يعتبر الملح الصيني من أشهر وألذ محسنات النكهة، حيث يضاف إلى العديد من الأطعمة سريعة التحضير مثل الصلصات والمعكرونة وغيرها، مما يضفي على الطعام طعمًا مختلفًا ويمنحه طعمًا مميزًا ولذيذًا، ويتم استخراجه مع القواقع والطحالب المائية.
إنه مصنوع من Glow to Matt sodium، والذي ينتج بشكل طبيعي في جسم الإنسان يوميًا عند 40 ملليجرام، ويساعد الملح الصيني على طهي اللحوم والخضروات بشكل أسرع ويستخدم كبديل للملح.
ما هو الملح الصيني؟
الملح الصيني هو ما يعرف علميًا باسم الجلوتامات أحادية الصوديوم – MSG.
وهي من أهم أنواع النكهات التي تستخدم بكثرة في الطعام الصيني، بالإضافة إلى أنها جزء من التركيبة الغذائية لمعظم أنواع الأطعمة المعلبة، وكذلك الحساء الجاهز واللحوم المصنعة.
يتكون الملح الصيني أساسًا من حمض الجلوتاميك، وهو أحد أهم أنواع الأحماض الأمينية الموجودة في الطبيعة وأهمها.
الملح الصيني عبارة عن مسحوق أبيض ناعم مشابه جدًا لملح الطعام الشائع ويتكون من خليط من الصوديوم وحمض الجلوتاميك.
وتجدر الإشارة إلى أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) صنفت هذا النوع من الملح على أنه مكون غذائي “معترف به عمومًا على أنه آمن”.
ومع ذلك، تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إظهار اسمها بوضوح في قائمة المكونات الغذائية، على عبوات الطعام التي تحتوي عليها، بسبب الجدل الدائر حول هذا المكون الغذائي.
انظر أيضًا: الفرق بين ملح البحر وملح البحر العادي
يستخدم الملح الصيني
للملح الصيني استخدامات عديدة منها ما يلي:
- إنه من أفضل النكهات الغذائية وحتى أشهر محسنات النكهة في العالم حيث يضاف إلى العديد من الأطباق والمنتجات في العديد من المطاعم.
- يستخدم كمحفز وعامل مهم في سرعة وسهولة عملية نضج الطعام على عكس الملح العادي مما يزيد من وقت الطهي.
- يساعد على إضافة طعم مميز وجذاب حيث يجعل مذاق الطعام مختلفًا عن الطعام العادي.
فوائد الملح الصيني
هناك العديد من الفوائد للملح الصيني، ومنها ما يلي:
- هذا يقلل من مستوى الصوديوم في الطعام بنسبة 20-40٪، مما يجعل بعض الناس يكتفون بإضافة كمية قليلة من ملح الطعام إليه لتجنب استخدام الكثير من ملح الطعام، لأن نكهة الملح الصيني قوية جدًا. قوي.
- تحسين مذاق الطعام: تحتوي بعض الأطعمة بشكل طبيعي على نسبة عالية من الغلوتامات أحادية الصوديوم.
- إنه موجود في الأعشاب البحرية وصلصة الصويا، لكن الغلوتامات نفسها ليس لها طعم.
- ومن هنا يأتي دور مادة MSG لأنها تعزز براعم التذوق على اللسان لإرسال بعض الإشارات العصبية إلى مناطق التذوق في الدماغ لإعطاء طعم مميز.
- قلة الشهية وقلة الرغبة في الأكل: يؤدي هذا إلى فقدان الوزن بشكل مفرط.
- انخفاض تناول السعرات الحرارية: تقلل بعض الأطعمة الشهية وبالتالي تجعلك تشعر بالشبع.
- يقلل من تناول السعرات الحرارية، وقد أظهرت بعض الدراسات أنه عند تناول الأطعمة المنكهة بالملح الصيني، فإنها تحفز المستقبلات في الجهاز الهضمي.
- هذا يزيد من إفراز الهرمونات التنظيمية المسؤولة عن الشعور بالشبع.
فوائد الملح الصيني
ومع ذلك، هناك بعض الدراسات الأخرى التي تظهر أن استهلاك الملح الصيني يمكن أن يزيد من تناول السعرات الحرارية، وبالتالي لا يمكن الاعتماد على الملح الصيني تمامًا لتقليل تناول السعرات الحرارية.
