تعتبر القهوة من أكثر المشروبات انتشاراً واستهلاكاً في العالم، وتتكون من بذور بعد التحميص ثم تتحول إلى مسحوق، وهي مشروب أفريقي من إثيوبيا وخاصة منطقة الكافا ؛ تشفي القهوة الجسم لاحتوائها على مادة الكافيين.
يرجح أنها انتقلت إلى شبه الجزيرة العربية وانتشرت زراعتها بين العرب في القرن الخامس عشر، ثم انتقلت زراعتها إلى أوروبا وزاد انتشارها حتى بدأت أساليب الزراعة في استخدام الآلات الحديثة بدلاً من الأساليب اليدوية.
من اكتشف القهوة؟
- تقول الحكايات القديمة أن هناك راعيًا لاحظ وجود ماعز قوية بين قطيعه، وكانوا يقظين كثيرًا أثناء الليل.
- فرأى أنها كانت تأكل بعض أوراق شجر التوت. وأخبر أهل الدير في نفس المنطقة أنهم كانوا يستهلكون الشراب.
- ثم انتشر حتى وصل إلى شبه الجزيرة العربية وخاصة منطقة اليمن.
- وهناك قصة أخرى تقول إن الرجل الإثيوبي الذي اكتشف القهوة في القرن التاسع عشر كان لديه عدة ماعز.
- وبينما كان هذا الرجل يشاهد قطيعه، لاحظ سلوكًا غريبًا بعد أن أكلوا من شجرة البن.
- وقصة أخرى تعود لشيخ اسمه عمرو. هذا الرجل يشفي الناس.
- وعثر عليه ذات يوم في منطقة نائية، وكان جائعًا جدًا، فأكل من هذه الشجرة وشعر أن طعمها لم يكن مألوفًا له.
- ولكي يكون الطعم جميلاً، أخذ بعض البذور ووضعها على النار، وكان عليه فقط التأكد من أنها أصبحت أكثر صلابة، ثم وضعها في إناء.
- وضعه في النار، فابتلت، وتدفق منها ماء بني، وشربها، وتغيرت حالته من خمول إلى نشاط وسرعة في الحركة عدة أيام.
انظر أيضا: أين تباع القهوة الخضراء؟
أصل القهوة
يعود أصل البن إلى المصطلح الإثيوبي “kawa kafa” الذي يترجم إلى “حبوب البن” وكلمة “قهوة” هي منطقة موجودة في إثيوبيا.
قهوة اثيوبية
- كما ذكرنا من قبل، فإن الأصل الرئيسي لمشروب القهوة في القرن التاسع في الماضي وسكان هذه البلدان يعتمدون بشكل أساسي على زراعة البن.
- نجد ما يقرب من 12 مليون شخص، حيث يشمل ذلك أيضًا ثقافتهم وحياتهم وطعامهم، ويترجم اسم “بونا داي ناو” إلى جميع الفوائد والأموال التي يحصلون عليها من عملهم في القهوة.
- حيث الزراعة أو الصناعة، لما لها من أهمية كبيرة وهي مدرجة في النظم الغذائية.
- نرى شعب إثيوبيا يجتمعون لشرب القهوة، وهذا يدل على أن القهوة لها أهمية كبيرة بالنسبة لهم في حياتهم الاجتماعية وأصبحت شيئًا مقدسًا ودائمًا بالنسبة لهم.
- وبعض قبائلهم. اشتهروا مثل قبيلة الجالا بتناول ومضغ السمن بالقهوة المطحونة، ثم انتقلوا إلى منطقة الكافا، وأوضح بعضهم أنهم يضيفون القهوة إلى السمن.
- لزيادة مذاقه وجماله وكثافته، يستخدمه بعض السكان في شكل طعام يسمى العصيدة.
- بعد ذلك تم اختراع طرق جديدة: التحميص، ثم الطحن، ثم الغليان، ثم استخراجه في شكله النهائي وهو مسحوق.
زراعة وانتاج البن
- البن نبات، أو كما يُعرف، شجرة، من أصل استوائي، وفي أمريكا هناك نوع عربي.
- وصنف الروبوستا المنتشر في الدول الإفريقية. بالإضافة إلى ذلك، هناك نوعان في الدول الآسيوية.
