من أين يأتي النشا في مصر النشا هو كمية السكريات والكربوهيدرات وكلمة النشا من أصل فارسي وتعني “النشا” والنشا لها قيمة غذائية كبيرة من حيث العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان حيث يمكنك إضافة النشا إلى بعض الأطعمة لزيادة قيمتها الغذائية.
في مصر، يتم استخراج النشا من بعض النباتات، بما في ذلك الذرة والأرز والبطاطس والقمح، وتخزن النباتات الجلوكوز الزائد.
نشا الذرة
هو مسحوق يتم الحصول عليه عن طريق طحن الذرة التي تتركز في الحبوب والبذور والسويداء، حيث يتم تخزين الطاقة والغذاء في بذرة البذرة.
دقيق الذرة يختلف تمامًا عن نشا الذرة، يتم صنع نشا الذرة عن طريق طحن حبات الذرة الكاملة، ويعتبر الأميلوز والأميلوبكتين المكونات الرئيسية لنشا الذرة لأنها الوحدات الأساسية للجلوكوز.
يحتوي نشا الذرة على العديد من المواد المفيدة والمغذية، بالإضافة إلى العديد من الأحماض والمعادن.
تابع هنا:
على شكل نشاء الذرة
المسحوق الأبيض عديم الرائحة، له طعم دقيق مميز، خفيف جدا، يتكون من الكربوهيدرات ولا يحتوي على الغلوتين الموجود في القمح، لأنه لا يحتوي على البروتين.
خطوات استخراج نشا الذرة في مصر
قد تتطلب بعض مراحل استخلاص النشا بعض الآلات والقوى العاملة، وسوف نشرح خطوات استخلاص نشا الذرة على النحو التالي:
الخطوة الأولى
- بادئ ذي بدء، يجب فرز الحبوب جيدًا للتخلص من الشوائب والحبوب الفاسدة.
- تُغسل حبات الذرة جيدًا بالماء حتى لا تبقى أي أوساخ على الحبوب.
- يحضر الماء المقطر بعد ذلك حتى تصل درجة حرارته إلى 4 درجات مئوية.
- نضيف 1٪ ميتاسلفيت الصوديوم لمنع نمو الميكروبات أثناء نقع الحبوب في الماء.
- اترك الحبوب في الماء لتنقع لمدة يوم على الأقل.
- تتم إزالة حبوب الذرة من الماء وغسلها جيدًا بالماء الجاري لإزالة المواد الحافظة المضافة إلى الماء.
- نأخذ الحبوب المنقوعة إلى آلات خاصة لطحنها عدة مرات، ويمكن وضع كمية ماء النقع لسهولة الطحن، وإذا كنت تصنع النشا في المنزل، يمكنك طحن حبوب الذرة في الخلاط الكهربائي.
- في هذه المرحلة، يذوب الغلاف الخارجي للبذرة، بالإضافة إلى إزالة الروابط الموجودة في الذرة، حتى يتم استخلاص النشا من النواة.
- بعد إزالة حبيبات الأرض، يتم نثرها على قطعة من القماش القطني.
- ستلاحظ أن مسحوق النشا موجود في فتحات الشاش وستجد بعض حبات الذرة على قطعة القماش.
- ثم نأخذ القطع المتبقية من حبات الذرة على القماش القطني ونطحنها مرة أخرى في الآلات.
الخطوة الثانية
- بمجرد سحق الحبوب، يتم نثرها مرة أخرى على قطعة من القماش القطني للحصول على مسحوق النشا مرة أخرى.
- نضع مسحوق النشا في آلة تسمى جهاز طرد مركزي بسرعة عالية 1000 لمدة حوالي نصف ساعة، ونعزل مسحوق النشا عن المواد البروتينية أو الشوائب حتى نحصل على نشا نقي.
- عملية الطرد المركزي تفصل المسحوق إلى طبقتين، الطبقة الأولى تسمى البروتين ويتم التخلص منها أولاً.
- الطبقة الثانية: وهي نشا الذرة مع تطبيق كمية قليلة من الماء المبلل، ونكرر الخطوات السابقة تمامًا بما في ذلك الطرد المركزي مرة أخرى للتأكد من إزالة جميع الشوائب من النشا.
- بعد الحصول على النشا النقي، يجفف المسحوق في درجة رطوبة منخفضة تقارب 10٪.
- في المرحلة الأخيرة، يتم طحن مسحوق النشا الجاف إلى القوام والحجم المطلوبين.
لذلك أوضحنا لكم من أين يتم الحصول على النشا في مصر والخطوات التفصيلية للحصول على نشاء الذرة النقي.
إقرأ أيضاً: لماذا النشا مفيد؟
استخدام النشا في الغذاء
- يفضل استخدام نشا الذرة للمرضى الذين يعانون من حساسية الجلوتين لأن نشا الذرة لا يحتوي على الغلوتين والبروتين بالإضافة إلى احتوائه على الكربوهيدرات.
- نشا الذرة عند مزجه مع الماء يكون له قوام هلامي، مما يساهم في تناسق المكون السائل للغذاء، ويعطي الطعام مذاقا خاصا وشكل مميز.
- تساعد المادة الجيلاتينية الموجودة في نشا الذرة على الاحتفاظ بالحرارة، لذا فإن نشا الذرة مفيد في إعادة تسخين الطعام والحفاظ على دفء الطعام.
