الغالبية العظمى من الناس يحبون العدس ويسعدون بشربه على شكل حساء، خاصة في فصل الشتاء للتدفئة.
هذا الطعام الغني بالبروتينات قليل التكلفة وطعمه ممتاز، العدس من البقوليات الصغيرة المستديرة ذات اللون الوردي الفاتح، وهي تختلف عن البقوليات الأخرى في أنها تحضر بأسرع ما يمكن بسبب سطحها المسامي.
العدس مصدر طبيعي للمنغنيز. تشير الدلائل إلى أن العدس يساعد في حماية صحة القلب. كما أنها غنية بالقيم الغذائية العالية التي تمد الجسم بالطاقة. هذا لحم الفقراء.
مواد مفيدة من العدس
يمكن أن تختلف العناصر الغذائية لبعض أنواع العدس قليلاً، لكن معظم أنواع العدس تحتوي على نسب مماثلة من العناصر الغذائية.
تشمل العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من العدس المطبوخ ما يلي:
- الماء – 8.26 مل.
- محتوى السعرات الحرارية 352 سعرة حرارية.
- البروتينات 24.63 جرام.
- الألياف الغذائية 10.7 جم.
- كربوهيدرات 63.35 جرام.
- دهون 1.06 جرام.
- سكر 2.03 جم.
- كالسيوم 35 ميليغرام.
- فوسفور 281 ملليغرام.
- مغنيسيوم 47 ملليغرام.
- حديد 6.51 ميليغرام.
- زنك 3.27 ملليغرام.
- الصوديوم 6 ملليغرام.
- بوتاسيوم 677 ملليغرام.
- نحاس 0.754 ملليغرام.
- المنغنيز 1.393 ملليغرام.
- حمض الفوليك 479 ميكروغرام.
- فيتامين سي 4.5 ميليغرام.
- فيتامين ب 1 0.873 ميليغرام.
- وكذلك فيتامين ب 2 0.211 ميليغرام.
- فيتامين ب 3 2.605 ملليغرام.
- فيتامين ب 6 0.54 ميليغرام.
- سيلينيوم 0.1 ميكروغرام.
- فيتامين أ 39 وحدة دولية.
إقرأ أيضاً: أنواع العدس وفوائدها
أنواع العدس
يأتي العدس بأنواع عديدة ومختلفة والتي تصنف على النحو التالي:
العدس الاخضر
- وهو من أكثر الأنواع شيوعًا، حيث يتميز باللون البني والبني الفاتح، وطعمه الحار قليلًا، ولا يتغير مظهره بعد الطهي.
والعدس البني
- هذا النوع صغير الحجم، مستدير الشكل ولونه بني غامق ويستخدم لصنع شوربة العدس.
والعدس الأسود
- يُعرف باسم عدس بيلوجا، والسبب أنه يشبه في شكله بطارخ بيلوجا، الذي يتميز بقوامه الصلب ويستخدم في تحضير السلطات.
العدس الأحمر
- هو عدس صغير ذو لون مشابه لسمك السلمون، وهو من أفقر أنواع الألياف مقارنة بأنواع العدس الأخرى.
- غالبًا ما يتم تقسيمه إلى أجزاء وبدون قشر، وسهل التحضير وسريع الطهي.
- يتم تقديمه في العديد من أطباق الشرق الأوسط والهند ودول البحر الأبيض المتوسط.
عدس أصفر
- يشبه العدس الأحمر في صغر حجمه وشكله الدائري، ويستخدم في العديد من الأطباق كالحساء والكاري الهندي.
العدس الأخضر الداكن
- يُعرف أيضًا باسم العدس الفرنسي، ومن أشهر الأماكن التي يُزرع فيها هو أستراليا، ويذوق طعمه مثل الجوز.
- يتم تحضير السلطات والأطباق الأخرى منه، ولا يغير شكلها عند الطهي.
العدس الأبيض
- يتم تنظيف هذه العدس الأسود.
لا تفوت القراءة: كيف تطبخ العدس الأصفر
الفوائد العامة للعدس
للعدس فوائد عديدة ومختلفة، منها ما يلي:
- يحارب السرطان: يحتوي العدس على عنصر السيلينيوم وهو عنصر نادر في عدد محدود من الأطعمة بما في ذلك العدس، ويعمل السيلينيوم على:
- تحسين الاستجابة الصحية والجهاز المناعي، بما في ذلك زيادة إنتاج الخلايا المكافحة للأمراض.
