تعتبر طريقة عمل الجبن الرومي في المصانع من الأطعمة التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية أهمها الكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين ب.
محبوب من قبل الناس من جميع الأعمار، فهو يحتوي على فطريات البنسليوم الفعالة في التخلص من تقرحات المعدة والأمعاء.
كيف تصنع الجبن الرومي في المصانع
تنقسم عملية صنع جبن الرومي إلى خمس مراحل، سنفصلها أدناه:
أولا، معالجة الحليب
- تبدأ طريقة عمل جبن الرومي في المصانع بمعالجة الحليب المستخدم في صنعه وفحص ذلك الحليب والتخلص من أي مواد صلبة موجودة فيه باستخدام معدات متخصصة.
- مصانع تعقيم الحليب للتخلص من البكتيريا الضارة.
- تقوم المضخات بعملها بضخ الحليب من خلال خزانات مخصصة، وتتميز بأحجام كبيرة، بسعة 3500 إلى 16000 كيلوجرام من الحليب.
المرحلة الثانية من فصل اللبن الرائب
- في المصنع، يُصنع الزبادي والحليب العادي من بعضهما البعض عن طريق تسخين الخليط عند درجة حرارة 30 درجة مئوية، مع مراعاة إضافة سائل مخصص لإنتاجه يسمى العجين المخمر للحليب.
- ينتظر المصنع حوالي 90 دقيقة ويضيف بعض الإنزيمات التي تجعل الحليب لزجًا، ثم يقطعه إلى قطع.
ثالثًا، العلاج بمضادات التخثر
- يقسم النبات اللبن الرائب.
- إذا كان نوع الجبن الذي يحضره المصنع هو جبنة الحلوم، فيتم شطف الجبن بالماء النظيف.
- يضاف إليها خليط من الكريمة والملح.
- عندما يتم تصنيع جبن الديك الرومي في المصنع، يتم تقطيعه إلى عدة ألواح كبيرة.
- وتقلبات من حين لآخر بسبب استخدام بعض الآلات.
- الذي يعمل لعصر الجبن.
- يقوم المصنع بإزالة الجبن بعد مرحلة الضغط وإزالة القشرة التي تتشكل حول الحواف.
- يمكن تقليل ذلك عن طريق لف الجبن في غلاف بلاستيكي.
المرحلة الرابعة من الشيخوخة
- هذه المرحلة لها العديد من الأسماء، مثل إعادة الإعمار أو التمليح.
- ومن خلال ذلك يتم الانتهاء من تحضير مذاق الجبن وشكله النهائي.
- يتم ذلك من خلال المباني أو المستودعات المخصصة.
- ينظم درجة الحرارة والرطوبة.
- تستغرق عملية الشيخوخة حوالي شهرين.
- إذا كان الجبن بارميزان، فسيستغرق وقتًا أطول يصل إلى عامين.
التعبئة والتغليف
- التعبئة والتغليف هي الخطوة الأخيرة في إنتاج جبن الرومي في المصانع.
- يتم ذلك من أجل الحفاظ عليها لفترة طويلة من الزمن.
- تشكل المصانع في هذه المرحلة الجبن إلى شرائح من نفس الحجم.
- يمكن تخزينها في عبوات بلاستيكية وبيعها وبيعها.
شاهدي أيضاً: طريقة طهي الجبن السوري
كيفية صنع الجبن الرومي في المنزل
تختلف عملية صنع جبن الديك الرومي في المصانع تمامًا عن الطريقة المنزلية، والتي غالبًا ما تتطلب فترة زمنية طويلة، وتتم على النحو التالي:
مكونات الجبن الرومي
- كيلوغرمان من الحليب كامل الدسم.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- كوب ونصف من الماء المثلج.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف كوب كريمة.
- ربع كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
كيفية صنع الجبن الروماني
- نضع الحليب في قدر على النار حتى يغلي جيداً ثم نضيف إليه اللبن.
- وتحريكها مع بعضها البعض في جميع الاتجاهات للتخلص من الهواء الموجود في الحليب.
- ارفعي المقلاة عن النار ثم أضيفي الماء البارد والملح والفلفل البني واستمري في تقليب المكونات حتى يذوب الملح تمامًا.
- وبدون توقف حتى لا يتكتل الجبن معها.
- نحضر البطاطس المهروسة وننشرها على الخليط السابق.
- ثم نضع عليها كمية قليلة من الكريمة ونستمر في التقليب حتى يصبح المزيج كثيف الملمس ويصبح أكثر اتساقًا.
