طريقة عمل لفائف الخميرة الكريمية، أحد أكثر المنتجات شعبية التي تروق للعديد من الفئات العمرية المختلفة، هي في منتجات المخابز أو المعجنات، حيث يوجد العديد من الأنواع والأصناف المختلفة تحت هذا الاسم، وبعضها مالح وحلوة.
إحدى هذه الكيكات عبارة عن لفة خميرة كريمية، يتم تحضيرها بأكثر من طريقة ودمجها مع الكاكاو ومكونات أخرى، لذلك سنتحدث اليوم على بمقالات حول كيفية صنع لفائف الخميرة الكريمية.
لفة الخميرة
- هذا نوع من الفطائر يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم العربي، وخاصة في القرى العراقية وبلاد ما بين النهرين، وهو محبوب من قبل الكبار والأطفال دون استثناء.
- تشتهر بلونها الذهبي الجميل وقوامها المقرمش الذي يشبه الإسفنج، كما تتمتع بمذاق رائع وجميل ومذاق رائع وفريد.
- هذه وصفات تحتوي على قيمة غذائية كبيرة، لاحتوائها على الكالسيوم الضروري لبناء العظام والأسنان.
- كما أنه يحتوي على بروتينات مهمة وضرورية للجسم.
- يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة، وكلها تؤدي إلى نفس النتيجة الرائعة – لفة خميرة كريمية.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل قرص مرن
طريقة عمل خميرة كريمية
مكونات
- نصف كيلو دقيق ابيض.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ربع كيلوجرام من الحليب السائل أي ما يعادل كوبًا واحدًا.
- 75 جرام زبدة، أخرجت من الثلاجة مسبقًا.
- بيضة واحدة للتلميع.
- 5 قطرات من الخل الأبيض.
- جزء صغير من رقائق الشوكولاتة النيئة.
كيف تستعد
- نقوم بتنظيف مكان العمل وهو سطح مستو، نبدأ بإحضار وعاء فارغ مناسب لكمية الحليب.
- ثم نضع كمية الحليب في قدر ونضعها على نار بطيئة حتى تصبح دافئة دون أن تصل إلى درجة الغليان.
- ثم نحضر وعاء كبير آخر ونضع فيه كمية الطحين والخميرة والسكر والملح والزبدة، ثم نضع الحليب الذي تم تسخينه مسبقًا.
- تخلط هذه المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تمتزج المكونات جيدًا معًا ويتم الحصول على عجينة ناعمة وسلسة.
- ثم غطي المقلاة بقطعة من الكابرون وضعيها في مكان دافئ للتخمير لمدة ساعة.
- بعد التأكد من ارتفاعها، وزعيها على سطح مستوٍ، ثم أخرجي العجينة من الوعاء ولفيها على شكل عمود طويل وقطعيها إلى أجزاء متساوية.
- ثم نقوم بتشكيله على شكل لفات، ثم نضعه في شكل منظم في صينية، بعد أن وضعنا فيه مسبقًا ورقًا زيتيًا.
- ثم نحضر وعاءً صغيرًا ونضع بيضة وقطرة خل هناك، ثم نخفق جيدًا حتى يصبح لون البيض فاتحًا.
- انشر خليط البيض على سطح الخبز، ثم انشر الشوكولاتة، ثم غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة حتى ترتفع وترتاح لمدة نصف ساعة.
- في هذا الوقت، نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونضعه في صينية خبز لمدة 25 دقيقة، حتى تكتسب اللفائف لونًا ذهبيًا لامعًا.
- نقوم بتصويب الكعك، ونخرجه من الفرن حتى يسخن، ونضعه في طبق التقديم مع كوب من الشاي، ويكونون جاهزين للأكل.
لفة الخميرة مع الكاكاو
مكونات
- كوب واحد من الحليب السائل المسخن.
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- نصف كوب من الماء الدافئ بالكاد.
- كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة كبيرة فانيليا.
- نصف كوب سمن.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- بيضتان.
