فوائد بياض البيض وقيمته الغذائية، والبيض بشكل عام لهما العديد من الفوائد الغذائية التي توفرها للجسم، ونذكر بشكل خاص بياض البيض لما له من فوائد وفوائد كبيرة، حيث أنه أصح جزء من البيض.
كما أنه خيار مثالي للرياضيين حيث يساعد في بناء كتلة العضلات بالإضافة إلى تجفيف دهون الجسم وفي هذا المقال سنتعرف على الفوائد والقيمة الغذائية لبياض البيض بالتفصيل.
مقدمة موجزة عن بياض البيض
- بياض البيض هو السائل الصافي السميك الذي يحيط بالصفار، وهذه البويضة في البويضة الملقحة تعمل كطبقة حماية للجنين من جميع الجراثيم والبكتيريا.
- هذا بالإضافة إلى تزويد الجنين بكافة العناصر الغذائية التي يحتاجها للنمو، مع العلم أن بياض البيض يشكل 60 إلى 65٪ من إجمالي وزن البيضة، بالإضافة إلى أن الماء يحتل 88٪ من بياض البيض. ونسبة البروتين أكثر من نسبة 10 بالمائة.
اقرأ أيضًا: فوائد بياض البيض للهالات السوداء على الوجه
بياض البيض وفوائده
يوفر بياض البيض العديد من الفوائد للجسم ويمكن تلخيصها في النقاط التالية: –
يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول
- يحتوي بياض البيض على نسبة صغيرة من الكوليسترول، والتي قد تكون موجودة أو غير موجودة، لذا فهو خيار مناسب لمن يعتمدون على نسبة منخفضة من الكوليسترول.
- أثبتت العديد من الدراسات أن الاستهلاك المنتظم لبياض البيض يساهم بشكل كبير في خفض مستوى الكوليسترول في الدم مما له تأثير إيجابي على صحة القلب، حيث يساعد في الوقاية من تصلب الشرايين.
- على الرغم من أن الدراسات أظهرت أن الكوليسترول الموجود في صفار البيض ليس ضارًا، إلا أن بياض البيض يعد خيارًا أكثر ملاءمة، بفضل وجود الكثير منه.
تقليل الوزن الزائد
- يحتوي بياض البيض على العديد من العناصر الغذائية، ولعل أهمها البروتينات، والتي تتوفر بكميات كبيرة.
- من ناحية أخرى نرى أن نسبة السعرات الحرارية والدهون منخفضة مقارنة بنسبة البروتينات.
- لذلك، فهو خيار مناسب للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن وبناء كتلة العضلات.
- أثبتت الدراسات أن البروتينات الموجودة في بياض البيض ذات جودة عالية.
- وهو أمر شائع وضروري لأفضل أداء للجسم.
- تلعب هذه البروتينات أيضًا دورًا مهمًا في الشعور بالامتلاء والشبع.
- ومن ثم تقليل كمية الطعام الذي نتناوله، وهذا هو سبب فقدان الوزن.
زخرفة الجلد والشعر
يحتوي بياض البيض على نسبة كبيرة من الكولاجين حيث يتواجد في الطبقة التي تغطيها من الخارج.
يلعب دور الحاجز بينه وبين الغلاف الخارجي للبيض، لذلك نجد العديد من المزايا الجمالية لبياض البيض والتي يمكن تلخيصها بما يلي:
- يقوي جذور الشعر ويمنع تقصف الأطراف.
- تقليل انتفاخات الجلد وانتفاخه.
- تخلص من الرؤوس السوداء.
- التقليل من ظهور التجاعيد الناتجة عن التعرض الطويل للشمس.
الفوائد المختلفة لبياض البيض
- تساعد بروتينات البيض على زيادة طاقة الجسم وإعطائه النشاط اللازم.
- تقليل احتمالية الولادة المبكرة، أو ولادة أطفال صغار، مما يقلل من احتمالية الإصابة بفقر الدم.
القيمة الغذائية لبياض البيض
يحتوي بروتين البيضة الكبيرة، حوالي 33 جرامًا، على العناصر الغذائية التالية: –
- 0.1 غرام من الدهون.
- 0.2 جرام من الكربوهيدرات.
- 3.6 مجم مغنيسيوم.
- 3.6 جرام من البروتينات.
- 6.6 ميكروجرام من السيلينيوم.
- 53.8 مجم من البوتاسيوم.
- 0.026 مجم من الحديد.
- 0.234 جرام سكر.
- 4.95 ملليغرام من الفوسفور.
- 54.8 مجم صوديوم.
- 0.008 ملليغرام من النحاس.
- 0.01 مجم زنك.
- 0.001 مجم من فيتامين ب 1.
- 1.32 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 0.145 مجم من فيتامين ب 2.
- 0.035 مجم من فيتامين ب 3.
