخطيرة مثل تصلب الشرايين والسكتات الدماغية، كما أنه مفيد كمصدر لتغذية الأطفال ؛ للحفاظ على صحة وحيوية جسمك.
تأثير العسل الأسود على الجهاز العصبي والعظام
- يساهم بشكل كبير في تخفيف الآلام الروماتيزمية والتهاب المفاصل. نظرًا لخصائصه الحيوية المضادة للالتهابات بشكل عام، فهو مفيد أيضًا في علاج أشكال الصداع الشديدة. يحتوي على فيتامين ب 6 وحمض البانتوثنيك.
- يحتوي على النياسين الذي يسمح لك بتخفيف التعب والضعف العام، والكالسيوم الذي يحتويه يساعد في الوقاية من هشاشة العظام، كما يعالجها إذا كان موجودًا بالفعل.
- يحتوي على المغنيسيوم الذي يسمح لك بتنشيط الجهاز العصبي والاسترخاء وتهدئة الأعصاب بشكل عام، كما يعالج الإمساك عن طريق شرب كوب من الحليب الدافئ في الصباح على معدة فارغة.
دبس السكر الأسود والسمنة والخصوبة
- إذا كنت تعاني من السمنة المفرطة، يمكنك الاعتماد على جرعات منتظمة من دبس السكر الأسود أو السكر الأبيض، لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة مثل البوليفينول، وهي مفيدة جدًا في ملئك بسرعة.
- يصف العديد من أطباء الذكورة العسل الأسود لمرضاهم كعلاج لتحسين خصوبتهم ؛ نظرًا لاحتوائه على المنجنيز، فمن الواضح أنه يؤثر على كفاءة الجهاز التناسلي الذكري، ويزيد من إنتاجيته ويحسن الحالة الصحية العامة.
وفي نهاية الموضوع حول كيفية صنع العسل الأسود في المنزل ؟، انتهينا من كل التفاصيل، ومراحل صنع العسل الأسود، وكيف نصنع العسل الأسود في المنزل من قصب السكر، حيث ذكرنا فوائده؟ صحة جسم الإنسان وعلاج فقر الدم وتقوية المناعة ضد الأمراض المختلفة.