- الحد من نمو الأورام السرطانية.
- يعمل على تخليص الجسم من المواد المسببة للسرطان.
- التخفيف من الالتهابات.
- له دور واضح في تعزيز وظائف الكبد.
- يمكن أن تساعد الألياف الغذائية الموجودة في العدس في تقليل فرصة الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
- يعزز صحة القلب: العدس غني بالألياف الغذائية والبوتاسيوم وحمض الفوليك، وهذه العناصر تعمل على تحسين صحة القلب بشكل عام.
تساعد الألياف الغذائية الموجودة في العدس أيضًا على:
- العدس محمل بالمعادن والفيتامينات والبروتينات، وهو بديل جيد للحوم.
- يقلل من تواتر أمراض القلب والدورة الدموية.
- خفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.
- يقلل العدس من ضغط الدم، وذلك بفضل وجود البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في تركيبته.
- محاربة التعب والإرهاق: يعتبر نقص الحديد من أهم أسباب الشعور الدائم بالتعب والإرهاق.
- يمكن أن يتسبب نقص الحديد في حدوث خلل في إنتاج الطاقة في الجسم، مما يؤدي إلى الإرهاق والإرهاق.
- العدس مصدر جيد للحديد، حيث يحتوي الكوب على أكثر من ثلث احتياجاتك اليومية من الحديد.
فوائد العدس للحامل
يعتبر حمض الفوليك من العناصر الغذائية الهامة والضرورية للنمو الصحي للجنين، ولا يعاني من أي مشاكل عقلية أو معرفية.
وأكدت بعض الدراسات أن التناول المستمر لمصادر حمض الفوليك يقلل من احتمالية الولادة المبكرة بنسبة 50٪.
إقرأ أيضاً: ما هي فوائد العدس الأسود
تنظيم عمليات الهضم:
يعد الحصول على كمية كافية من الألياف الغذائية أمرًا مهمًا لفقدان الوزن، حيث تعمل الألياف الموجودة في العدس على:
- يساعد على تحسين الهضم في الجهاز الهضمي.
- تقليل عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميا.
- كما أنه يساعد في تقليل الشهية والشبع.
- كما يمنع الإمساك.
فوائد العدس الأصفر
- يحارب العوامل الضارة في الجسم ويساعد في علاج أمراض القلب والسرطان وصحة القلب والأوعية الدموية ويمنع مرض السكري.
- العدس الأصفر مصدر غني للحديد، والحديد ضروري لنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
- إنه مصدر كامل للألياف التي تحسن الهضم وتدعم الوزن الصحي.
- العدس مفيد للعظام، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم.
- مصدر جيد لحمض الفوليك، وهو عنصر يدعم نمو الشعر الصحي.
- كما أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- من مصادر المغنيسيوم للجسم مما يساعد على حل مشكلة النوم والضغط والتعب.
فوائد العدس الأسود
- يحتوي على مضادات الأكسدة، ويحتوي العدس الأسود على مادة الأنثوسيانين التي تعزز الذاكرة وتحارب السرطان.
- يدعم أيضًا صحة القلب: العدس الأسود مصدر غني بالألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم، والمواد المغذية التي تعزز صحة القلب.
- بالإضافة إلى ذلك، يقلل العدس الأسود من مستوى البروتينات الدهنية المعروفة باسم الكوليسترول الضار.
- كما يؤكل كبديل للحوم، حيث يضيف الفيتامينات والمعادن والألياف الأساسية إلى النظام الغذائي.
- كما أن العدس الأسود يخفض ضغط الدم بشكل طبيعي، وذلك بفضل وجود البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
- يوفر العدس الأسود أيضًا حمض الفوليك، وهو ضروري لمنع عيوب الأنبوب العصبي لدى الأولاد، وكذلك لتقليل خطر الإصابة بسكري الحمل.
- يقلل السيلينيوم الموجود في العدس الأسود من معدل نمو الورم ويحسن استجابة الإنسان للعدوى.
- يساعد في تقليل الإصابة بسرطان المستقيم والجلد والمريء والمعدة والبروستاتا والرئة والمثانة.
إقرأ أيضاً: ما هي فوائد العدس البني؟
مما سبق اتضح لنا أن العدس من البقوليات الغنية بالعديد من المواد المفيدة، مما جعله منتجًا غذائيًا شهيرًا في دول الشرق الأوسط، فهو سهل التحضير وموثوق في التسخين.