سنتحدث عن كيفية عمل الكشك الماسي في هذا المقال .. الكشك الماسي مصطلح معروف منذ سنوات عديدة وأصبح من أشهر الأطباق في جمهورية مصر العربية وخاصة في صعيد مصر.

كيف يعمل الكشك الماسي

مكونات

  • 2 كوب صغير أرز.
  • لتر واحد من الحساء.
  • نصف لتر حليب.
  • كوب صغير من الجبن القريش.
  • 4 ملاعق صغيرة دقيق.
  • 4 ملاعق صغيرة سمن.
  • 2 قطعة بصل مقطع.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة.

كيف تستعد

  1. ضعي الأرز في وعاء من الماء، اشطفيه جيدًا، ثم اتركيه حتى يجف.
  2. ثم نضع الأرز في القدر مع المرق ويخلطون، ثم نضع القدر على الموقد.
  3. يُسكب الدقيق في الحليب ويُقلب حتى يذوب تمامًا، ثم يُسكب المزيج في وعاء مع الأرز ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
  4. عندما يزداد قوام الخليط، أضف اللبن الرائب وبعد بضع دقائق أطفئ النار.
  5. نضع السمن النباتي في مقلاة ونضيف البصل والكزبرة والثوم المفروم.
  6. عندما يتحول لون البصل والثوم إلى اللون البني، أطفئ النار.
  7. نأخذ كمية كبيرة من هذا القلي وننشره على خليط الأرز ونضيف الملح.
  8. نقدم الكشك في طبق عميق ونضع ملعقة صغيرة من البصل المقلي فوق الطبق الجانبي.
  9. تعتبر طريقة العمل مع كشك “الماز” من أسرع الطرق، حيث يمكن إتمام جميع المراحل في أقل من ساعة.

اقرأ أيضًا: كيف تصنع كشكًا مصريًا

طريقة القناة الماسية للدجاج

مكونات

  • كوب صغير دقيق أبيض.
  • 2 كوب صغير من الحليب.
  • كوب واحد من الزبادي.
  • نصف كوب زيت.
  • بصلة
  • 2 فص ثوم.
  • 4 أكواب صغيرة من شوربة الدجاج.
  • قطعة دجاج مسلوق.

كيف تستعد

  1. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونضعها في مقلاة صغيرة بالزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر.
  2. نضع الزيت في وعاء ونضيف الثوم ونستمر في التقليب لمدة 60 ثانية.
  3. نسكب الحساء في قدر بالثوم والزيت ونخلطهما ونضع القدر على النار وعندما يغلي الحساء نرفع عن النار.
  4. سخني القليل من الزيت في مقلاة، أضيفي الدقيق وقلبي بقوة حتى يتحول لونه إلى الأبيض إلى الأصفر.
  5. صب الحليب في الدقيق مع التحريك باستمرار حتى لا يتكون الدقيق من كتل.
  6. ثم نضيف كوبًا من اللبن، ونترك الخليط على النار لمدة 60 دقيقة، بينما يجب أن تكون النار هادئة حتى لا يحترق الخليط.
  7. بعد الفترة المحددة، ضعي قطع الدجاج في وعاء وقلبي حتى تمتص قطع الدجاج نكهة الخليط.
  8. بعد 10 دقائق، أطفئ الموقد.
  9. ننشر البصل الذي كان يقلى أولاً في كشك “الماظ”، ثم نقدم الكشك على الساخن في أطباق عميقة.

طريقة المماطلة الماسية بدون دجاج

مكونات

  • كوب صغير من الحليب.
  • 8 ملاعق صغيرة دقيق.
  • 4 ملاعق صغيرة سمن.
  • 4 أكواب صغيرة من الشوربة.
  • عصير ليمون.
  • بصلة
  • قليل من الملح
  • رشة فلفل أسود.

