السعرات الحرارية في الخبز البلدي، الخبز من المواد الغذائية الأساسية لتغذية الإنسان، بعد آلاف السنين، لا يزال أكثر الأطعمة استهلاكًا بشكل منتظم في العالم، نظرًا لقابليته للنقل والتغذية والطعم، ويوجد العديد من أنواع الخبز المختلفة، مثل الحبوب الكاملة وخبز الذرة والخبز المحمص والخبز المسطح والعجين. خبز الحبوب المخبوز والمبرعم المصنوع من الحبوب القديمة وخبز الصودا.
حقائق سريعة عن الخبز
- يضر الخبز الأبيض أكثر من نفعه، حيث يوفر سعرات حرارية إضافية ومغذيات أقل، بينما يحتوي الخبز البني على الحبوب الكاملة ويوفر الألياف وفيتامينات ب والمعادن.
- الخبز الخالي من الغلوتين والقمح مناسب للأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
- إن تناول الخبز باعتدال لن يؤدي إلى زيادة الوزن، ولكن يمكن أن يؤدي ملء السندويشات باللحوم المصنعة وغيرها من المكونات الغنية بالدهون، ويمكن أن يكون الخبز جيدًا إذا كان من الحبوب الكاملة وتناوله باعتدال.
- تمد الكربوهيدرات الجسم بالوقود. يتكون الخبز بشكل أساسي من الكربوهيدرات. أصح مصادر الكربوهيدرات هي الفواكه والخضروات والفاصوليا والحبوب المصنعة. توفر هذه الأطعمة أيضًا الفيتامينات والمعادن والألياف والمواد الكيميائية النباتية.
- يتكون الخبز الأبيض المعبأ والمقطع مسبقًا من كربوهيدرات بسيطة ومعالجة للغاية. يتم امتصاصها بسرعة دون توفير العديد من العناصر الغذائية والفوائد للجسم.
إقرأ أيضاً: ضرر أكل الخبز بعد تعفنه وظهور الفطريات
كيفية تضمين الخبز في النظام الغذائي
- يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب وأمراض نمط الحياة المزمنة الأخرى.
- تعتبر الحبوب الكاملة في خبز القمح الكامل مصدرًا جيدًا للألياف، فهي توفر طاقة تدوم طويلاً وتساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض أخرى.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح عدم تناول الخبز المحتوي على دقيق القمح، ولكن يمكنهم اختيار الخبز المصنوع من أنواع أخرى من الدقيق.
- عندما يستهلك الشخص المصاب بالحساسية الطعام الذي يسبب الحساسية، فإنه في بعض الحالات يمكن أن يؤدي إلى صدمة الحساسية، والتي يمكن أن تهدد الحياة، ويؤدي تناول القمح إلى شعور البعض بالانتفاخ وعدم الراحة.
- لا ينبغي أن يؤدي الاستهلاك المعتدل للخبز الكامل إلى زيادة الوزن، ولكنه سيزود الجسم بالطاقة اللازمة، كما أن الاستهلاك الزائد للطاقة من احتياجات الجسم سيؤدي إلى زيادة الوزن، لذلك يجب على الشخص مراقبة السعرات الحرارية المستهلكة حتى لا يزداد وزن.
قيمة السعرات الحرارية للخبز البلدي
يعرف الخبز البلدي بأنه الخبز المصنوع من القمح الأبيض المكرر حيث يتم تخمير العجين ثم تحميصه في أفران تقليدية، وهو أكثر أنواع الخبز انتشارًا في الدول المختلفة وخاصة في الدول النامية.
يحتوي الخبز الحضري على نسبة عالية من السعرات الحرارية، حيث يبلغ عدد السعرات الحرارية في رغيف الخبز الحضري حوالي أربعمائة وعشرين سعرًا حراريًا.
السعرات الحرارية في الخبز الذي لا معنى له
- يعد الخبز الذي لا معنى له أحد أهم أنواع منتجات المخابز التي يحتاجها الكثير من الناس. في بعض البلدان يطلق عليه أيضًا خبز النخالة. يحتوي هذا الخبز على مواد مهمة مثل نخالة الردة وبعض المعادن التي يحتاجها الجسم.
- يحتوي خبز الصن على 400 سعرة حرارية لكل رغيف، لذلك يستخدمه الكثير من الناس في نظامهم الغذائي.
- يهدئ خبز العجين المخمر المعدة، حيث يسهل هضمه، ويساعد على علاج الإمساك، ويقي من الأمراض المختلفة.
شاهدي أيضاً: فوائد الخبز البري لخسارة الوزن 7 كيلوغرامات في الأسبوع
مكونات الخبز
جميع أنواع الخبز مصنوعة من الحبوب الكاملة أو الحبوب الكاملة، لذلك يختلف محتوى السعرات الحرارية في الخبز.تلاحظ جمعية القلب الأمريكية (AHA) أن الحبوب الكاملة مصدر جيد لما يلي:
- فيتامينات ب، بما في ذلك حمض الفوليك.
- الحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم.
- ألياف غذائية.
توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول 25 جرامًا على الأقل من الألياف يوميًا، ويجب أن تكون نصف الحبوب المستهلكة على الأقل من الحبوب الكاملة.
كيف تقلل كمية الألياف؟
يمكن أن تقلل الألياف:
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- داء السكري من النوع 2
- ارتفاع ضغط الدم.
- سرطان القولون.
- بدانة؛
نصائح مهمة عند شراء الخبز
- عند اختيار الخبز الذي تم شراؤه من المتجر، يجب أن تكون كلمة “كامل” في المرتبة الأولى في قائمة المكونات. يضمن “كامل” تضمين جميع الأجزاء الثلاثة من الحبوب في المنتج.
- يعتبر الخبز أكثر صحة عندما يتم خبزه بحبوب حبوب كاملة 100٪، ولصنع خبز أبيض أو دقيق أبيض، تتم معالجة الحبوب لإزالة النخالة والبذرة.
- تتميز المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر بقوام أدق وأخف وزنًا، وقد يكون لها مدة صلاحية أطول، ولكن المعالجة تزيل معظم أو كل الألياف والفيتامينات والمعادن.
- عندما اتضح أن بعض الناس يعانون من نقص في المغذيات، بدأ المصنعون في إنتاج الدقيق “المدعم”، وقاموا بإثراء الدقيق الأبيض المعالج ببعض العناصر الغذائية المفقودة باستخدام مواد مضافة مثل حمض الفوليك وفيتامينات ب الأخرى.
- الفيتامينات التكميلية ليست جيدة مثل الفيتامينات من مصادر الغذاء. عادة، يمكن لجسم الإنسان أن يمتص ويعالج العناصر الغذائية بشكل أفضل من المصادر غير المصنعة.
انظر أيضًا: حساسية القمح عند الأطفال
في نهاية رحلة السعرات الحرارية مع الخبز البلدي، نلاحظ أن الحبوب الكاملة تضيف عناصر غذائية مهمة إلى النظام الغذائي، لكن الأمريكيين، على سبيل المثال، يستهلكون في المتوسط أقل من حصة واحدة من الحبوب الكاملة يوميًا.