- يضاف نشا الذرة إلى بعض الحلويات والمعجنات لأنه يعطي الحلوى السماكة والسماكة المطلوبة.
- يستخدم نشا الذرة أيضًا في بعض أنواع الحساء للحصول على القوام واللزوجة اللازمتين.
- يضاف نشا الذرة إلى بعض أغذية الأطفال، مثل البودنج وبودنج الأرز.
- يمكنك إضافة نشا الذرة إلى المربيات وبساتين الفاكهة لما لها من فوائد عديدة.
فوائد نشا الذرة للبشرة
- يحتوي نشا الذرة على كمية مناسبة من الزنك، وله خصائص تقاوم نمو الميكروبات، كما أنه له تأثير إيجابي على البشرة وتنظيفها وإعطائها نضارة.
- يجعل نشا الذرة دائمًا البشرة مشرقة وجذابة، وذلك بفضل قدرتها على محاربة الفطريات والالتهابات.
- بالإضافة إلى ما سبق، يعتبر نشا الذرة مقشرًا جيدًا للجلد بسبب قوامه مع حبيبات صافية لها القدرة على إزالة الجلد الميت من الجلد.
- يختلف نشا الذرة في اللزوجة والالتصاق، لذلك فهو مفيد جدًا في إزالة الشعر من الوجه، كما أنه مفيد في إزالة الشعر غير المرغوب فيه من الوجه ويقلل من جمال الوجه.
- يقلل نشا الذرة من حب الشباب والرؤوس السوداء حيث يعمل على إزالة الزيوت والشحوم من الوجه.
- بالإضافة إلى ما سبق، يعمل نشا الذرة على إغلاق المسام الكبيرة على الوجه حيث يعمل بمثابة تونر طبيعي للمسام بسبب حموضته العالية.
- نشا الذرة فعال للغاية في تطهير البشرة من الأوساخ والزيوت، وهذا يؤدي إلى إدراج نشا الذرة في العديد من الوصفات التجميلية الطبيعية.
- يتمتع نشا الذرة أيضًا بالقدرة على تجديد الخلايا والمسام.
- لذلك، يؤدي ذلك إلى قدرته على الإنارة بشكل فعال، بالإضافة إلى إعطاء الوجه توهجًا ونضارة ونقاءًا.
فوائد نشا الذرة للشعر
- نشا الذرة هو مضاد للالتهابات يضر بالشعر ويمكن أن يسبب تساقط الشعر.
- بالإضافة إلى ذلك، يساعد نشا الذرة على التخلص من القشرة الموجودة على فروة الرأس، وبالتالي حماية فروة الرأس والشعر.
- النشا له خصائص حمضية تساعد في تقليل الأمراض الفطرية والميكروبات الضارة.
- يتم ذلك باستخدام نشا الذرة للتخلص من الدهون الزائدة من فروة الرأس.
- وبالتالي، فهو يفتح مسام فروة الرأس ويقلل من ضعف الشعر ويقلل من تساقطه.
- يساعد نشا الذرة على فرد الشعر بشكل طبيعي بدون مواد كيميائية ضارة، كما أنه يعزز نمو الشعر.
- بالإضافة إلى ما سبق، يساعد نشا الذرة على إضفاء اللمعان والانتعاش والحيوية على الشعر وتنعيمه.
- يقاوم نشا الذرة المواد المؤكسدة التي يمكن أن تدمر خلايا صبغة الميلانين، مما يؤدي إلى ظهور الشعر الأبيض.
هناك العديد من الفوائد الأخرى لنشا الذرة
هناك فوائد واستخدامات أخرى للنشا سنشرحها أدناه
- يجعلك نشا الذرة تشعر بالشبع ولا تشعر بالجوع، وبالتالي يساعد في عملية الهضم ويقلل من توتر المعدة عند هضم الطعام.
- يساعد في التخلص من حصوات المرارة، حيث يحتوي نشا الذرة على الكثير من الألياف التي تساعد في إنتاج الصفراء.
- بالإضافة إلى ما سبق، يساعد نشاء الذرة على تقليل كمية الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي تنشيط عمل الكبد.
- يتم وضع نشا الذرة على الأبواب والنوافذ، حيث يتم استخدامه في أدوات التلميع المختلفة.
- يمكنك عمل خليط من النشا وماء الورد ورشه على ملابسك قبل الكي.
- يعمل جيدًا على الملابس ويعطي رائحة رائعة بفضل ماء الورد.
إقرئي أيضاً: فوائد ماسك قشر البرتقال والليمون والنشا
تلخيصًا لما سبق، يعتبر النشا شيئًا ضروريًا ولا يمكن الاستغناء عنه في كل منزل.
يتم استخراج النشا في مصر من العديد من النباتات، بما في ذلك الذرة والقمح والبطاطس.
لكن نشا الذرة هو أشهر وأفضل أنواع النشا في مصر، لذلك قدمنا لكم هذا المقال بعنوان من أين تحصل على النشا في مصر.
كما شرحنا استخدامات نشا الذرة وأهميتها في الغذاء والجلد والشعر.
نأمل أن نكون قد أوضحنا كل شيء عن النشا وأجبنا على جميع أسئلتك حول هذا الموضوع.