كثير من الناس وخاصة مع بداية الصيف يفضلون تناول أطباق خفيفة مثل طعام الكبد التي يحبها الصغار والكبار على حد سواء، وهناك العديد من الوصفات الشهية لطبق الكبدة والكرشة، وسنعرضها من خلال مقال. كوم طريقة طبخ الكبد ومعدة فاطمة أبو هاتي.
طريقة عمل كبد وأمعاء فاطمة أبو هاتي
قدمت الشيف فاطمة أبو هاتي وصفة رائعة لطبق الكبدة والكرشة اللذيذ، وسننظر في كيفية طهي كبد فاطمة أبو هاتي والكرشة بطريقة بسيطة:
مكونات طريقة سهلة لطهي الكبد والحوصلة لفاطمة أبو هاتي
- نحضر كيلوغرامًا من الأمعاء والكبد.
- نقوم أيضًا بإعداد ثلاث فصوص من الثوم، ثم نطحنها أو نعصرها.
- نأخذ ثلاث حبات فلفل، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- نحضر بصلة متوسطة الحجم، ثم نقطعها ناعماً.
- نقوم بإعداد توابل للكبد وهي عبارة عن ملعقة فلفل أسود وملعقة ملح وملعقة كمون.
طبخ الكبدة والكرشة على الطريقة المصرية
- نظف الكبد والأمعاء جيدًا، ثم اشطفها بالماء وضعها في وعاء.
- يُسكب عصير الليمون فوق الكبد والكرشة ويُضاف الخل والملح ويُترك لينقع لمدة ربع ساعة.
- اغسل الكبد والأمعاء مرة أخرى، ثم صفيها جيدًا من الماء.
- نقطع الكبد والحوصلة إلى مكعبات متوسطة الحجم في وعاء، وتتبل بالفلفل والكمون والملح.
- ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم ضعيها على نار متوسطة، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- نضيف البصل المفروم والثوم المفروم ونستمر في التقليب حتى يتغير لونه.
- بعد ذلك يتم إطفاء الكبد والأمعاء على النار وتركها لحين الاستعداد.
- في النهاية، أضيفي الفلفل الملون المفروم، واخلطيهم جيدًا، واتركيهم على النار لمدة خمس دقائق وقدميه ساخنًا.
شاهدي أيضاً: طريقة طهي الأرز بالكبدة والكرشة من الشيف حسن
طريقة عمل الكبد والأمعاء، فاطمة أبو هاتي، مصرية
بعد نظرة عامة بسيطة عن كيفية عمل كبد وأمعاء فاطمة أبو هاتي، سوف نقدم طريقة علاج الكبد والأمعاء المصرية فاطمة أبو هاتي:
مكونات الكبد والكرشة مصرية فاطمة أبو هاتي
- نحضر نصف كيلو من الكبد والأمعاء.
- نأخذ حبتين من البصل متوسط الحجم، ثم نقطعهما ناعماً.
- نأخذ الفلفل الأخضر والأصفر، ثم نقطعهما إلى مكعبات صغيرة.
- نضيف ملعقة ملح، ثم ملعقة كمون، ثم ملعقة فلفل أسود لتتبيل الكبد.
- نحصل على أربع بذور طماطم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- كوب أرز وكوب ونصف ماء.
- يُضاف اللوز والصنوبر كطبق جانبي.
طبخ الكبدة والكرشة على الطريقة المصرية
- يقشر البصل والطماطم والفلفل ويقطع إلى مكعبات أيضًا.
- يتم تنظيف الكبد والكرشة وإزالة الدهون منها ثم غسلها بالماء وشطفها جيداً.
- نضع الكبد والحوصلة في وعاء ونقعها في الملح والخل والليمون لبضع دقائق، ثم اشطفها جيدًا.
- يتم تصريف الماء من الكبد والأمعاء جيدًا، ثم تقطع إلى مكعبات بسيطة، وتوضع في مقلاة بالزيت الساخن، ويضاف إليها الثوم والبصل ويقلب جيدًا حتى يصبح جاهزًا.
- ينقع المال في الماء ثم يغسل.
- نضيف النودلز ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضيف الماء ونضيف الأرز بعد غليان الماء.
- اتركي الخليط على نار متوسطة.
- يقدم الأرز مع الكبدة والحوصلة، مزين بالصنوبر واللوز.
إقرأ أيضاً: طريقة طهي الكبد بالبطاطس
طريقة طهي الكبدة والكرشة بطريقة مبتكرة
بعد مراجعة طريقة تجهيز كبد وكراشة فاطمة أبو هاتي بطريقة بسيطة ومصرية، سنقدم طريقة ابتكارية أخرى لطهي الكبد والكرشة:
تعمل مكونات الكبد والمعدة بطريقة جديدة
- ملعقة كبيرة خل.
- خمس ملاعق كبيرة زيت.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- نقطع ثلاث بصل ناعما.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة صغيرة.
- نقطع الفلفل إلى شرائح.
- قطع كيلوغرام من الكبد والأمعاء إلى مكعبات.
مراحل تحضير الكبد والأمعاء
- يتم تحضير الكبد والأمعاء المفروم.
- نقعهم في ماء مثلج، أضف ملعقة من السكر، قليل من الملح وعصير الليمون.
- يمكن استبدال ملعقة من الطحينة بالليمون.
- تخلط جميع المكونات، ثم تضاف الكبد المفروم والحوصلة.
- اتركي الكبد في الخليط لمدة عشر دقائق في الثلاجة. أن يكون متمرسًا جيدًا ويزيل الروائح الكريهة.
- بعد ذلك، يتم تحضير المقلاة، ويوضع الزيت فيها ويترك ليذوب.
- نضيف الثوم المفروم والبصل المفروم ونقليهما حتى يتغير لونهما.
- بعد ذلك يضاف الكبد والأمعاء إلى الثوم والبصل ولا تقلب الكبد بمجرد أن يغرق في المقلاة. عدم الانفصال عنك.
- نترك الكبد والحوصلة لمدة خمس دقائق على نار هادئة، ثم نخلط ونضع البهارات المذكورة في المكونات.
- عندما ينضج الكبد تماما نضيف الفلفل الملون ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق ويقدم ساخنا.
انظر هنا: كيف يعمل الكبد والمعدة كمخازن
لاختتام مقال فاطمة أبو هاتي عن كيفية طهي الكبد والقوانص، نقدم لكم عبر طريقتين لطهي الكبد والقوانص للشيف فاطمة أبو هاتي: بسيطة ومصرية.
وللحصول على الطعم المميز للوصفات تأكد من شراء كبد طازج من مكان مثبت وتأكد من خلوه من الشوائب وعلامات المرض.