- زراعة القهوة لها ظروف معينة، أهمها المناخ ودرجة الحرارة والأمطار وفترة الجفاف المقابلة، والتي يمكن أن تصل إلى 3 أشهر.
- يصنع مزارعو البن مزارع البن في صفوف بينما يكون الجو ممطرًا وبعيدًا.
- يظهر محصول البن ويصل إلى النمو بعد 4 سنوات.
- من أهم شروط إنجاح الحصاد العناية الكاملة بالنقاء والصقل وإعداد الثمار الناضجة لتكون قوية والقيام بعملية التوازن التي تعد من أهم عوامل النجاح.
- من علامات نضج الثمار أن جميع الثمار تتحول إلى اللون الأحمر وهذا هو المكان الذي تتم فيه عملية التقشير والتجفيف.
طرق انتاج القهوة
الطريقة الأولى
- عند اكتمال عملية تنظيف حبوب القهوة وغليها، يتم استخدام بعض الآلات الخفيفة.
- ضعها في الشمس حتى لا تتعفن، ورجها بيديك حتى لا تتعفن، وذلك لمدة 4 أسابيع.
الطريقة الثانية
- وذلك بفضل استخدام المعدات الحديثة والحديثة، وهذه الطريقة أفضل لأنها لا تحتوي على عيوب وخسائر، فتتم عملية التخمير والتجفيف بآلات حديثة.
الطريقة الثالثة
- يتم الحصول على خليط متجانس بالطريقتين السابقتين بالإضافة إلى استخدام ماكينات التجفيف بدون استخدام التخمير ومن مميزات هذه الحالة أنها تحافظ على التوازن والمذاق الحقيقي لحبوب القهوة ومن ثم يتم بيعه وإرساله بسرعة إلى البلدان للحفاظ على المنتج من التخزين السيئ.
- تقوم بعض الدول المنتجة للقهوة بإزالة مكون الكافيين عن طريق زيادة درجة حرارة التحميص مما ينتج عنه لون بني غامق، وتؤدي هذه العملية إلى نوع جديد برائحة لطيفة ومسام أكبر.
- نجد أن الحبوب تُترك بعد ذلك لتبرد وبعد فترة يتم فرزها لإنتاج حبوب منخفضة الجودة ولا تتم عملية الطحن لأنها تُباع بهذه الطريقة للمستهلك.
- ولكي لا تفقد القهوة مذاقها ورائحتها ونكهتها، يتم إفراغ الهواء وتصنع أكياس خاصة لحفظها لفترة أطول.
شاهدي أيضاً: فوائد شرب القهوة على معدة فارغة
أنواع القهوة
- قهوة عربية.
- قهوة تركية.
- إسبرسو؛
- قهوة بدون كافيين.
فوائد القهوة
تأكد من شرب القهوة. يحتوي على العديد من العناصر المفيدة للجسم والصحة بشكل عام
- مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من التلف
- يحتوي على بعض المعادن مثل الكولين والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
- إنه يلعب دورًا نشطًا، مما يجبر الشخص على البقاء مستيقظًا لفترة طويلة.
- يقلل من الإصابة بمرض السكري.
- كما أنك تدعم المرارة وعدم وجود حصوات.
- يساعد على خفض مستوى الكوليسترول والدهون في الدم.
- تقليل الإصابة بسرطان الرئة.
- وتقليل الإصابة بسرطان البروستاتا.
- تقليل الإصابة بالنقرس.
- انخفاض معدل الإصابة بسرطان بطانة الرحم.
إقرأ أيضاً: أنواع ماكينات القهوة وتكلفتها
تلف القهوة
- غالبًا ما تكون القهوة مفيدة عند تناولها واستهلاكها بكميات معتدلة، مثل خمسة أكواب.
- في بعض الأحيان يمكن أن يحدث العصبية.
- يسبب اضطراب المعدة والتعب.
- قد يحدث الغثيان أو القيء.
- زيادة النبض.
- في بعض الأحيان يمكن أن يسبب طنين الأذن والصداع والأرق.
في نهاية حديثنا ربما نكون قد قدمنا من اكتشف القهوة وكل الجوانب التي تساعد على معرفة ورؤية كل ما يتعلق بهذا الموضوع وأهم الأسئلة المتعلقة به من حيث أصله وتطوره وأنواعه وخصائصه.