يظهر الخوخ وينتشر في فصل الصيف وهو من الفواكه الشعبية واللذيذة وهو من الثمار التي تتميز بالعديد من الأشكال والأنواع والألوان ولكل منها مميزات عن الأخرى وتزرع في العديد من البلدان.
وتتميز بمزاياها التي لا تعد ولا تحصى عند استخدامها بمعدل طبيعي دون فائض، ومن الثمار التي يتم تجفيفها وتجفيفها بأكثر من طريقة، كما أن لها أضرارًا يجب الانتباه إليها.
الخوخ
ينتمي إلى عائلة الخوخ الوردي، أشجار الخوخ متساقطة الأوراق ويصل ارتفاعها إلى 15 متراً، وعمر الدراق من 20 إلى 30 سنة.
هناك عدة أنواع من الخوخ حسب الدولة التي نشأ فيها وبالتالي تتنوع الخصائص ويصبح الخوخ له شكل ولون الخوخ.
يوجد حوالي 2000 نوع مختلف، شكلها بيضاوي أو دائري، اللب الداخلي أحمر قرمزي أو أصفر قشدي، واللون الخارجي يختلف من الأصفر إلى الأحمر الداكن.
يزن أكثر من الماء، ويحتوي على القليل جدًا من الدهون والسكر، وغني بالفيتامينات، ويحتوي على الكبريت والفوسفور.
تنتمي إلى عدد الثمار الصيفية، وتخزن في درجة حرارة من 0 إلى 2 درجة ولا يمكن زراعتها في المنزل، ويمكن أن تتلف بالتبريد والتجميد، وعيوب في التقشير والتلوين، كما أنها تعاني من العفن والحشرة. تلف.
يستخدم الخوخ على نطاق واسع، بصرف النظر عن الأكل، كنوع من الفاكهة، حيث يستخدم في إنتاج الكعك والمربيات والفطائر والحلويات.
إقرئي أيضاً: فوائد نوى الخوخ للحامل
أنواع الخوخ
يوجد العديد من أنواع الخوخ، ومن هذه الأنواع:
الخوخ الفضي:
- هذا نوع من الخوخ البري للعائلة الوردية.
- توجد بكثرة في تركيا والشام.
و الخوخ:
- توجد بكثرة في تركيا والشام.
- ينتمي إلى عائلة الوردي.
- يعتبر نوع من اللوز البري.
خوخ مسلح بالبتلات:
- وهو نوع من الخوخ ونوع من اللوز.
- هو في تركيا.
الخوخ الشائك:
- إنه نوع من الخوخ البري وينتمي إلى عائلة الورد.
- توجد في جميع مناطق أوروبا من اليونان والبلقان إلى إسبانيا والبرتغال، بالإضافة إلى وجودها في تركيا والشام والمغرب العربي، وكذلك أيرلندا وبريطانيا العظمى وروسيا.
- يلعب التين الشوكي دورًا مهمًا في الوقاية من هشاشة العظام، ولديه أيضًا القدرة على زيادة المعادن في أنسجة العظام. كما أنها تحمي الإنسان من ضغط الدم وتقلل من نسبة السكر.
- يعد الخوخ الشائك جزءًا من صناعة المربى.
الخوخ الإيطالي:
- إنه نوع من اللوز البري.
- يتم توزيعها في إيطاليا والبلقان وتركيا والشام.
وانهار الخوخ:
- إنه نوع من اللوز البري ونوع من الخوخ في عائلة الورد.
- توجد في اليونان والمغرب العربي وفرنسا وتركيا والشام وإسبانيا وفرنسا.
ثمار الخوخ الصغيرة:
- أحد أنواع اللوز البري لعائلة الورد.
- توجد في القوقاز والشام وتركيا.
عيد مولد سعيد:
- سميت على اسم عالم النبات الفرنسي Boissier.
- إنه نوع من اللوز البري
- تقع في بلاد الشام.
خوخ الكرز:
- أحد أنواع اللوز البري لعائلة الورد.
- توجد في القوقاز والبلقان وتركيا والشام.
أما بالنسبة لأنواع الخوخ من حيث الألوان فهناك الخوخ الأسود، وكعب الدير، والدراق الليلي، والدراق الأصفر، والشمندر.
فوائد الخوخ
للخوخ فوائد عديدة منها:
- يساعد على منع ارتفاع ضغط الدم وحماية القلب.
- يخفف السعال والربو.
- يخفف الإمساك.
- يسهل عملية الهضم وإزالة الديدان من الأمعاء.
- يمكن استخدامه كمسكن عند استخدام أوراقه.
- يعمل على الحفاظ على قوة العظام.
- يساعد على إزالة الحصوات من المثانة.
- تم العثور على فوائد الخوخ على الجلد والجلد.
- لذلك يعتبر الخوخ غذاء جيد لعلاج الالتهابات لأنه غني بمضادات الأكسدة.
