لا شك أن الكثير منا يعرف ما هو السمن، فهو من أهم المنتجات التي يمكن الحصول عليها من الحليب.
كما أنه يستخدم في العديد من الأطعمة المختلفة ويجعلها ذات مذاق جيد، وهناك مجموعة كبيرة من الأشخاص يفضلون استخدام السمن البلدي بدلاً من الزيت في الأطعمة المختلفة.
وتجدر الإشارة إلى أن هناك فرقًا بين الزيت والسمن، حيث أن لكل منهما طعمًا ورائحة واستخدامًا مختلفًا، وفيما يلي بعض المعلومات عن السمن في مقالتنا.
الفرق بين السمن والزبدة
- لا شك أن هناك فرق واضح بين السمن والزبدة، حيث أن الزبدة منتج يستخرج من الحليب.
- على وجه الخصوص، الجبن، كما هو الحال عندما تطفو مادة دهنية على سطح الحليب، فإنها تتجمع.
- ومن ثم كتلة الدهون.
- اثنان وثمانون في المائة دهون، وستة عشر ماء، والباقي مكونات خالية من الدهون.
- الزبدة هي أيضًا من أهم المنتجات المستخدمة في العديد من الأطباق والحلويات ولا يمكنك الاستغناء عنها.
- أما السمن فهو من المنتجات المشتقة من منتجات الألبان.
- لأنه منتج دهني من الزيت أو الحليب بعد التخلص من الماء فيه ؛ لأنه مادة دهنية نقية.
- يحتوي على ثمانية وتسعين في المائة من الدهون، والباقي ماء وأملاح، والسمن البلدي من أهم المنتجات.
- مما يضفي على المنتجات طعمًا رائعًا، لذلك يتم استخدامها لتحضير أنواع مختلفة من الأطعمة.
- لذلك فهو يعتبر المكون الأساسي لكثير من الأشخاص الذين يستمتعون بإعداد الأطباق التي لها هذا الطعم الرائع.
إقرئي أيضًا: طريقة عمل ورق البرشمان في المنزل وأهم طرق استخدامه
صناعة السمن
- لاشك أن إنتاج السمن البلدي من الأنشطة الهامة التي يشتغل بها كثير من الناس.
- تعتبر الطريقة المتبعة في تحضير السمن البلدي من الطرق السهلة والبسيطة.
- سنناقش هذه الطريقة بمزيد من التفصيل أدناه.
مكونات
- كمية الزبدة.
- البهارات المستخدمة في تحضير السمن.
- هذه هي العطور، البابونج، المهلبية، الخندوكو، بلسم الليمون، برغل القمح، الكركم، الحلبة والزعتر.
كيف تطبخ السمن
- نذوب الزبدة على النار ثم نضيف النكهات المرغوبة حتى ينفصل السمن عن الماء.
- ثم تحصل على السمن البلدي ماعدا طبقة الشوائب.
- التي كانت تحتوي عليها الزبدة ثم يفصل السمن.
فوائد السمن
- يعتبر السمن البلدي من أكثر المنتجات المفيدة التي يتم الحصول عليها من منتجات الألبان.
- يعتبر من أكثر العناصر الغذائية المفيدة للجسم، إذا تم تناوله باعتدال وليس بإفراط.
- وذلك لأن تناول كميات كبيرة من السمن البلدي من أكثر الأشياء ضرراً على الجسم.
- ويرجع ذلك إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم والذي يسبب بالطبع العديد من الأمراض الخطيرة في الجسم.
- بما في ذلك، بالطبع، أمراض القلب.
- بينما يعتبر السمن من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة.
- وهو بالطبع سبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وهو من أهم فوائد السمن.
- مما يجلب فوائد كبيرة للجسم.
مصدر غني جدًا بالأحماض الدهنية
لاشك أن الأحماض الدهنية من أهم المواد التي يحتاجها الجسم في معظم الأوقات، ومن أهم الأحماض الدهنية.
يحتوي على السمن وحمض اللينوليك وحمض الدوكوساهيكسانويك.
- يحتوي حمض اللينوليك على خصائص الأكسدة والاختزال ويقلل من الالتهابات وردود الفعل التحسسية.
- يلعب هذا الحمض أيضًا دورًا مهمًا في تنشيط أنواع معينة من الإنزيمات المهمة للجسم، وأهمها الكاتلاز وفائق الأكسيد ديسموتاز.
- كما اكتشفنا أن لهذا الحمض العديد من الفوائد الأخرى أهمها أنه ينشط الإنزيم الذي يكسر الدهون.
- لذلك فهو يقلل من كمية الدهون في الكبد والعضلات وكذلك حمض الدوكوساهيكسانويك.
- وهي من أهم مكونات الطبقة الخارجية للعين، فهي من مكونات أنسجة المخ.
- على هذا النحو، فهو يعتبر من أهم الأحماض الدهنية التي يحتاجها الجسم، حيث يساعد بشكل كبير في التفاعل بين خلايا الجسم.
- بالإضافة إلى أن لها دورًا في تنشيط مستقبلات معينة في الجسم مما يفيد الجسم.
قد تكون مهتمًا: ما فائدة الزبدة؟
مصدر لبعض الفيتامينات الهامة للجسم
- لا شك أن السمن يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم أهمها فيتامين ك.
- لأن هذا الفيتامين من أهم الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، لأنه يعمل على تحسين دور البروتينات التي تساعد على تخثر الدم.
- بالإضافة إلى تحسين قوة العظام، يحتوي السمن على فيتامين هـ وفيتامين أ، وكلاهما يعتبر من مضادات الأكسدة.
- يحتوي على العديد من الفوائد الأخرى ويحتوي السمن على الكاروتينات المفيدة جدًا للجسم.
آسف على السمن
- على الرغم من الفوائد العديدة التي يحتويها السمن، إلا أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية تفيد الجسم.
- ومع ذلك، يمكن أن يسبب العديد من الأمراض للجسم إذا لم يتم تناوله باعتدال.
- يجب أيضًا اتخاذ العديد من الاحتياطات عند استخدام السمن البلدي.
هذه التحذيرات والأضرار كالتالي:
- يمكن أن يتأكسد الكوليسترول أثناء إنتاج السمن بسبب ارتفاع درجة الحرارة التي يتعرض لها.
- والتي يمكن أن تسبب الكثير من الضرر للجسم، بما في ذلك أمراض القلب.
- يحتوي المارجرين على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي من المعروف أنها تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
- لذلك ينصح باستخدام السمن بكميات معتدلة وهي 10٪ من إجمالي عدد السعرات الحرارية التي يأكلها الإنسان في اليوم.
- للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أو الذين يحتاجون إلى تقليل نسبة الدهون في نظامهم الغذائي.
- يوصى بتقليل كمية السمن المستهلكة لتصل إلى 5٪ من السعرات الحرارية التي يتناولونها يوميًا.
- فهذه في النهاية من أهم الأمور التي يجب مراعاتها من أجل الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
انظر أيضًا: الفرق بين الزبدة والسمن
في نهاية المقال سنتعرف على السمن وفوائده وأضراره ومحتواه من السعرات الحرارية.
يمكنك أيضًا مشاركة هذه المقالة على مواقع التواصل الاجتماعي وعرض مقالات إعلامية أخرى.