يتساءل الكثير من الناس عن استخدامات وفوائد الشوفان في الطهي، حيث أصبح الشوفان الآن عنصرًا أساسيًا في جميع المنازل نظرًا لقدرته على إنقاص الوزن والعديد من الفوائد الأخرى، حيث يعتبر الشوفان من الحبوب الكاملة التي تحتوي على كمية صغيرة من الغلوتين.
تعريف الشوفان
الشوفان هو أحد الحبوب الكاملة التي تنتمي إلى النباتات العشبية ويسمى بأسماء مختلفة مثل القرطم والشوفان ينمو في الأماكن الباردة.
تشتهر روسيا بإنتاج وتصدير الشوفان، فهي الدولة الأولى في إنتاجها، تليها الولايات المتحدة الأمريكية وكندا ودول أخرى، بينما تشتهر القارة الأفريقية بإنتاج الشوفان الأبيض، ويحتوي الشوفان على العديد من الفوائد.
يستخدم الشوفان في الطبخ
يستخدم الشوفان في أشياء كثيرة، فيمكن استخدامه كطبق رئيسي في بعض الأطباق كما يستخدم كطبق جانبي، لذلك فإن استخدامات الشوفان في الطبخ هي:
برغر
- يمكنك استخدام الشوفان المطحون لعمل برجر.
- حيث يتم استبدال فول الصويا بالشوفان.
- يضاف الشوفان المطحون إلى اللحوم والتوابل لتشكيل فطائر الهمبرغر.
- توضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ثم تطهى سواء كانت القلي أو الشوي.
بديل صحي للدقيق الأبيض
- يستخدم الشوفان المطحون بدلاً من الدقيق الأبيض.
- يمكن استخدام دقيق الشوفان في صنع العديد من الأصناف، مثل الفطائر الحلوة والمالحة.
- دقيق الشوفان مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، حيث يحتوي على نسبة قليلة من الجلوتين.
- يمكن استخدامه لتغطية السمك أو الدجاج قبل القلي بالزيت.
تحضير الحساء
- يستخدم الشوفان المطحون في الحساء لتكثف.
- يمكنك إضافة ملعقة من الشوفان إلى مرق العدس أو لسان العصفور أو غيرهما.
- يوفر الشوفان قيمة غذائية كبيرة للمنتجات المستخدمة فيه.
تحضير العصائر
- عند تحضير عصير الموز أو التوت أو المانجو، يمكنك إضافة ملعقة من الشوفان.
- يحتوي الشوفان على ألياف معدنية تعطي الشعور بالشبع.
- يعزز الشوفان صحة الجهاز الهضمي، ومخفوق الشوفان من أفضل الوجبات الخفيفة لفقدان الوزن.
تحضير الحلويات
- يمكن استخدام الشوفان لصنع ألواح الجرانولا وهو مفيد بشكل خاص للأطفال.
- يستخدم الشوفان مع الفواكه المجففة.
خبز محمص مقرمش
- يمكن استبدال البسكويت العادي بدقيق الشوفان.
- يعطي الشوفان طبقة مقرمشة للدجاج أو السمك.
إقرأ أيضاً: حساء الشوفان بالحليب
كيف تطبخ الشوفان
هناك طرق عديدة لطهي الشوفان، منها:
طريقة عمل حساء الشوفان
مكونات
- 150 جرام من الشوفان.
- بصل مهروس متوسط الحجم.
- بطاطس متوسطة الحجم.
- كأسان من الماء.
- كوب مرق دجاج.
- ملعقة سمن أو زبدة.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
كيف تستعد
- تقطع البطاطا إلى مكعبات وتوضع في قدر على النار.
- بعد أن تنضج البطاطس تمامًا، اهرسيها.
- نضع السمن في مقلاة على النار ونضيف البصل حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- ثم تضاف المرق والماء إلى البصل ثم البطاطس.
- بعد دقيقة نضيف الشوفان والبهارات ونترك القدر على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
دقيق الشوفان مع الموز
مكونات
- فاكهة الموز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
- عسل أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشوفان.
- ربع كوب ماء.
- القرفة المطحونة.
كيف تستعد
- نضيف الشوفان والماء إلى قدر على النار حتى ينضج الشوفان.
- نضع الشوفان في وعاء عميق ونضيف الزبادي والعسل.
- يهرس الموز ويضاف إلى المكونات السابقة.
- نخلط المكونات جيداً ثم نضيف القرفة.
انظر هنا: كيفية استخدام الشوفان
وفي ختام المقال سوف نشرح استخدام الشوفان في الطبخ وطرق تحضيره، وتجدر الإشارة إلى أن الشوفان يحتوي على العديد من المواد المفيدة.
يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم لاحتوائه على بيتا جلوكان، كما أنه يعزز صحة الجهاز الهضمي لاحتوائه على الألياف الغذائية، ويعمل على تعزيز صحة الجهاز المناعي.