- نضع الجبن في قطعة من القماش القطني ونغلقها بإحكام حتى يخرج كل السائل.
- اتركه بين عشية وضحاها أو على الأقل نصف يوم.
- قم بإزالة الشاش من الشاش، ثم ضعه في شاش جديد آخر.
- مع مراعاة الضغط عليه جيداً بالشاش وكرر السؤال عدة مرات حتى يتم إزالة أي بقايا سائلة أو ماء.
- نضع الجبن في الثلاجة في صندوق مغلق جيدًا لتحفظه حتى الاستخدام.
نصائح لشراء جبن الديك الرومي
بغض النظر عن مدى تأكدنا من كيفية صنع الجبن الرومي في المصانع، هناك بعض النصائح التي يجب أخذها في الاعتبار، مثل ما يلي:
- من الأفضل شراء قطعة واحدة من جبن الروم بدلاً من عدة قطع.
- بدلًا من شراء شرائح مقطعة مسبقًا، فهذا يعرضهم لتكوين البكتيريا وانتشارها.
- إذا كانت رائحة الديك الرومي مثل الصابون، فعليك رفض شرائه.
- لأن هذا يدل على اختراق الصابون لها أثناء التصنيع.
- جبن الديك الرومي، إذا كانت رائحته كريهة، فعليك تجنب شرائه، لأنه ضار بالصحة.
- اللون عامل مهم يشير إلى أن الجبن صحي. إذا كان لونه أصفر، فهذا يعني أنه صحي ويمكنك شرائه.
- إذا كان لونه برتقاليًا، فهناك مشاكل في أي مرحلة من مراحل إنتاجه.
- ابتعد عن جلد الغزال واشترِ المظهر العادي.
- مع مراعاة أنه ناعم الملمس وبدون تشققات.
- الابتعاد عن الحفلات لأن لها نصيبها من البكتيريا والفطريات وتناول الجبن قليل الدسم.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن الكريمي
فوائد جبن الرومي
يستحيل الحديث عن كيفية عمل جبنة الرومي في المصانع دون ذكر فوائد تناولها وهي كالتالي:
- يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ الذي يلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة العين والرؤية، كما يحمي شبكية العين من أي أمراض.
- تحتوي تركيا على مجموعة متنوعة من فيتامينات ب الضرورية لصحة الجسم.
- يوجد في تركيا نوع من البكتيريا الصحية التي تعزز صحة الأمعاء.
- يحسن صحة العظام بشكل عام ويمنع هشاشة العظام.
- يزيد من قوة الأسنان ويحميها من مخاطر التسوس.
- مفيد للمرضى النحيفين ويعزز اكتساب الوزن بشكل صحي لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
عيوب جبنة رومي
آخر ما نذكره في حديثنا عن كيفية عمل الجبن الرومي في المصانع هو المشاكل الصحية التي تنشأ من تناوله، وهي:
- يحتوي الجبن التركي على نسبة عالية من الدهون المشبعة بالإضافة إلى الصوديوم.
- هذا يسبب انتهاك سرعة ضغط الدم.
- هذا يزيد من فرصة الشخص للإصابة بمشاكل في القلب والنزيف.
- يزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- يحتوي الجبن بجميع أشكاله وخاصة جبن الديك الرومي على هرمونات الستيرويد.
- والإستروجين الذي يسبب اضطرابات الغدد الصماء.
- تعرض الشخص لبعض أنواع السرطان.
- يسبب جبن الرومي ردود فعل تحسسية شديدة لدى بعض الأشخاص مصحوبة بحكة مستمرة.
- في بعض الحالات، يحدث انتفاخ البطن والإسهال بسبب عدم تحمل اللاكتوز لدى البشر.
- ما يضر مناعة الجسم.
- الاستهلاك المفرط لجبن الديك الرومي يعرض الشخص للإصابة بمرض السيلان، وكذلك التنفس بصوت عالٍ ومسموع.
- القيء، مشاكل صحية مختلفة مثل الربو والالتهاب الرئوي والأكزيما والنزيف.
انظر هنا: السعرات الحرارية في الجبن الأبيض قليل الملح
شرحنا كيفية صنع الجبن الرومي في المصانع، لكن يجب مراعاة عدم الإفراط في تناول الجبن، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويسبب السمنة.
لذلك لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في رفع مستوى الكوليسترول في الجسم، كما أنه ممنوع لمرضى ارتفاع ضغط الدم، لاحتوائه على كمية كبيرة من الملح.