عندما تثمر شجرة زيتون ثمارها بعد غرس شجرة زيتون aeaporue aeaporue، وهو نوع من الأشجار الميتة ينتمي إلى عائلة الزيتون وهو نوع من نبات الزيت الموجود دائمًا.
تعتبر شجرة الزيتون أيضًا شجرة معمرة تعتبر أحد الأصول ذات الفوائد الاقتصادية والبيئية، حيث أن للزيتون العديد من الفوائد لكونه غذاءً كاملاً.
يُستخرج زيت الزيتون من الزيتون لما له من فوائد عديدة على الصحة والتغذية ومستحضرات التجميل، وسنخبرك في هذا المقال بالتفصيل عن فوائد الزيتون ومتى تثمر شجرة الزيتون.
اسم في اللغة
- شجرة الزيتون من عائلة الزيتون، ولها جذع صلب مع عقد، وأوراقها خضراء شاحبة، لأنها تنتج ثمارًا زيتية.
- يختلف لون الزيتون أيضًا باختلاف فترة النضج والحصاد، من الأخضر والأصفر إلى الأحمر-الأرجواني.
التاريخ القديم
- في العصر القديم، تم العثور على أشجار الزيتون في إفريقيا، وهي أوراق زيتون متحجرة تعود إلى العصر الحجري القديم قبل الميلاد، حوالي خمسة وثلاثين عامًا.
- كما يُعتقد أن هذه الشجرة تعود إلى خمسة آلاف وستة آلاف سنة، وأصلها سوريا وفلسطين وجزيرة كوربيت.
- كما أظهرت بعض الدراسات الأثرية والجيولوجية القائمة على رواسب حبوب اللقاح التي حدثت في منطقة إيبلا الواقعة في مدينة إدلب السورية.
- توجد أشجار الزيتون أيضًا في هذه المنطقة منذ أكثر من ستة آلاف عام.
التاريخ الحديث
- في العصر الحديث، قبل حوالي خمسين عامًا، وتحديداً عام 1560، عندما جاء المستعمرون الإسبان إلى العالم الجديد.
- امتدت زراعة الزيتون إلى بيرو وتشيلي، وزرعت أولى شتلات الزيتون من إسبانيا في ليما.
- هذه هي عاصمة بيرو في الوقت الحاضر، أنطونيو دي ريفيرا.
- نمت أشجار الزيتون على طول الوديان الجافة لساحل المحيط الهادئ في أمريكا الجنوبية، وكان المناخ مشابهًا لمناخ البحر الأبيض المتوسط.
- جلب المستعمرون الإسبان شجرة الزيتون إلى كاليفورنيا في القرن الثامن عشر.
- لأول مرة، بدأت رحلة سان دييغو دي ألكالا في زراعة الزيتون في عام 1769.
- بالإضافة إلى ذلك، في عام 1795، انتشرت زراعة الزيتون في جميع أنحاء البلاد.
- ثم أصبحت زراعة الزيتون أو الزيتون مشروعًا تجاريًا ناجحًا للغاية ابتداءً من عام ثمانية عشر وستين.
ثمار الزيتون
- الزيتون صغير، بيضاوي الشكل، مرير جدًا في الذوق.
- لونه أخضر مصفر أو أرجواني، لأنه يحتوي على نواة واحدة صلبة جدًا وقوية.
- لأن شكل وحجم أشجار الزيتون يمكن أن يختلف من حيث الحجم والتنوع والشكل.
- أيضًا، قد تفضل الشجرة المنحدرات الصخرية القريبة من الساحل ومناخ البحر الأبيض المتوسط ، ويمكن أيضًا زراعتها بعيدًا عن الساحل.
- يمكن لشجرة الزيتون أن تتحمل الجفاف على الرغم من نظام جذورها العميق عندما تنمو مع الطحالب.
- كلما كانت الظروف أكثر ملاءمة، زادت جودة الزيتون.
عصر شجرة الزيتون
- أشجار الزيتون طويلة العمر ولها معدل نمو بطيء للغاية.
- مثل العديد من أشجار الزيتون المعمرة في أجزاء كثيرة من العالم، وخاصة في دول البحر الأبيض المتوسط.
- على سبيل المثال، هناك أشجار زيتون في فلسطين يمكن أن يزيد عمرها عن ألف عام، ويمكن تقدير عمر بعضها بألفي عام.
انتاج الزيتون
- يعتبر الزيتون من أهم وأجود أشجار الزيتون وهي من المحاصيل المزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
- في العام ألفين وعشرة، زُرعت بأشجار الزيتون حوالي تسعة وأربعة ملايين هكتار.
- هذه أقل من ضعف الأرض المخصصة للموز أو التفاح أو المانجو.
- يمكن أن تأخذ أشجار الزيتون مع أشجار جوز الهند وزيت النخيل مساحة أكبر.
