طريقة صنع العجينة الحلوة وهي من الحلويات الشرقية التي يحبها الجميع وخاصة في سوريا ومصر وهي من الحلويات البسيطة التي يمكنك صنعها بسهولة في المنزل.
في هذا المقال على موقع جديد اليوم سنتعرف على أكثر من طريقة لعمل كعكة حلوة في المنزل.
كيفية صنع كعكة حلوة
وصفة المعجنات الحلوة سهلة وبسيطة ويمكن صنعها بمكونات منزلية الصنع والمكونات كالتالي:
مكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت خشن.
- 1 1/2 كوب زبدة طرية.
- 2 كوب سكر بودرة.
- نصف كوب حليب.
- رش بسيط من الملح.
كيف تستعد
- نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف الملح ونخلط جيداً ثم نضيف الزيت ونخلط مرة أخرى.
- ثم نضيف الماء ببطء ونستمر في العجن بمجرد أن تشكل العجينة قوامًا متجانسًا وناعمًا.
- ثم تشويه العجينة بقطعة من الزيت، وتغطى بمنشفة نظيفة وتترك لمدة ساعة.
- الخطوة التالية هي تقطيع العجين إلى 6 كرات متساوية الحجم، ثم ترك العجينة لمدة 1/3 ساعة لترتاح مرة أخرى.
- قبل فرد العجينة، قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وابدأ في دحرجة العجين حتى تصبح رقيقة، وادهنها بطبقة من الزبدة، ثم رشها بالسكر.
- نلف الكرة الثانية ونجعلها طبقة رقيقة ونضعها فوق العجينة الأولى، ثم نضع طبقة من الزبدة ورشة سكر.
- وللمرة الثالثة نضعها بنفس الشكل ونطهوها بالزبدة وقليل من السكر، وبعد ذلك نبدأ بإغلاق الكعكة من الحواف حتى يتضح أنها مربعة.
- كرري نفس العملية مع الكرات الثلاث المتبقية، ثم ضعي الكيك على صينية خبز مدهونة بالزبدة واتركيها في الفرن لمدة نصف ساعة.
- عندما تخرج الصينية من الفرن، اسكبي الحليب عليها مباشرة وغطي الكيك بغلاف بلاستيكي لمدة 10 دقائق.
- إذن، الكيكة جاهزة للتقديم، تقطع وتقدم مع مشروب الشوكولاتة.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي كعكة بالسكر على الموقد
طريقة عمل كعكة شرقية حلوة
الكيك الشرقي الحلو هو طبق لذيذ ومكرر يحبه الجميع، وفيما يلي سنتعرف على طريقة أخرى لتحضيره.
مكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 1½ ماء.
- رش بسيط من الملح.
- كوب سمن كذبة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 3 ملاعق كبيرة نشاء.
- 1½ حليب.
- ملعقة كبيرة قشطة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رش بسيط من الفانيليا.
- مشروب خفيف.
- المكسرات
- سكر ناعم
- جوزة الهند
كيف تستعد
- يُسكب الدقيق في وعاء عميق ويُضاف قليل من الملح، ثم يُضاف الماء ببطء ويستمر في العجن.
- عندما تصبح العجينة صلبة وناعمة، ستحتاج إلى 10 دقائق من العجن لجعلها ناعمة وغير لزجة.
- قطّعي العجينة إلى 4 كرات متساوية الحجم، ثم ادهني كل كرة بالزيت من جميع الجوانب، ثم استخدمي منشفة شاي نظيفة وغطي العجين بها.
- اترك العجينة في الثلاجة لترتاح لمدة 8 ساعات.
- خلال هذا الوقت، نحضر الحشوة، ثم نضيف النشا والحليب ونخلط جيداً حتى تمتزج جيداً، ثم نضيف السكر ونشعل النار.
- نستمر في التحريك حتى تزداد الكتلة، وبعد ذلك نضيف الفانيليا.
- نضيف الكريمة ونطفئ النار ونتركها جانبا لتبرد.
- نبدأ في دحرجة العجين لكل كرة على سطح جيد التزييت، ثم نلف العجين حتى يصبح رقيقًا جدًا عند الأطراف ويصبح شفافًا.
- دهن العجينة بالسمن وابدأ في لفها على شكل ظرف.
- كرري نفس الطريقة مع الكرات الأخرى، وضعيها على صينية خبز مدهونة جيدًا واتركي الكعكة لترتاح.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وبعد ذلك نضغط الكيكة حتى تصبح مستديرة وتدخل الفرن.
- نترك الفطيرة في الفرن على الرف الأوسط لمدة ربع ساعة تقريبًا، ونشغل الشواية حتى يصبح الوجه أحمر.
- بعد خروج الكيك من الفرن، ادهنيها بشراب خفيف، ثم رشيها بمسحوق السكر، ورشي جوز الهند والمكسرات.
- قطعي الكيكة وضعيها في طبق التقديم وقدميها دافئة.
يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية صنع كعكة المشلتت الصعيدي
كيفية صنع كعكة حلوة
توجد طريقة لطهي الفطائر الحلوة وهي تختلف قليلاً عن الطرق السابقة، حيث يتم قلي الفطائر بهذه الطريقة بخلاف الطريقتين السابقتين، لنتعرف عليها على النحو التالي:
مكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 كوب ماء.
مكونات الحشو
- كوب جوز هند مبشور.
- سحق كوبًا من الزبيب.
- سحق كوبًا من المشمش.
- كوب من الجوز المفروم.
- شربات أو سكر بودرة.
كيف تستعد
- نضع الطحين والحليب في الخلاط الكهربائي ونضيف البيكنج بودر ورشة ملح ونبدأ الخلاط بسرعة عالية.
- نضيف الماء مع الاستمرار في العمل، ثم نضيف البيض والفانيليا، نستمر في العمل حتى تتشكل عجينة متماسكة لا تنفصل عن العجين.
- نستمر في العمل لمدة 5 دقائق على سرعة منخفضة، ونقوم بدهن صينية الخبز بكمية جيدة من زيت الذرة.
- تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، توضع في صينية خبز وتغطى بمنشفة نظيفة، وتترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
- تحضير الحشوة عن طريق وضع جميع المكونات وخلطها جيداً.
- نبدأ في إخراج الكرات من العجين بمساعدة زيت الذرة، ثم نضع العجينة على شكل ظرف.
- نكرر العملية مع باقي الكرات حتى تنفد الكمية، نضع المقلاة على النار بالزيت العميق ونتركها لتسخن، نضع الفطائر في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، نخرجها من الزيت ووضعها على مناشف ورقية.
- بمجرد أن تمتص الفطائر الزيت الزائد، يمكن تقديمها.
- ضعي الكعكة على طبق التقديم، ادهنيها بشراب خفيف أو يمكنك رشها بمسحوق السكر وتقديمها دافئة.
- يمكن تزيين الفطائر بنواة جوز الهند المبشور أو الجوز المفروم.
يمكنك أيضا مشاهدة: أفضل طريقة لطهي كعكة مشلتت في وعاء بالتفصيل
في الختام سنتعلم أكثر من صنع المعجنات الحلوة، وهذه من أجمل الحلويات الشرقية الأصلية، كل ما عليك فعله هو اتباع المكوّنات والخطوات بعناية للحصول على أفضل نتيجة خبز.