- إنه مصدر قوي لتعزيز المناعة وتأخير الشيخوخة، حيث يحتوي الخوخ على فيتامين سي وهو أحد الفيتامينات المهمة.
- لذلك فهو يقلل الضغط على الأوعية الدموية لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد الجسم على التخلص من الصوديوم، ويقلل من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية.
- يعتبر الخوخ فاكهة مناسبة للتغذية الغذائية، وذلك لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة، كما أنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة.
- يقي من السرطان وخاصة سرطان الثدي
إقرئي أيضاً: ما هي فوائد الخوخ للبشرة؟
طرق تجفيف الخوخ الطازج
لذا يعد الخوخ من الثمار التي يمكننا تجفيفها، وهناك عدة طرق لتجفيفها، منها:
تجفيف الخوخ بالمنزل:
للقيام بذلك، يقومون بغسله وتجفيفه جيدًا ثم تقطيعه إلى نصفين وإزالة البذور منه ثم وضعه في الشمس على قطعة قماش.
يغطى بقطعة قماش قطنية ويترك حتى يجف لمدة أقصاها 6 أيام، ويترك طوال الليل لمنع دخول الرطوبة، أو يجف في الفرن بتسخين الفرن لمدة نصف ساعة، ثم يوضع الخوخ في الفرن بعد إطفاءه لمدة أقصاها 36 ساعة ويقلب كل ساعتين.
يمكنك تجفيفه في الفرن بطريقة أخرى، وذلك بتقطيعه إلى نصفين ووضعه في عصير البرتقال أو الليمون حتى لا يتغير لونه.
ثم توضع في صينية للخبز وتوضع على ورق برشمان، ويشغل الفرن إلى 170، ويوضع البرقوق في الفرن ويترك باب الفرن مفتوحاً حتى يخرج البخار ويترك في الفرن. في الفرن لمدة لا تزيد عن 8 ساعات.
تجفيف الفراغ:
بتقليل الحرارة إلى 100 ثم بعد هرس الخوخ وتقطيعه إلى شرائح، يمكن طهيه على البخار أولاً حتى يطلق الرطوبة وتعبئته في غرفة ذات رطوبة منخفضة، ويتميز هذا النوع من التجفيف بما يجعله خفيف الوزن ومرتفع الجودة.
تجفيف الميكروويف:
لذلك تعتبر هذه الطريقة حديثة حيث تسمح لك بالتحكم في درجة التسخين وامتصاص السائل من الخوخ.
تجفيف الرغوة:
هذا هو تجفيف الهريس، وتعتمد عملية التجفيف بهذه الطريقة على تركيبة الرغوة قبل وأثناء التجفيف.
التجفيف الأسموزي:
لذلك يتم وضع السكر على الخوخ بحيث ينخفض وزنه بمقدار النصف، ثم يتم تجميده أو تجفيفه في مجفف الهواء، وهذه الطريقة تحافظ على نكهة الخوخ.
فوائد الخوخ المجفف
- يقلل من الإصابة بالأمراض الخطيرة
- يقلل من الإصابة بالسرطان.
- هذا يوفر فرصة للنوم.
- يدعم جهاز المناعة.
- يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.
- يساعد في تحسين اضطرابات المعدة.
- يقوي العظام.
أشفق على الخوخ
- يسبب الخوخ الحساسية لدى أولئك الذين لديهم حساسية من عائلة الوردي.
- وبالتالي، فإن تناول أوراق الخوخ يؤدي إلى أضرار جسيمة بالصحة.
- هذا يؤدي إلى التهاب المعدة وتقرحات في معدة ضعيفة.
- يخفف التهاب اللوزتين واللثة.
- ينتج عن هذا مستويات عالية من الفوسفور وفيتامين أ والمغنيسيوم، مما يشكل خطراً على الصحة.
- مع كثرة الاستهلاك يؤدي إلى زيادة كمية مضادات الأكسدة والحديد والبوتاسيوم مما يؤثر سلبًا على الصحة.
- يؤدي تناول كميات كبيرة من الخوخ إلى ارتفاع مستويات حمض الفوليك لدى النساء الحوامل، مما يسبب أضرارًا مثل الإسهال والتهاب المعدة والطفح الجلدي ونوبات الصرع.
إقرأ أيضاً: فوائد الخوخ للرجيم
لذلك فالخوخ في النهاية من الثمار الغنية بالفيتامينات وتعتبر من الثمار التي لها فوائد عديدة وتقي من العديد من الأمراض.
لكن لا بد من تناوله بكميات معتدلة، حتى لا تتحول هذه الفوائد إلى ضرر ولا تضر بالجسم، وهناك العديد من الطرق التي نستخدمها لتجفيف الخوخ، وأن الخوف الجاف مهم ومفيد.