من أشهر المخللات التي يفضلها كثير من الناس الخيار المخلل.
تفضل بعض ربات البيوت شراء هذا النوع من الأسواق لأنهن لا يستطيعن تحسينه.
لكننا اليوم نقدم لك طريقة عمل مخلل الخيار لأنه جاهز.
طريقة عمل مخلل الخيار عندما تكون جاهزة
المخللات هو أحد الأصناف التي يفضلها الكثير من الناس، مما يجعلنا نبحث عن طريقة لجعل هذا المخلل يبدو وكأنه جاهز.
نقدمها أدناه:
مكونات
- كيلوغرام واحد من الخيار الصغير.
- أربع فصوص ثوم مقشر.
- كأس من الماء.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة شبت.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- كوب خل أبيض.
كيف تستعد
- اغسل الخيار جيدًا تحت الماء الجاري حتى لا توجد لويحات على القشرة.
- تتم إزالة الأجزاء المتبقية من السيقان.
- ثم يتم إحضار علبة مع اللحم المطابق للكمية ووضع فصوص من الثوم المهروس فيها.
- أضف الشبت والفلفل والملح واملأ الجرة بالماء.
- هز البرطمان جيدًا للتأكد من ذوبان الملح وخلط المكونات.
- ضعي مقلاة على النار، واسكبي القليل من الماء وكوب الخل فيها وانتظري حتى الغليان.
- اسلقي جرة وضعي فيها خيارًا.
- يتم تخزين العلب المغلقة في مكان بارد لمدة يومين، وبعد ذلك يمكن فتح العلبة ويمكن استخدام الخيار المخلل في هذا النموذج.
إقرئي أيضاً: طريقة صنع زبادي الفراولة
كيفية طهي الخيار المخلل المقرمش
تتمثل إحدى طرق عمل المخللات في أنها تتميز بمذاق مقرمش ولذيذ، ويمكن شرح طريقة عملها على النحو التالي:
مكونات
- 2 كجم من الخيار الصغير والناعم.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملح
- ماء
- كوب خل أبيض.
- ملعقة من السكر
- أيضا الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- الفلفل الأحمر المسحوق.
كيف تستعد
- اغسل الخيار جيدًا واقطعه إلى نصفين متساويين.
- أحضر برطمانًا وضع فيه الثوم المهروس واملأه بالماء العادي وأضف الملح وانتظر حتى يذوب.
- يضاف الخل تدريجيًا ثم البهارات والسكر، ويهز البرطمان جيدًا حتى يذوب في الماء.
- ثم ضع الخيار في البرطمان مع التأكد من أن الماء يغطي الخيار بالكامل.
- اترك البرطمان في مكان بارد لمدة خمسة أيام.
- يتم إخراج الخيار وغسله بالماء حسب الحاجة للتمتع والشفاء.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل فتة الشاورما السورية
كيف لطهي الخيار المخلل بالفلفل
فيما يلي سنوضح لك كيفية عمل مخلل الفلفل الذي يحب الكثير من الناس، خاصة عندما يكون الفلفل حارًا.
يمكن شرح الطريقة والمكونات على النحو التالي:
مكونات
- كيلو حبة صغيرة من الخيار.
- كيلو فلفل اخضر حار.
- ربع كوب سكر.
- أيضا ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الملح الأبيض.
- ربع كوب فلفل أسود.
كيف تستعد
- اغسل الخيار والفلفل جيدًا، وأزل باقي السيقان.
- نحضر وعاء زجاجي ونضع فيه الخيار والفلفل وكمية الملح ونخلط جيدا.
- يُضاف الخل والفلفل الأسود والسكر والثوم المفروم في وعاء.
- اتركي المقلاة ليوم كامل وبعد ذلك سنحصل على ألذ خيار مخلل وفلفل.
طريقة طهي الخيار المخلل اللبناني
تتميز بلاد الشام بعدد كبير من الوجبات الخفيفة المتنوعة والتي تُصنع في صور كبيرة، وتعتبر من أنجح الدول في مجال الوجبات الخفيفة وإنتاجها.
هذا ما يجعلنا نتعلم كيف نصنع المخللات اللبنانية.
مكونات
- كيلو من الخيار الصغير والناعم.
- نصف كوب ملح خشن.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب خل أبيض نقي.
- نصف ملعقة سكر.
- أيضا 2 كوب ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة ملح ليمون.
كيف تستعد
- ابدأ بغسل الخيار جيدًا.
- قم بإعداد برطمان أو وعاء بغطاء واسكب الماء المغلي فيه.
- ثم يضاف الخل والملح والليمون والسكر ويخلط جيدا.
- أضف الثوم المفروم.
