أسرار طريقة طبخ الكفتة على الجمر في المنزل مثل الحثي، الكفتة بأنواعها مفضلة لدى العديد من الأطباق وخاصة الأطفال الصغار. يحبها الأطفال. كلا هذا والآخر.
تشتريه العديد من العائلات من الخارج، ولكن من خلالنا سنقدم لك أسرار طريقة طهي الكفتة على الفحم في المنزل مثل المنازل، وأفضل الطرق للعديد من الطهاة لمساعدتك في طهيها في منزلك في المنزل دون الحاجة لشرائه من الخارج، 19 الذي يعاني منه العالم كله.
تعرف على أسرار طريقة طهي الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحثي
إذا كنت معتادًا على أفضل وصفة كفتة لك ولعائلتك، لكنك تفتقد بعض الأشياء التي ستساعدك على إكمال الوصفة لتبدو وكأنها ما تشتريه من الخارج، فإليك جميع الأسرار:
قم بطحن الغلاف جيدًا
- من أسرار طبخ الكفتة طحنها جيداً، يجب طحنها مع كمية البصل في الكبة.
- يمكن طحنها بالتوابل لجعلها طرية وسهلة التشكيل.
- يمكنك طحن نصف الكمية ثم خلط الكمية المتبقية التي لم يتم طحنها يدويًا.
- كلتا الحالتين ستعطينا النتائج المرجوة.
اقسم عدد السترات بالتساوي
- هذا يعني تشكيل موحد للسترة، بحيث يتم الحصول على تسوية واحدة.
- يساعدنا التأكد من تطبيق نفس الكمية على كل سيخ في الحصول على نفس الحساب لجميع أحجام الغلاف.
أن تكون أصابع الكفتة مجوفة
- هناك من يشوي السترة على سيخ مع الشواء، ومن يشويها في الفرن.
- بغض النظر عن طريقة المحاذاة، يجب عمل أصابع كرات اللحم المفرغة من المنتصف، مما يضمن محاذاتها بشكل صحيح.
- لذلك، إذا لم يكن هناك سيخ، نقوم بتسخينه على ملعقة خشبية أو ما شابه، مما يضمن محاذاة كاملة من الداخل والخارج.
شاهدي أيضاً: أشهر مطعم كبابجي في مصر
نضيف لحم الإبل مع الكفتة
- من أسرار طريقة طهي الكفتة على الجمر في المنزل كالمنزل مثلاً إضافة كمية قليلة من لحم الإبل إلى اللحم المفروم.
تجنب الإكثار من البهارات والتوابل
- أحد الأخطاء التي يرتكبها بعض الناس هو إضافة الكثير من البهارات والتوابل إلى كرات اللحم.
- هذا يزيل الرائحة والمذاق الدقيق المتوقع من الكفتة وبالتالي احرص على تقليل البهارات والتوابل لمذاق أفضل.
نقطع البصل
- يعتبر البصل من الدعائم الأساسية للكفتة المشوية، لكن الإكثار منها ليس هو الأفضل.
- من الضروري تقليل كمية البصل المبشور.
أضف ليلة
ومن أسرار طريقة طهي الكفتة على الجمر في المنزل مثل الحثي إضافة الليل، مثل:
- إن إضافة الثوم إلى اللحوم مع لحم الإبل أو لحم البقر، أو كليهما، أمر ضروري لتوفير توازن النكهة.
درجات حرارة عالية
- عند وضع الغلاف في الفرن، يجب أن يكون الفرن ساخنًا، كما يجب أن تكون صينية الخبز في الفرن ساخنة.
- يجب وضع صينية الخبز أو صينية الخبز في الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل، ولا تقلبوا الغلاف حتى ينتهي هذا الوقت.
كما اخترنا لك: أين كبابجي الرفاعي؟
كفتة هاتي للشيف فاطمة أبو هاتي
بالانتقال من أسرار طبخ الكفتة بالفحم في المنزل مثل الحتي، إليك طريقة صنع كفتة هاتي للشيف فاطمة أبو هاتي:
مكونات
- كيلو ونصف من اللحم المفروم.
- كمية ربع كيلو لحم ضأن.
- نقطع ثلاث بصل ناعماً بشرط أن يصرف الماء منها جيداً.
- كوب من البقدونس المفروم.
- 2 طماطم.
- و 4 بصل صغير.
- 4 فلفل حار.
