طريقة تنظيف الفطر، تعتبر الفطر من الأطعمة التي أصبحت منتشرة وشائعة للغاية بين كثير من الناس، وعلى الرغم من احتوائها على العديد من الفوائد لصحة الجسم، إلا أنه يجب تنظيفها جيدًا وإعدادها بطريقة صحية للحصول على الفوائد.
طريقة تنظيف الفطر
هناك طرق عديدة ومختلفة لغسل وتنظيف الفطر، من أهمها ما يلي:
نظف الفطر تحت الماء الجاري
- يمكن تنظيف الفطر وغسله جيداً بالماء، حيث يتم تقطيعه إلى نصفين أو أرباع، ثم وضعه في مصفاة للتخلص بسهولة من الشوائب الموجودة فيه.
- نضع المصفاة التي يوجد بها الفطر تحت الصنبور بالماء مع مراعاة الحركة والتقليب بسرعة حتى يصل الماء إلى جميع أجزائه.
- يُصرَّف الفطر جيدًا من الماء، ثم يُغسل مرة أخرى، لكن بالماء البارد، وتُزال الأجزاء الفاسدة من الفطر.
- ثم ننشر قطع الفطر على مناشف ورقية حتى تجف جيداً من الماء ونجهزها لعملية الطهي.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي الفطر الطازج
كيفية تنظيف الفطر بالمناشف المبللة
هناك بعض الطهاة الذين لا يفضلون طريقة تنظيف الفطر بالماء ولكن يفضلون تنظيفه ومسحهم بالمناشف الرطبة على النحو التالي:
- خذ معك فرشاة ناعمة لتنظيف الفطر جيدًا، ثم بلل بعض المناشف الورقية بقليل من الماء.
- نقوم بمسحها جيدًا بمنشفة مبللة لإزالة الأوساخ العالقة بها، ثم نتخلص من الأجزاء المتعفنة بسكين حاد.
- لكن احرص على عدم تقشير الفطر لأن رائحته ونكهته موجودة في قشرته الخارجية.
نظف الفطر من الملح والدقيق
تعتبر طريقة تنظيف الفطر بالملح والدقيق من الطرق السهلة والبسيطة التي أثبتت فعاليتها وكفاءتها عند تنظيف الفطر وهي:
- ضعي الفطر في وعاء عميق، ثم املئي الوعاء بالكمية المناسبة من الماء مع إضافة كمية قليلة من ملح الطعام والدقيق.
- اخلطي الملح والماء والدقيق جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا حتى تتغلغل في الفطر.
- اتركي الفطر في الخليط السابق لبضع دقائق ثم اشطفيه جيداً تحت الماء الجاري وتكرر هذه العملية عدة مرات حتى يصبح الفطر نظيفاً وخالٍ من الشوائب الملتصقة به.
- جفف الفطر جيدًا بقطعة قماش جافة ونظيفة حتى يصبح الفطر جاهزًا للطهي.
كيفية تنظيف فطر موريل
استمرارًا للحديث حول كيفية تنظيف الفطر، سنتعلم كيفية تنظيف الفطر المسمى بالموريل كما يلي:
- يتم تقطيع Morels إلى عدة شرائح رفيعة من الجزء السفلي من الفطر، ويمكن أيضًا تقطيعها إلى النصف من الساق إلى الحافة.
- اغسل شرائح الفطر جيداً بالماء البارد للتخلص من الشوائب والأوساخ والحشرات الموجودة فيه.
- وإذا لم يكن الماء كافيًا للتخلص من الأوساخ، يمكنك أيضًا نقع الفطر في الماء مع إضافة بعض الملح لإزالة الأوساخ العالقة به.
- لكن لا تنس تغيير الماء إذا تم نقع الفطر لفترة قصيرة.
- ثم نغسل الفطر جيدًا مرة أخرى بالماء الجاري، ثم نجفف جيدًا بقطعة قماش نظيفة.
كيفية تنظيف الفطر للحشو
يتم تنظيف الفطر الأبيض والقشدي للحشو باتباع الخطوات التالية:
- أولاً، تحتاج إلى اختيار فطر كبير لحشوها بسهولة وبساطة.
- يتم تنظيف الفطر بإحدى الطرق المذكورة في الأسطر التالية.
- يُزال الجذر السفلي للفطر، ثم تُستخدم ملعقة لملء الفطر بالحشوة حسب الرغبة.
كيف تحفظ الفطر بعد غسله؟
بعد أن تعلمت كيفية تنظيف الفطر، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية الحفاظ على الفطر، وهي:
تخزين الفطر الطازج في الفريزر
- يمكن حفظ الفطر الطازج ووضعه في الفريزر حيث تتميز هذه الطريقة بإطالة نضارته لمدة 5-6 أشهر دون أن يفسد.
- يتم غسل الفطر وتنظيفه جيداً بإحدى الطرق المذكورة ثم يجفف جيداً.
- ثم يتم تقطيعها إلى أربعة أجزاء بالطول أو العرض.
- انشر قطع الفطر بالتساوي في صينية مناسبة وضعها في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.
- وتجدر الإشارة هنا إلى أنه إذا تغير لون الفطر إلى اللون البني، فهذا لا يعني أنه تالف أو فاسد.
أدعوك أيضًا للتعرف على: السعرات الحرارية الموجودة في الفطر المقلي والمقلية
كيفية حفظ الفطر الطازج في الثلاجة
- ينظف الفطر جيدًا من الشوائب وبقايا الطين العالقة به، ثم يجفف جيدًا ويوضع في أكياس بلاستيكية مغلقة.
- تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على الفطر طازجًا لمدة تصل إلى 7 أيام.
- لكن لا يوصى باستخدام هذه الطريقة في حالة الاستخدام المخطط لها.
- وتناول الفطر مرة واحدة في الأسبوع فقط حتى لا يفسد الفطر.
- تتميز الأكياس البلاستيكية بكفاءتها العالية في حماية الفطر من التأثيرات الخارجية، مثل الرطوبة والتلف، حيث تحافظ على رطوبتها لمدة تصل إلى أسبوع.
اسلقي الفطر قبل وضعه في الفريزر
تعد عملية غلي الفطر إحدى الطرق الفعالة التي تسمح لك بزيادة مدة تخزين الفطر في شكل طازج، وكذلك زيادة مدة صلاحيتها.
- نقطع الفطر إلى قسمين أو إلى أرباع، بينما ليس من الضروري غسله بالماء.
- لأنه بوضعها في الماء المغلي وغليها لبضع دقائق، ستنظفها من الأوساخ والحشرات الملتصقة بها.
- اسكبي الكمية المناسبة من الماء في قدر مناسب، وضعيها على النار واتركيها حتى الغليان، ثم ضعي الفطر في الماء المغلي واتركيها لمدة دقيقتين على الأقل.
- صفي الفطر جيدًا من الماء المغلي في مصفاة، ثم ضعي الفطر المسلوق مباشرة في إناء مليء بالماء.
- مع الماء المثلج لمدة تصل إلى 5 دقائق حتى يبرد جيدًا، ثم ضع الفطر في وعاء محكم الإغلاق وضعه في الفريزر.
يمكنك أيضًا معرفة: كيفية زراعة الفطر في المنزل
في نهاية المقال على موقع جديد اليوم، تعلمنا كيفية تنظيف الفطر وتحدثنا أيضًا عن كيفية الحفاظ عليه بغسله جيدًا.
الفطر من الأطعمة المميزة التي تحتوي على العديد من الفوائد والقيم الغذائية العالية، ونتمنى أن تستمتعوا بالمقال.