- ضع الخيار في الماء بحيث تغطي المياه الخيار بالكامل.
- أغلق البرطمان بإحكام.
- اترك البرطمان لمدة 24 ساعة في الثلاجة.
- انزع البرطمان وضعه في مكان رطب لمدة أسبوعين.
- يؤكل الخيار بعد أسبوعين، بحيث يصبح أحلى وأفضل وجبة خفيفة يمكن تناولها أثناء الوجبات.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية طهي مخلل القرنبيط
مخلل سوري
هنا يمكنك طهي مخلل الخيار على الطريقة السورية، وهي من أشهر طرق عمل مخلل الخيار.
إنها نفس الطرق السابقة مع بعض الاختلافات، وسنتعرف عليها على النحو التالي:
مكونات
- كيلو خيار متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
- ربع كوب ملح خشن.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- أيضا أربعة أكواب من الماء الساخن.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- أيضا طحن أربعة فصوص من الثوم.
كيف تستعد
- أغسل الخيار جيدًا.
- يتم إجراء التخفيضات على سطح الخيار بسكين.
- ضع الخيار في وعاء يحتوي على الكمية.
- تحضير محلول الخيار عن طريق وضع الماء والملح والقرنفل والفلفل الأسود والخل في قدر مع التقليب جيدًا لخلط الخليط.
- ثم يوضع المحلول الملحي على النار حتى يغلي ويترك ليبرد تمامًا.
- ضعي المحلول الملحي على الخيار مع إضافة الثوم في برطمان.
- اتركي الخيار في الثلاجة لمدة يومين كاملين.
- يمكن إخراج الخيار وتقطيعه وتناوله بكل سرور والشفاء.
أسرار نجاح مخلل الخيار بالمنزل
من أجل الحصول، سيدتي، على خيار مخلل شبيه بالخيار الجاهز من حيث المذاق والاتساق، عليك أن تأخذي بعض النقاط بعين الاعتبار:
- يجب قلب الخيار بعد ساعتين من وضعه في الجرة.
- إذا وضعت ملعقة من السكر في البرطمان بعد طهي الخيار، ستضفي عليه طعمًا مقرمشًا.
- عدم ترك الهواء في البرطمان يعطي نتائج جيدة في المخللات.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن وضع المخللات في الثلاجة لفترة قصيرة قبل وضعها في وضع التخزين يضمن جودة عالية.
- لا تتسرع في فتح البرطمان حتى تتأكد من أن لديك وقتًا للنقع.
- يجب خلط المكونات بعناية في محلول ملحي، مما يعطي نتائج إيجابية وجيدة للحصول على نسخة مخلل مثالية.
فوائد ومضار الخيار المخلل
أي طعام يأكله الإنسان له فوائد وأضرار، فلنلقِ نظرة على الخيار المخلل:
أولاً: فوائد مخلل الخيار
- تعتبر المخللات مصدرًا مهمًا للبروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة للجسم وتساعد في عملية الهضم.
- تعتبر المخللات أيضًا مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة، لأنها ذات أهمية كبيرة عند تناولها.
- كما أنه يقي الجسم من العديد من الأمراض التي يمكن أن تصيب أجزاء مختلفة من الجسم ويقي الجسم من أنواع معينة من السرطان.
- كما أن استخدام مخلل الخيار يقي من أمراض القلب، حيث يحتوي على مادة البيتا كاروتين التي تزود الجسم بالكمية المناسبة من فيتامين أ.
- يزيد تناول الخيار المخلل من مقاومة الجسم لمرض السكري وينظم نسبة السكر في الدم.
- تحمي المخللات الكبد وتعالج تقلصات العضلات والأمعاء.
على الرغم من الخصائص العديدة المفيدة التي يحتوي عليها الخيار المخلل، إلا أن هناك بعض الأضرار من استخدامه، وهي:
- يمكن أن يؤدي تناول الخيار المخلل في بعض الأحيان إلى ارتفاع ضغط الدم، حيث يرتفع مستوى الصوديوم في الدم.
- يمكن أن يسبب المحلول الملحي في الخيار بعض الالتهابات لبعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
- كما أن الاستهلاك المفرط للخيار المخلل يؤدي إلى ضعف وهشاشة العظام.
المخللات هي واحدة من ألذ المخللات التي يأخذها الكثيرون. اليوم، يمكنك بسهولة تحديد بعض الوصفات التي توضح كيفية عمل المخللات، مثل الجاهزة.
بالإضافة إلى شرح بعض الفوائد التي يحتويها مخلل الخيار وبعض الأضرار التي تصيب الجسم نتيجة تناوله بكميات كبيرة بشكل مفرط.