طريقة طهي بلح البحر الإسكندراني من أبسط وصفات المأكولات البحرية التي اشتهر بها الشعب المصري، خاصة في محافظة الإسكندرية، بالإضافة إلى أنها من الوصفات التي لا تستغرق الكثير من الوقت في التحضير، وذلك من خلال السطور التالية، سنتعرف على طرق مختلفة لتحضير بلح البحر السكندري.
وصفة بلح البحر بالإسكندرية
يعد بلح البحر من أنواع الرخويات التي تعيش في البحار والأنهار، حيث تعد من أجمل وأطباق المأكولات البحرية الخفيفة والبسيطة، حيث تحتوي على نسبة عالية من البروتين.
بالإضافة إلى ذلك، فقد أثبتت العديد من الدراسات العلمية أن تناول بلح البحر يعادل نصف كمية البروتين التي يحتاجها الشخص يوميًا، وفقًا لتوصيات وزارة الزراعة الأمريكية.
وتجدر الإشارة إلى أن الكثير من الناس لا يعرفون القيمة الغذائية العالية لبلح البحر، لاحتوائه على الزنك، مما يساعد على التئام الجروح بسرعة.
كما أنه يحتوي على فيتامين 12 بالإضافة إلى الحديد والسيلينيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.
مقادير بلح البحر الاسكندراني
- كيلوغرام واحد من البطلينوس أو بلح البحر.
- بصلة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة من قطع الزنجبيل الطازج.
- 2 ملاعق صغيرة من الكرفس المفروم ناعماً، أي ما يعادل ربع حفنة من الكرفس.
- ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 حبة فلفل حار مقطع إلى شرائح أو قطع صغيرة حسب الرغبة.
كيف تستعد
- اشطف بلح البحر جيدًا بالماء، ثم انقعه لمدة ساعة على الأقل واشطفه مرة أخرى لإزالة أي رمل بالداخل.
- ضعي الزبدة مع شرائح البصل الرقيقة في قدر متوسطة الحجم.
- نضيف بعض الثوم المفروم والزنجبيل إلى الخليط ويقلب جيدا لمدة خمس دقائق، ثم يضاف بلح البحر.
- ثم نضيف قطع الفلفل الحار مع الكرفس والشبت والبقدونس ثم يضاف الملح والفلفل الأسود مع الكمون.
- ضع القدر على نار متوسطة واتركه لمدة عشر دقائق.
- من الضروري تقليب الخليط من وقت لآخر مع رج المقلاة وعدم التحريك بملعقة حتى ينفتح بلح البحر.
- بعد تفتيح التمر، اتركي المزيج على النار حتى ينضج وقدميه ساخناً.
وصفة خاصة لطهي بلح البحر الاسكندراني
وتجدر الإشارة إلى أن الكثير من الناس يجهلون القيمة الغذائية لبلح البحر بالإضافة إلى مذاقها المميز، حيث يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، منها ما يلي:
مكونات
- كيلوغرام واحد من البطلينوس أو بلح البحر.
- 8 فصوص ثوم.
- أربع بصل أخضر.
- فلفل أحمر مقطع.
- 2 فليفلة ملونة، مقطعة إلى شرائح
- كوب كزبرة خضراء.
- ملعقة كبيرة قشر ليمون.
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح بودرة مع فلفل أسود أو حسب الرغبة.
- زبدة وزيت.
اقرأ أيضًا: كيف تطبخ المأكولات البحرية بدون كريمة
كيف لطهي بلح البحر
- نضع الزيت والزبدة في مقلاة، ثم نضيف الثوم المفروم أو المفروم حسب الرغبة.
- نضيف بلح البحر هناك ونتركه على نار هادئة حتى ينفتح بلح البحر.
- ثم نضيف شرائح الفلفل الحلو وتدهن على الخليط ثم نبدأ بالخلط جيداً.
- نضيف باقي التوابل إلى الخليط مع التحريك باستمرار.
- تضاف المكونات إلى قشر الليمون عندما يكاد يكون الخليط جاهزا، ثم يضاف عصير الليمون.
- قبل رفع المزيج عن النار، ضعي ملعقة من النشا وقلبي جيداً مع الصلصة حتى تتكاثف الصلصة.
- يُسكب المزيج في طبق التقديم ويُقدّم ساخناً.
طريقة إضافية لطهي بلح البحر السكندري
مكونات
- قطع رأس الثوم إلى حلقات أو أقل إذا رغبت في ذلك.
- نصف حفنة من البقدونس.
- كيلوغرام واحد من البطلينوس أو بلح البحر.
- نصف حفنة من شابورك.
كيف تستعد
- أولاً، تحتاج إلى تنظيف بلح البحر جيدًا للتخلص من الرمال.
- نقع في الماء أكثر من مرة.
- يجب التخلص من أي بلح البحر المفتوح.
- ضع بلح البحر في وعاء يتناسب مع الكمية، ثم اسكب حوالي ثلث كوب من الماء وقم بتغطية الوعاء.
- اترك بلح البحر في الماء لمدة خمس دقائق حتى ينفتح كل المحار.
- إذا كانت هناك حبات لم يتم فتحها بعد، فيجب التخلص منها لأنها صالحة للأكل.
- نضيف فصوص الثوم المفروم والبقدونس والبصل الأخضر والتمر في المقلاة.
- تخلط جميع المكونات وتغلق المقلاة لمدة دقيقة واحدة فقط ويضاف إليها عصير الليمون وتقدم ساخنة.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة شرائح الليمون إلى الطبق.
انظر هنا: كيفية صنع بلح البحر
في نهاية حديثنا حول كيفية طهي بلح البحر السكندري، تعلمنا من خلال أن هناك أكثر من طريقة لطهي بلح البحر أو المحار.
كما يسميها الكثير من الناس، فهي تعتبر من أجمل المأكولات البحرية المعروفة في العديد من محافظات الوجه البحري.