- اترك ماء البصل للتشكيل.
- بهارات، ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة سكر وملعقة بيكنج بودر.
كيف تستعد
- نضيف البصل إلى اللحم ثم نبدأ في الخلط جيداً.
- ثم نضيف البهارات مثل الملح والفلفل والبيكنج بودر والسكر ونبدأ بالعجن ويفضل طحن الكبة.
- من أسرار كيفية طهي الكفتة على الفحم في المنزل، على سبيل المثال، على لحم الخنزير، ترك الكفتة المعطرة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نقوم بتشكيل الكفتة على سيخ شواء ونبدأ بالقلي حتى نحصل على اللون الذهبي للكفتة.
- ونشوي باقي الخضار لتقديمها مع الكفتة، ثم نرش الطبق بالبقدونس ونضع الكفتة عليه.
عملية الشواء اختيارية، يمكن أن تكون فوق الفحم، أو شواية كهربائية، أو شواية فحم، أو مقلاة غير لاصقة على الموقد.
طريقة عمل هاتى كفتة للشيف الشربيني
أسرار طريقة طهي الكفتة على الجمر في المنزل مثل الهاثي قدمها الشيف الشربيني في برنامجه وسنقدمها لك في السطور التالية وهي:
مكونات
- كمية كافية من اللحم المفروم.
- كمية مناسبة من البصل ليست كمية كبيرة.
- البهارات
- البقدونس الأخضر.
- طماطم.
- ملح وفلفل.
- زيت عباد الشمس.
كيف تستعد
- يقطع البصل ناعماً ثم يصفى الماء منه.
- نخلط كمية البصل المصفى مع اللحم المفروم ونضيف جميع البهارات.
- في الكبة الكهربائية، نطحنها جيدًا حتى تتكون عجينة طرية، والتي كما ذكرنا من أسرار كيفية طهي الكفتة على الجمر في المنزل، على سبيل المثال، ساخنة.
- ابشري الطماطم، ثم اخلطيها مع ماء البصل واتركيها.
- نصنع العجينة على أصابع خشبية، ثم نربطها جيداً بمزيج من ماء البصل والطماطم.
- ثم نضعها على الشواية بشرط أن تكون ساخنة.
- ثم يقدم مع البصل للتقديم.
إقرأ أيضاً: فروع عنتر الكبابجي في مصر
يحضر الشيف علاء الشربيني كفتة هاتي
من أسرار طبخ الكفتة على الجمر في المنزل كالمنزل، كما اقترحها الشيف علاء الشربيني، هو:
مكونات
- ما يكفي من اللحم المفروم.
- يرش البصل بعد التقشير.
- توابل تتكون من ملح وفلفل وتوابل لحم وجوزة الطيب.
- كوب طحينة.
- البقدونس الأخضر.
- ليمون وخل.
- الهريسة الساخنة.
- ثوم
- نصف كوب ماء.
- زيت الزيتون.
كيف تستعد
- ضعي اللحم المفروم مع لب البصل والملح والكمون والفلفل والتوابل في الكبة.
- نضيف الهريسة والثوم وجوزة الطيب ونطحنها جيداً.
- نشكل أصابع السترة ونضعها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- أثناء تماسكها نحضر سلطة الطحينة بوضع الطحينة والماء في وعاء ونخلط جيداً.
- ثم نضيف الخل والليمون وزيت الزيتون ونخلطهم.
- نضيف البهارات والملح والكمون والهريسة والثوم وتخلط جيدا.
- نرش كمية البقدونس في طبق التقديم ثم نضع الكفتة عليها.
- تقدم مع سلطة طحينة.
احفظ الحبار في الفريزر
للراغبين في تحضير كفتة الحاتي وتخزينها في الفريزر مما يسهل عملية تناولها لاحقًا، حتى تكون جاهزة للاستقرار السريع، قم بما يلي:
- حضري كفتة تبن باستخدام أي من الطرق المناسبة المذكورة أعلاه.
- ابدأ بوضعه في صينية من الفلفل بالحجم المناسب للكمية ولفه جيدًا لمنع دخول الهواء.
- ثم نضعها في فرن ساخن.
أسرار طريقة طهي الكفتة على الجمر في المنزل، تمامًا مثل المنزل، بحيث يمكن لكل ربة منزل طهي الكفتة بسهولة في المنزل وضمان الجودة والنقاء والمذاق المثالي.