- حيث يعتبر الزيتون نبتة فهو سريع جدا وينتشر على نطاق واسع في المنطقة المزروعة.
- كما تم زيادة المساحة المزروعة ثلاث مرات من مليونين وستمائة ألف هكتار إلى سبعة ملايين وتسعمائة وخمسين ألف هكتار.
- وهذا ما بين ألفين وتسعمائة وستين وثمانية وتسعين.
- وبلغت ذروتها أيضًا عند حوالي عشرة ملايين هكتار في عام 2008، حيث تقع جميع الدول العشر الأكبر المنتجة، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة.
- يقع في منطقة البحر الأبيض المتوسط ويمكن أن ينتج حوالي خمسة وتسعين بالمائة من زيتون العالم.
أصناف الزيتون
- هناك نوعان رئيسيان من الزيتون: الزيتون البري، وهو sirtsevlys aeporue aelO أو retsaelE.O.، والزيتون المستزرع، avitas aeporue aelO، والذي يحتوي على خمسمائة نوع من الزيتون.
- كما يتم تقسيم أشجار الزيتون حسب استخدامها، مثل:
- أصناف الزيت: وهي أصناف يمكن أن تحتوي على كمية من الزيت تزيد عن خمسة عشر إلى عشرين بالمائة وهي متوسطة الحجم.
- الأصناف غير الزيتية: هذا النوع من الزيتون قد يحتوي على أقل من خمسة عشر بالمائة من الزيت، وهو كبير الحجم وسميك اللب، ويستخدم للتخليل.
- أصناف ثنائية الغرض: حيث يمكن لهذه الأصناف أن تجمع بين خصائص الأصناف الزيتية وغير الزيتية وتتراوح نسبة الزيت فيها بين خمسة عشر وعشرين بالمائة.
الخصائص التقنية لأصناف المائدة من الزيتون
- ثمار الزيتون متوسطة إلى كبيرة الحجم.
- لديهم أيضا لحم كثيف.
- الزيتون أيضًا جميل المظهر.
- قشرة ناعمة.
- يتمتع الزيتون بقدرة عالية على تحمل الدورة الدموية.
- سهل الإنتاج.
- أيضًا مع لب صغير أملس وغير متصل باللب.
- بمجرد صنعه، يكون مذاقه جيدًا ويمكن الحفاظ عليه، ومن المرغوب فيه أن تتراوح المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت من اثني عشر إلى خمسة عشر بالمائة.
- يتميز الزيت الذي يخرج من الفاكهة بمذاق غريب ولطيف للغاية، مما يزيد من مدة الصلاحية.
الخصائص التقنية لأصناف الزيتون لاستخراج الزيت
- يمكن أن يحتوي الزيتون على نسبة عالية من الزيت، والتي يمكن أن تتجاوز خمسة عشر بالمائة.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن الزيت ذو نوعية جيدة وله طعم ورائحة عالية.
- أيضًا، لجميع النوايا والأغراض، يجب أن يكون لها حمولة ثقيلة ولديها قدرة قوية على مقاومة الآفات والأمراض.
أصناف الزيتون
الزيتون له أصناف عديدة منها المصري وغير المصري ومن بين الأصناف المصرية يمكن تمييز ما يلي:
- زيتون التفاح: يعتبر هذا الصنف من الأصناف المحلية التي تزرع على نطاق واسع في الفيوم، حيث أن ثمار زيتون التفاح كبيرة ومستديرة الحجم ويمكن أن تزن ما بين ثمانية إلى ستة عشر جرامًا.
- النواة خشنة وتلتصق بها بكمية قليلة من اللحم وهي حوالي ثلاثة عشر بالمائة من وزن الثمرة، ونسبة الزيت من خمسة إلى سبعة بالمائة.
- زيتون العجيزي الشامي: هو صنف محلي منتشر في الفيوم والجيزة، حيث أن الثمرة كبيرة الحجم، وتميل إلى الإطالة، ويمكن أن تزن من سبعة إلى عشرة جرامات، حيث تستخدم في تخليل الدببة وتربيتها. لفترة طويلة من سبتمبر إلى أكتوبر.
- العجيزي الأقصي: صنف محلي منتشر في منطقة الفيوم ومختلط مع العجيزي الشامي، ويمكن أن يبدو متشابهًا إلى حد كبير، إلا أن الثمرة أصغر حجمًا ويمكن أن تزن ما بين ستة وثمانية جرامات. عريض عند القاعدة وموجه نحو الرأس بانحناء طفيف.
- حامض: يعتبر صنف مصري محلي وشائع في واحة سيوة والعريش. هذه الفاكهة من الحجم المتوسط إلى الكبير، حتى تميل إلى الإطالة والانتفاخ من الأسفل، حتى تزن من خمسة إلى ثمانية جم.