كيف تستعد
- نحضر كوبًا فارغًا ونضع ملعقة من السكر والخميرة والماء الدافئ هناك، ونقلب جيدًا ونتركه لبعض الوقت حتى يتخمر لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه الحليب والسمن والفانيليا ثم البيكنج بودر والبيض وباقي السكر.
- ثم نسكب هذه المكونات مع الخليط الذي قمنا بإعداده مسبقًا من الخميرة ونخلط هذه المكونات معًا ونقلب جيدًا.
- بعد ذلك نقسم الخليط إلى جزئين متساويين في وعاءين مختلفين، في أحدهما نضع كمية الكاكاو ونقلب جيداً حتى يتجانس مع الخليط، ونترك الجزء الآخر كما هو.
- ثم نحضر كمية الدقيق ونقسمها بالتساوي إلى قسمين.
- اخلطي كل واحدة جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا لتشكيل عجينتين طريتين يمكن تشكيلهما بسهولة دون الالتصاق.
- ثم نغطي كل عجين بقطعة من الكابرون، ونترك عجينتين لتتخمر لمدة ثلاث ساعات على الأقل، حتى يزداد حجمهما.
- ثم نضع العجينتين على سطح مستو ونأخذ قطع متساوية من العجين الأبيض ونفس القدر من عجينة الكاكاو ونصنع جديلة لتناسب العجينتين.
- بعد ذلك نضعها بترتيب منظم في صينية كانت مغطاة سابقاً بورقة زبدة، ثم نقوم بتلميع سطح الكيك بالسمن لإضفاء النعومة والمذاق اللطيف على الكعك.
- نتركه يرتاح لمدة عشر دقائق، يتم خلالها تشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي لامع.
- ثم اتركه يبرد قليلاً وقدميه مع فنجان من القهوة.
يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية عمل قرص السمسم المقرمش
طريقة عمل خميرة كريمية بدون بيض
مكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 6 ملاعق صغيرة من الحليب الجاف.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة الخباز.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- متوسط كمية السمسم.
- رشة ملح تعادل ربع ملعقة صغيرة.
- بيض للتلميع.
- قطرات من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
كيف تستعد
- نأخذ وعاءًا ونضع فيه جميع المكونات الجافة، ثم نخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- اصنع ثقبًا داخل المقلاة وضع كمية الزيت والماء في المكونات.
- نعجن هذه المكونات جيدًا بأيدينا أو بخلاط العجين حتى نحصل على قوام العجين المناسب الذي يسهل تشكيله ولا يلتصق بأيدينا، ثم نغطي العجين بقطعة قماش.
- اتركي العجين في مكان دافئ حتى التخمر لمدة ساعة على الأقل، وبعد التخمير تقطع العجينة إلى أكثر من جزء من نفس الحجم.
- ثم نقوم بتشكيل العجينة بالشكل الذي نريده ونضعها على صينية، وقد سبق أن نضع عليها ورقة زبدة، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تستقر.
- خلال هذه الفترة نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وبعد ذلك نقوم بإعداد وعاء صغير ونضع فيه البيض والحليب السائل والخل الأبيض.
- من الجيد تقليبها حتى يصبح لون الخليط فاتحاً، ونقوم بإحضار الفرشاة وتلميع سطح هذه الفطائر جيداً.
- ثم نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة، حتى يتم تحميصها بالكامل وتكتسب اللون الذهبي اللامع الذي تشتهر به هذه الفطائر.
- بعد إخراجها من الفرن، تترك لتبرد لمدة 10 دقائق، ثم تقدم دافئة مع فنجان شاي أو قهوة، والباقي يوضع في صندوق بلاستيكي ويخزن بالثلاجة.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية عمل قرص طري بالزبادي والقشدة
في نهاية هذا المقال شرحنا لكم كيفية عمل لفافة خميرة كريمية بأكثر من طريقة مثل صنعها بالكاكاو أو بدون بيض لإرضاء المصابين بحساسية البيض، ونأمل أن يكون المقال مفيدا لك. أنت سعيد ومستنير.