- 0.002 مجم من فيتامين ب 6.
- 0.03 مجم من فيتامين ب 12.
أما بالنسبة للسعرات فهي لا تتجاوز 15.8 سعرة حرارية، وتجدر الإشارة إلى أن هذه القيمة منخفضة جدًا مقارنة بالسعرات الحرارية في البيضة الكاملة، لأن البيضة الكاملة توسع الجسم بنحو 71 سعرًا حراريًا.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن بياض البيض يحتوي على نسبة كبيرة من الماء، تقارب 91٪ من إجمالي وزن البيضة، بالإضافة إلى عدم وجود الكوليسترول، وأخيراً يحتوي بياض البيض على نسبة كبيرة من الريبوفلافين، والمعروفة باسم فيتامين B2.
إقرئي أيضاً: فوائد بياض وصفار البيض للشعر
عيوب استخدام بياض البيض
على الرغم من مع ما يلي هو عدد فوائد الاستهلاك بياض البيض هناك بعض الأضرار التي قد تنجم عن تناولها: –
- تناول بياض البيض النيئ يعرض الشخص لمشكلة سوء امتصاص البيوتين.
- هذه مشكلة بسيطة يمكن تجنبها عن طريق سلق بياض البيض قبل الاستخدام
- قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه حساسية البيض.
- غالبًا ما يعاني منه الناس في مرحلة الطفولة.
- وهكذا، عند تناول بياض البيض النيء، يخاطر الشخص بالتسمم ببكتيريا السالمونيلا.
- للتغلب على هذه المشكلة ينصح بغلي بياض البيض جيداً.
إقرئي أيضاً: أهم فوائد البيض البلدي للأطفال
أبحاث ودراسات عن بياض البيض وأهم فوائده
بياض البيض له فوائد عديدة، وهناك الكثير من الأبحاث والأبحاث العلمية حول بياض البيض وأهم فوائده، ومنها ما يلي:
- وقد ثبت ذلك من خلال الدراسات العلمية التي نشرتها مجلة علم الدواجن عام ألفين وأربعة عشر.
- كان محتواه أن من فوائد بياض البيض قدرته على تقليل مخاطر الإصابة بالأورام.
- هذا لأنه يحتوي على بروتين ovotransferrin، أو ما يعرف باسم conalbumin.
- والتي لها قدرة كبيرة على إنتاج ما يسمى بالببتيدات والتي تلعب دوراً هاماً في الحد من نمو الخلايا السرطانية.
- ليس ذلك فحسب، يحتوي بياض البيض على بروتين مخاطي.
- والتي بدورها تنتج الببتيدات بخصائصها المضادة للأكسدة.
- وهكذا وكما تم نشره في مجلة المغذيات في عام ألفين وخمسة عشر عامًا، تزعم الدراسات أن بياض البيض يحتوي على العديد من المركبات ذات الخصائص المضادة للأكسدة، والتي بدورها تساهم في الوقاية من السرطان.
- بالإضافة إلى ذلك، نُشرت الدراسة في مجلة كيمياء الأغذية، عام ألفين وسبعة عشر.
- يعني هذا البحث أن بياض البيض يتكسر بواسطة مركبات معينة.
- بالإضافة إلى إنزيم البيبسين، فإنه له دور فعال في تثبيط إنزيم أنجيوتنسين.
- الذي يعمل على ارتفاع ضغط الدم، وبناءً عليه نعتقد أن بياض البيض يلعب دورًا عامًا.
- لا يقتصر الأمر على كونه رائعًا في تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، بل له أيضًا دور فعال في توسيع الأوعية الدموية.
أبحاث ودراسات عن بياض البيض وأهم فوائده
- فهذه إضافة إلى دراسة نشرت في مجلة Nutrients عام ألفين وخمسة عشر.
- والذي ينص على أن بياض البيض يحتوي على مجموعة من الأحماض الأمينية التي تلعب دورًا فعالاً في بناء كتلة العضلات.
- وجدنا أن خمسة عشر جرامًا من بياض البيض تحتوي على ما يقرب من 1300 مجم من الحمض.
- مع ملاحظة أن معظم الدراسات لم تثبت وجود علاقة بين زيادة حجم العضلات أو قوتها.
- وقد استند إلى دراسات ما يقرب من ثلاثين فتاة لا تعاني من مشاكل صحية.
- أكل البعض بياض البيض، والبعض الآخر – الكربوهيدرات.
- وجدت دراسة أن الفتيات اللائي تناولن الكربوهيدرات لمدة ثمانية أسابيع قد زاد من قوة العضلات مقارنة بمن تناولن بياض البيض.
لذلك وفي ختام هذا المقال شرحنا بالتفصيل الفوائد والقيمة الغذائية لبياض البيض بالإضافة إلى بعض الدراسات العلمية التي أجريت لصالح بياض البيض.