طريقة عمل اكلايرس بالصور والخطوات، تعتبر اكلايرس من ألذ الحلويات التي يحبها الكبار والصغار، وذلك لاختلاف مذاقها عن أنواع الحلويات الأخرى، ورغم كونها حلويات غربية، إلا أنها انتشرت حتى في المجتمعات الشرقية.، في أي مدى يمكن صنعها في المنزل.
كيفية عمل إكلير بالصور والخطوات
يمكن صنع إكلايرس بسهولة في المنزل باستخدام المكونات المتوفرة في كل منزل، ولكن يجب اتباع الطريقة بدقة للحصول على الوصفة الصحيحة.
إقرئي أيضاً: أسهل طريقة لصنع إكلايرس وسر نجاحه
مكونات
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول للحلاوة.
- كوب ماء دافئ.
- 1/4 كوب زبدة مخففة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة أو العادية.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 بيضات.
مكونات الكاسترد
- كأس حليب؛
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد الجاهز.
- ربع كوب سكر عادي.
- الكازين الفانيليا.
- شعب الليمون.
لتزيين
- شوكولاتة خام.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة عمل العجين
- ضعي الماء والزيت والسكر وربع ملعقة صغيرة ملح في قدر عميق على نار هادئة واخلطيهم جيدًا.
- عندما نرى أن الزبدة تبدأ في الذوبان ويبدأ الماء في الغليان على جدران المقلاة، نضع الدقيق كله مرة واحدة.
- اخلطي المزيج جيدًا وبقوة وهو لا يزال على النار، في اتجاه واحد، حتى تحصلي على عجينة متجانسة وناعمة.
- نستمر في التحريك على نار هادئة حتى تختفي كمية الطحين من العجين وتتحول العجينة إلى كرة وتترك القدر دون أن تلتصق.
- بعد الانتهاء من المرحلة السابقة، تُنقل العجينة إلى وعاء بلاستيكي أو زجاجي نظيف وتترك لتبرد تمامًا.
- نضيف البيض واحداً تلو الآخر ونضيف البيض ونخلط جيداً وبعد أن تختفي تماماً من العجين نضيف الثانية وهكذا حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- ثم توضع العجينة في كيس مواسير، أو في قمع إكلير، أو إذا رغبت في ذلك، يمكن تشكيلها يدويًا في شكل مستطيل مشابه لخبز فينو أو كرات، وتوضع على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة.
- سخني الفرن لمدة 5 دقائق قبل وضع صينية الخبز على درجة حرارة متوسطة تبلغ حوالي 210 درجة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة، واتركيها مرة أخرى لمدة ربع ساعة تقريبًا، أو حتى نحصل على لون ذهبي جميل، حسب درجة حرارة الفرن الخاص بك.
- نخرج الإيكلاير من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً، ونقطعه من المنتصف مثل الساندويتش، ونفرد الكاسترد واملأه بكيس المعجنات من المنتصف.
- وهي مزينة بالشوكولا في الأعلى ونعيم وشفاء.
يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية عمل ملفات تعريف ارتباط السمور
طريقة تحضير حشوة الكاسترد
نضع الحليب ونقلب في مسحوق الكاسترد والسكر في البرد ونضعه على النار مع التحريك المستمر حتى نحصل على القوام المطلوب والذي سيكون سميكًا مثل البودينغ.
الطريقة مع صوص الشوكولاتة
- نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ونضع عليها وعاء من الماء المغلي ووعاء آخر من الشوكولاتة مع التحريك حتى تذوب.
- لإضفاء اللمعان المطلوب، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت عليه، ويمكنك استخدام الزبدة بدلاً من الزيت.
- هذه هي الطريقة الأولى لعمل إكلير بالصور والخطوات، وسنغطي طرقًا أخرى.
كيف يعمل الإكلير الفرنسي
بعد تعلم كيفية عمل إكلايرس بالصور والخطوات، نتعامل الآن مع معرفة الإكلير الفرنسي، لأن هذا النوع من الحلوى من أصل فرنسي:
مكونات الحشو
- كوب من السكر.
- 3/4 كوب دقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب حليب.
- 3 ساعات من صفار البيض.
- 2 كيس فانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 1/2 كوب كريمة طازجة.
مكونات الاختبار
- 1/2 كوب ماء.
- 1/2 كوب زبدة، درجة حرارة الغرفة.
- كوب دقيق أبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 4 بيضات.
مكونات صوص الشوكولاتة
- حبيبات الشوكولاتة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة تحضير الحشوة
- في وعاء عميق، اخفقي صفار البيض جيدًا حتى يتضاعف الحجم، اتركيه جانبًا، ثم أضيفي الدقيق والسكر والملح.
- أيضًا، مع التحريك المستمر، أضيفي الحليب، وأثناء التحريك، أضيفي صفار البيض ببطء واستمري في التقليب، ثم ضعي القدر مع جميع المكونات على النار.
- اتركيه على نار خفيفة حتى يبدأ في الغليان مع التحريك باستمرار حتى يتم الحصول على قوام موحد.
- بعد ذلك، تُرفع القدر عن النار، وفي مقلاة أخرى نذوب الزبدة على نار خفيفة، ثم نضيف إليها الفانيليا، وبعد اكتمال الذوبان، نتركها حتى تدفئ قليلاً، ثم نضيفها بحرص. إلى الحشوة وتخلط.
- اخفقي الكريمة أيضًا، ثم أضيفيها إلى خليط الحشو وقلبي برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس الخليط تمامًا.
- برد خليط الحشو حتى يصبح جاهزًا للاستخدام في حشوة إكليرس.
كيفية صنع عجينة لإكلير فرنسي
- سخني الفرن إلى 180 درجة، حضري صينية خبز وضع ورق الزبدة بالداخل، ثم ابدئي بتحضير العجين لإكلير.
- نضع المقلاة على نار متوسطة ونضع فيها الماء والزبدة والملح ونقلب جيداً حتى يغلي الخليط، ونرمي الدقيق على الفور ونخلط جيداً حتى تترك العجينة المقلاة وتصبح نصف كرة.
- اتركيها تبرد قليلًا ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطي جيدًا بعد كل واحدة حتى تختفي البيضة، ثم أضيفي الثانية واخلطي وهكذا.
- توضع العجينة في كيس معجنات به شكل قمر يشبه قمع بلخ الشام، وتوضع في صينية على شكل قطع طولية، أو يمكن أن تكون مستديرة الشكل.
- توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي، حسب درجة حرارة الفرن.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم قطعيها من المنتصف واملئيها بالحشوة المعدة ودهني الوجه بصلصة الشوكولاتة ونتمنى لك التوفيق.
أدعوك أيضًا لتعلم: كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان
لذلك ذكرنا في مقال موقع جديد اليوم كيفية عمل إكلايرس بالصور والخطوات، لذا حاول عزيزي صنعه في المنزل بدلاً من شرائه من المتاجر باهظة الثمن لأن مكوناته بسيطة والطريقة أسهل وأكثر اقتصادا وأنظف .