كيف تستعد

  1. نضع السمن أو الزيت في مقلاة عميقة على النار ونضيف الدقيق.
  2. عندما يتحول لون الطحين إلى اللون الأصفر، يُسكب في الحساء والحليب ويُحرّك حتى لا يتكوّن الطحين.
  3. يرش كل من الملح والفلفل الأسود ويضاف عصير الليمون.
  4. عندما يصبح خليط البشاميل سميكًا، أغلق الموقد.
  5. يُسكب كشك الماز في أطباق صغيرة.
  6. نقلي البصل ونضعه على لوح التقطيع في كشك الماز للزينة.

يمكنك أيضًا التعرف على: من الأسهل أن تعمل كشركسي

طريقة الكشك الماسي مع الزبادي

مكونات

  • كوب صغير دقيق أبيض.
  • 2 كوب صغير من الحليب.
  • كوب واحد من الزبادي.
  • نصف كوب زيت.
  • بصلة
  • 2 فص ثوم.
  • 4 أكواب صغيرة من شوربة الدجاج.

كيف تستعد

  1. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونضعها في مقلاة صغيرة بالزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر.
  2. نضع الزيت في وعاء ونضيف الثوم ونقلبه لمدة 60 ثانية.
  3. نسكب الحساء في قدر بالثوم والزيت ونخلطهما ونضع القدر على النار وعندما يغلي الحساء نرفع عن النار.
  4. سخني القليل من الزيت في مقلاة، أضيفي الدقيق وقلبي بقوة حتى يتحول لونه إلى الأبيض إلى الأصفر.
  5. صب الحليب في الدقيق مع التحريك باستمرار حتى لا يتكون الدقيق من كتل.
  6. ثم نضيف كوبًا من اللبن، ونترك الخليط على النار لمدة 60 دقيقة، بينما يجب أن تكون النار هادئة حتى لا يحترق الخليط.
  7. ننشر البصل الذي كان يقلى أولاً في كشك “الماظ”، ثم نقدم الكشك على الساخن في أطباق عميقة.

طريقة كشك الماس مع فريك

مكونات

  • كيلوغرام واحد من جريش المطحون الخشنة.
  • كوب صغير من الدقيق.
  • 6 ملاعق صغيرة زبدة.
  • كوب واحد من الزبادي.
  • قوس كبير.
  • القليل من ملح الطعام.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • توابل مختلفة.
  • 2 كوب مرق دجاج.

كيف تستعد

  1. ضعي الحبوب في وعاء مملوء بالماء لمدة 12 ساعة، ثم صفيها من البئر.
  2. نقوم بغسله مرة أخرى، وبعد ذلك نضعه في حوض به ماء مغلي، وعندما يغلي نضعه في الخلاط ونطحنه.
  3. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونضعها في قدر مع الزبدة حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر.
  4. في مقلاة عميقة، ضعي الزبدة على الموقد وأضيفي الدقيق الأبيض.
  5. عندما يتحول الطحين إلى اللون الأصفر نضيف الحبوب ثم نضيف الحساء والحليب ونقلب بسرعة حتى لا يتكتل الدقيق.
  6. عندما يزن البشاميل الفريكة، نضع الزبادي ونقلب بسرعة.
  7. أخيرًا نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود ونطفئ النار.
  8. تُسكب العصيدة الماسية على الأطباق وتُزين بالبصل المقلي.
  9. يزداد الطلب على أكشاك الحبوب ألماز، خاصة في فصل الشتاء.
  10. يساعد هذا الطعام على تدفئة الجسم، خاصة عند تناوله ساخناً.

يمكنك ايضا مشاهدة كيفية طبخ كفتة البرغل على الشواية

في النهاية تم شرح عدة طرق لعمل كشك ألماس، كما تضمنت المقالة طريقة عمل كشك ألماس عادي بالحبوب والزبادي والدجاج وبدون دجاج، وهذه الطرق ممتازة ويجب أن تعرفها كل امرأة. .