البامية من أشهر الأطباق في مصر، يحبها الكبار والصغار، خاصة عند طهيها في طاجن، حيث في هذه الحالة لها مذاق خاص، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية طهي طاجن البامية بدون لحمة.
مكونات طاجن البامية الخالي من اللحم
تعتبر المعرفة الدقيقة بالمكونات من أهم خطوات نجاح الوصفة، ومن بين مكونات طاجن البامية بدون لحم يمكن تمييز ما يلي:
- نصف كيلو من البامية ويفضل أن تكون صغيرة حتى تصبح لذيذة.
- نقطع ربع كيلوجرام من الطماطم جيدًا ونجففها.
- 1 مكعب مرق دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
- فصين من الثوم بعد الهرس.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- رشي القليل من الكزبرة الجافة أو ما يعادل نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 كوب شوربة دجاج.
طريقة عمل طاجن بامية بدون لحم
لمعرفة كيفية عمل طاجن بامية بدون لحم، اتبع الخطوات التالية:
- حضري البامية واغسليها جيداً من أي أوساخ، ثم وزعيها على منشفة حتى تجف.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار بطيئة، ونسكب كمية من الزيت، وعندما نجدها قد سخنت، نضع البصل المفروم ونستمر في التقليب حتى نجد أن البصل بدأ يتحول إلى اللون الأصفر، وهذا يعني أن يذبل.
- نضيف البامية بعد ذبول البصل ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق ثم نرش الثوم وملعقتين كبيرتين من الملح والفلفل بالإضافة إلى الكزبرة ونخلطهم مع البامية والبصل.
- بعد هذه الخطوات السابقة نضيف الطماطم مع شوربة الدجاج ماعدا مكعب واحد من مرق الدجاج ثم نخلط مرة أخرى.
- غط القدر وانتظر حتى يغلي حتى تنضج البامية، وإذا كانت البامية جيدة تنضج في وقت قصير لا يزيد عن أربعين دقيقة.
- قلب من حين لآخر لمنع البامية من الالتصاق بقاع الوعاء.
- بعد طهي البامية نطفئ النار، ثم نقدم البامية في طبق عميق، وهكذا خرجت الوصفة، وتقدم البامية مع الأرز الأبيض، وهناك أناس يحبونها بالخبز.
إقرئي أيضاً: طريقة طبخ البامية باللحم
نصائح لنجاح وصفة البامية الخالية من اللحم
لكي تنضج وصفة طاجن البامية بدون لحم، يجب مراعاة بعض الملاحظات، ومن بينها ما يلي:
- هناك بعض الحالات التي يمكن أن تصبح فيها البامية لزجة، لذلك إذا أردنا تجنب هذه الحالة، ننقع البامية في الخل لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل ثم نشطفها مرة أخرى بالماء.
- يجب إغلاق الوعاء الذي تُطهى فيه البامية على النار، ويجب تقليب البامية باستمرار في كل مرة تُشعل فيها النار لمنعها من الالتصاق.
- من المهم رفع غطاء القدر الذي تُطهى فيه البامية بشكل دوري حتى يتمكن بخار الماء من الهروب.
- إحدى الحيل التي تضيف نكهة رائعة للبامية هي وضع الليمون عليها.
القيمة الغذائية للبامية بدون لحم
قد يظن الكثير من الناس أن البامية ليست مغذية عند تناولها بدون لحم، لكن هذا اعتقاد خاطئ، حيث تحتوي على العديد من الفوائد، منها ما يلي:
- يعمل على الحفاظ على مستويات السكر.
- يساعد في القضاء على الإمساك. نظرًا لاحتوائها على كمية كبيرة من الألياف، فإنها تغذي أيضًا البكتيريا المفيدة التي تعيش في الأمعاء.
- كل مائة جرام من البامية تحتوي على ثلاثين سعرة حرارية.
انظر هنا: السعرات الحرارية في البامية المسلوقة والمطبوخة
وصلنا إلى نهاية مقالنا حيث شرحنا عمل البامية بدون لحم من حيث ذكر تفصيلي للمكونات وخطوات العمل، بالإضافة إلى ذكر بعض الملاحظات التي أدت إلى نجاح الوصفة مع ذكر البعض من فوائد هذه الوصفة.