عمل الأرز المعمر الفلاحي

طريقة طهي أرز معمر الزراعي. طاجن أرز معمر من أشهر أطباق الريف المصري.

ويرجع ذلك إلى بساطة التحضير ورقة التذوق، حيث يختلف طاجن الأرز الفلاح عن أي طاجن أرز آخر، حيث يتم تحضيره في الولائم والأعراس.

لذلك سوف نستعرض في هذا المقال طريقة صنع أرز زراعي دائم وفق طريقة القرى المصرية الشهيرة، والتي تتميز بصنع طاجن لذيذة في الفرن.

كيفية طهي الأرز على طريقة الفلاح

يتميز الأرز في عمر المزرعة بأنه يمكن طهيه كالأرز والحلو.

مكونات الأرز المعمر

• 2 كوب أرز مصري.
• 3 أكواب حليب كامل الدسم.
• مقدار ملعقتين كبيرتين من زبدة الفلاحين.
• كمية الزبادي الطبيعي.
• ملعقة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ربع كيلو قشطة قشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• إذا أمكن، تحميص قدر.

قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: كيفية طهي عصيدة الأرز

طريقة طهو

1. اغسلي الأرز جيداً بالماء وصفيه.
2. في وعاء، اخلطي الأرز المصفى والحليب والملح والسكر والزبدة واتركيها لمدة ساعة إلى ساعتين.
3. ثم نقوم بإعداد طبق خزفي من الطين، إذا كان هناك واحد (أو صفيحة خبز)، ندهنه بالسمن ونضيف إليه الأرز.
4. ثم نخلط معها نصف كمية الكريمة والزيت والحليب المنقوعين بها مع التحريك ثم نضيف الزبادي والزيت وباقي الكريمة إلى شجيرة الأرز.
5. في فرن مسخن، نضع الأرز على نار عالية، ثم نخفض الحرارة تدريجياً حتى نصل إلى اللون الذهبي.
6. تقدم ساخنة وتقدم مع صينية بطاطس مشوية بالدجاج أو اللحم المشهور معها أو سلطة خضار.

طريقة أرز البصل الحلو

مكونات

• 2 كوب أرز مصري.
• 2 لتر من اللبن الزبادي كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 2 ملاعق كبيرة من زبدة الفلاحين.
• كمية الكريمة 3 ملاعق كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدهون.

كيف تستعد

1. بعد غسل الأرز جيدًا وتصفيته من الماء، نضعه في وعاء عميق، ثم نضيف الحليب ونتركه منقوعًا لمدة ساعة.
2. نضع الأرز والحليب في طبق خزفي مملوء بالسمن، ونضيف السكر والسمن، ونصف الكريمة على الوجه، والنصف الآخر بالزبدة.
3. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون وتُقدم ساخنة.

كيفية طهي الأرز على طريقة المزارع مع الدجاج

مكونات

• 2 كوب أرز مصري.
• ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
• قطع من صدور الدجاج أو اللحم المسلوق.
• نصف كوب شوربة دجاج.
• كأس حليب؛
• ثلاث ملاعق كبيرة قشطة.

كيف تستعد

1. اغسلي الأرز جيدًا في وعاء وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
2. بعد النقع، يصفى الأرز ويخلط مع الملح والفلفل الأسود، ثم يخلط مع السمن ونصف كمية الكريمة.
3. ثم ضعي نصف كمية الأرز في طاجن طيني مليء بالسمن، ثم قطعي الدجاج أو اللحم.
4. ثم نضيف الكمية المتبقية من الأرز ونضيف الحليب والشوربة ونضع نصف الكمية المتبقية ونضعها في فرن ساخن حتى 180 درجة حتى تتكاثف وتقدم ساخنة.

لا تفوتوا هذا: كيفية صنع أرز معمر حلو وحامض

كيف لطهي الأرز المتبل في الحمام

مكونات

• 2 كوب أرز مصري منقوع.
• 3 أكواب حليب كامل الدسم.
• 3 حمامات أو اختياري.
• ربع كوب قشطة.
• قطعي بصلتين كبيرتين.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• ملح وفلفل بني.
• يرش جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
• قرفة حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة دهن.

كيف تستعد

1. بعد غسل الحمام جيداً نتبّله من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وسبع توابل ونتركه لمدة نصف ساعة حتى تمتص البهارات.
2. بعد النقع في حمام وعلى نار متوسطة، نضع مقلاة بها ملعقتان كبيرتان من السمن وملعقة زيت واحدة حتى تسخن.
3. ثم نشتري الحمام من جميع الجهات.
4. نضع ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة على نار متوسطة حتى تسخن، ثم نضيف البصل المفروم ونتبلها بالملح والفلفل والبهارات حتى يتحول لونها إلى البني، ثم نضيفها إلى الحمام.
5. يُغلى الحليب على النار ويُضاف الملح والفلفل البني.
6. ضعي طاجن الصلصال في فرن ساخن حتى يسخن جيداً، ثم أخرجييه ودهنيه بالسمن.
7. في وعاء، نخلط الأرز مع السمن والزيت، ثم نضع نصف الأرز في القدر، ثم الحمام والبصل المتبقي.
8. ثم النصف الآخر من الأرز، ثم نضيف الحليب المغلي ونفرد الكريمة فوق الطاجين.
9. في فرن ساخن، ضعي الطاجين في قاع الفرن وعلى نار عالية حتى يتم امتصاصه، ثم ارفعيه إلى الرف الأوسط حتى يصبح ذهبي اللون وقدميه ساخناً.

كما اخترنا لك: كيف تطبخ أرز بسمتي أصفر

في النهاية أريد أن يستفيد الجميع من طريقة إنتاج الأرز الزراعي المعمر بالطرق المختلفة التي شرحناها.

يتميز الريف المصري، نتمنى منكم مشاركة هذا المقال مع الجميع للاستفادة منه.