- يحتوي الملح الصيني على العديد من المواد المفيدة والمواد المفيدة الضرورية للإنسان، والتي لها تأثير إيجابي على صحة الجلد والشعر والجسم، لذلك يدخل الملح في وصفات مستحضرات التجميل والطعام.
- يحتوي الملح الصيني على الصوديوم الذي يحافظ على توازن الماء في الجسم، كما يعمل على استرخاء العضلات والعرق عند استخدامه باعتدال.
- ينتج الصوديوم الموجود في الملح الصيني نبضات كهربائية تؤدي وظائف عديدة في الجسم.
- يلعب دورًا مهمًا في عملية الهضم وامتصاص البروتينات بعد الهضم مما يحسن المزاج.
فوائد الملح للبشرة
- يقلل الزيت الذي تنتجه البشرة الدهنية عن طريق مزجه بالماء الدافئ ورشه على الوجه.
- يساعد في التخلص من الشوائب ويعمل على تنظيف البشرة كما يلعب دور كبير في التخلص من حب الشباب.
- يساعد على تقليل انتفاخ العين عن طريق عمل كمادات دافئة بمحلول ملحي.
- عند إضافة زيت الزيتون إليه يساعد على تقشير البشرة.
- يقلل التجاعيد ويحافظ على توازن رطوبة الجلد عن طريق عمل حمامات البخار بالماء المالح.
إقرأ أيضاً: فوائد الملح الخشن للبشرة والشعر
الآثار الجانبية للملح الصيني
هناك بعض الأضرار التي يمكن أن تحدث في حالة وجود الكثير منها وتشمل هذه الأضرار ما يلي:
- يمكن أن تسبب الحساسية للجلوتامات أحادية الصوديوم صداعًا وتورمًا في الوجه وتعرقًا وحرقًا حول الفم وألمًا في الصدر، ولكن هذه الآلام تختفي بعد فترة.
- يمكن أن يسبب تهيج الجلد أو العين أو الجهاز الهضمي، مما قد يسبب الغثيان والإسهال، لاحتوائه على الألومنيوم الذي يذوب في الماء لتكوين حامض الكبريتيك، وتسبب أبخرته تهيج الجهاز التنفسي.
- يمكن أن يسبب زيادة في الضغط، نظرا لكثرة الكمية نظرا لمذاقها الرائع.
- هذا يمكن أن يسبب تلف خلايا الدماغ.
- قد يحدث الفشل الكلوي.
- قد يسبب فرط النشاط عند الأطفال.
- يعمل على ظهور بعض الغدد في الجزء السفلي من الحلق.
- هذا يؤثر على الجهاز العصبي الذي قد يكون سبب مرض الزهايمر.
- قد يسبب اضطرابات الغدة الدرقية عند النساء.
طعام غني بالملح الصيني
هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح الصيني، ومنها ما يلي:
- نودلز جاهزة للأكل تعرف باسم النودلز.
- جميع أنواع الوجبات السريعة.
- رقائق البطاطس المقلية.
- صلصة الصويا.
- شرائح اللحم الباردة.
- المشروبات الرياضية.
وصفات للبشرة من الملح الصيني
هناك العديد من الوصفات الصينية بالملح، منها:
خليط من الملح والعسل: يهدئ البشرة ويحافظ على توازنها، الوصفة كالتالي:
- امزج ملعقتين كبيرتين من الملح الصيني مع 4 ملاعق كبيرة من العسل.
- يتم تطبيق العصيدة الناتجة على الجلد لمدة 10-15 دقيقة.
- ضعي منشفة دافئة على وجهك لمدة 30 ثانية، ثم افركيها بحركات دائرية.
الملح وزيت الزيتون: الوصفة تحافظ على البشرة ناعمة ونضرة بفضل:
- اخلطي ملعقتين كبيرتين من الملح الصيني مع ملعقة كبيرة من العسل وزيت الزيتون.
- يُفرك الوجه في دوائر ثم يغسل بالماء الدافئ.
ملح مع بياض البيض والحليب: تساعد هذه الوصفة على تضييق المسام الواسعة وتنظيفها، وتتكون من:
- اخلطي بياض البيض مع نصف ملعقة صغيرة ملح.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الجبن القريش.
- يوضع الخليط على الوجه وبعد التجفيف يغسل بالماء الدافئ.
شاهدي أيضاً: ما فائدة ملح البحر؟
في النهاية تعرفنا على الملح الصيني وفوائده وأضراره، وكذلك بعض الوصفات للبشرة من خلال استخدامه.