طريقة صنع عجوة عجوة مقدمة لكم في مقال اليوم على حيث يعتبر الكثيرون هذه الوصفة من الوصفات الشرقية المميزة لأنها مناسبة للعديد من الأطباق وأيضاً مناسبة لأوقات مختلفة من اليوم. ، بالإضافة إلى إمكانية صنع كميتها وتخزينها.
طريقة عمل عجينة الفطائر
فطائر التمر هي فطائر منقذة للحياة يمكن استخدامها في الإفطار والعشاء والغداء المدرسي، وإليك الطريقة:
مكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- ربع كوب سمن.
- حبوب البيض.
- ملعقة فانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الجبن القريش.
- سمسم.
- قليل من الملح
- ماء للعجن
اقرأ أيضًا: كيفية تجميد الفطائر
كيف تستعد
- اخلطي كل شيء جيدًا (ملح، خميرة، بلح، فانيليا، سكر، لبن بودرة ودقيق).
- تُمزج بذور السمسم مع السمن على نار متوسطة، ثم يُترك المزيج ليبرد.
- نضيف الماء والبيض لسمن السمسم مع خليط الدقيق السابق.
- نخلط ونقلب جميع المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- تُغطى العجينة بمنشفة نظيفة وتترك لتنتفخ لمدة ساعة وربع.
- نقطع العجينة إلى عدة كرات ولف كل كرة في صينية خبز، ثم ضعها في الفرن وانتظر حتى تصبح جاهزة تمامًا.
- يتم تقديم فطائر عجوة ساخنة مع فنجان قهوة أو حليب.
طريقة طبخ الفطائر بالتمر واللوز
اللوز من المكسرات الصحية جدًا، لذلك من الجيد إضافتها إلى وصفات الخبز لمنحها دفعة غذائية.
مكونات
- علبة قشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- ربع كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- طحين حسب الحاجة للعجين.
- تمر مقطع.
- لوز
- صقيل السكر.
- يرش بالقرفة.
- عسل أبيض.
كيف تستعد
- اخلطي السكر والخميرة بالماء.
- ثم أضيفي الكريمة وزيت الذرة إلى الخليط واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- ثم أضيفي الدقيق تدريجياً حسب الحاجة حتى تحصل على عجينة ذات قوام موحد.
- تشكل العجينة حسب الرغبة وتوضع فيها التمر واللوز.
- تترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- ضع التمر وكعك اللوز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- نخرج الفطائر من الفرن ونتأكد من أنها جاهزة.
- زيني فطائر العجوة باللوز أو العسل أو القرفة أو السكر الأبيض.
إقرئي أيضاً: طريقة طهي الفطائر المحشوة
عجوة وفطيرة تفاح
التفاح من أفضل الفواكه التي يمكن إضافتها إلى فطائر عجوة لأن مذاقها يتناسب مع التمر، وفيما يلي نوضح لك كيفية صنعها:
مكونات
- كوب من الزبدة.
- كوبين من الدقيق.
- صفار البيض.
- ماء للعجن
- الليمون
مكونات الحشوة
- تسعة تفاحات.
- خمس فواكه تمر مجول.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- بذور القرنفل.
مكونات التغليف
- حبوب البيض.
- ملعقة صغيرة من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السكر.
كيف تستعد
- نضع الزبدة في وعاء محضر الطعام، ثم نضيف ملعقة من الملح.
- شغل الخلاط واستمر في الخلط حتى تحصل على خليط يشبه فتات الخبز.
- نضيف عصير الليمون ونترك المزيج جانبا.
- أضيفي عصير الليمون (صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء) لكل منهما مرة أخرى واخلطي هذه المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- قسّمي العجينة إلى قسمين، ثم شكلي دوائر من نفس الحجم، ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- قشر التفاح وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح وضعها في وعاء.
- أضف عصير الليمون إلى التفاح.
- اهرسي التمر المتبقي جيداً، وأزيلي الحجارة، وضعي السكر والقرفة على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يصبح التمر طرياً.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- توضع نصف عجينة الفطيرة على صينية خبز مطحونة بالدقيق.
- نضع كل الحشوة على الطبقة الأولى من العجين.
- توضع الطبقة الثانية من العجين فوق الحشوة، مع الحرص على تبليل حواف القرص بمزيج من الماء والليمون.
- عمل قطع على سطح العجين بسكين للتخلص من البخار الزائد.
- اخبزي القرص لمدة نصف ساعة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
ملحوظة: تستغرق هذه الوصفة ساعة لتحضيرها وتصنع ما يكفي من المكونات لستة بالغين.
نصائح لعمل كعكة
هناك بعض النصائح البسيطة التي نوصيك بأخذها في الاعتبار لعمل معجنات مقرمشة ولينة مماثلة لتلك التي نشتريها من المخابز، ونقدمها هنا:
- يوصى باستخدام نوع مناسب من الدقيق، أي لجميع الأغراض.
- يُنصح بإضافة السائل والدقيق تدريجياً عند عجن فطائر العجا، حتى تحصل العجينة على القوام المناسب.
- عند تحضير الحشوة لفطائر السفرجل، من الأفضل اختيار سفرجل أو تمر عالي الجودة، لأنه سيؤثر على طعم الفطيرة ككل.
- عند تحضير الفطائر، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من المكسرات إلى العجينة لزيادة قيمتها الغذائية.
- لعمل فطائر العجوة يفضل استخدام دهون المدينة لأنها تحسن الطعم.
انظر هنا: طهي فطائر البرتقال
طريقة عمل الفطيرة من العجين بسيطة، فهي لا تحتوي على مكونات معقدة، وطريقة تحضيرها ليست معقدة.
وهذا يشبه طريقة تحضير معظم المعجنات الشرقية التي تتميز بحشوات مميزة مثل المربى والعجوة والملبان وغيرها من الحشوات الحلوة ذات الطعم القوي.