طريقة عمل الكشري زي المحلات

كيف تطبخ الكوشر تمامًا كما هو الحال في المتاجر، يعد الكوشر المصري أحد أشهر الأطباق وأكثرها تفضيلًا في مصر، بين الأطفال والكبار على حدٍ سواء.

كما أنه غير مكلف وسريع التحضير، وذلك بفضل توفر مكوناته في جميع المتاجر وحتى في كل منزل مصري.

بسبب الأوضاع الطارئة الأخيرة في البلاد وانتشار فيروس كورونا الجديد، تقوم كل أم بإعداد وطهي الطعام في المنزل لضمان صحة وسلامة أطفالها.

كيفية جعل الكشري مثل المحل

مكونات موافق للشريعة اليهودية

• كأسان من المعكرونة الصغيرة.
• لتر من الماء المغلي لطهي المعكرونة.
• نصف ملعقة ملح.
• مقدار ملعقتين زيت للمعجون.
• كوب ونصف من الأرز المصري المغسول جيد للطهي.
• ربع كوب نودلز.
• 1 كوب من العدس البني، مغسول جيداً.
• ماء للطبخ.
• نصف كوب من الحمص المنقوع.
• اهرس خمس فصوص من الثوم.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان (أجنحة) للقلي.
• بصلة واحدة مبشورة للطبخ في الصلصة.
• تبلي ملعقتين كبيرتين من الدقيق بالبصل.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة من معجون الطماطم الجاهز.
• ملعقة بابريكا (اختياري).
• كمية الملح المستخدمة في الطهي.
• اعصري نصف كيلو من الطماطم في الخلاط.
• نصف ملعقة سكر.
• ماء
• زيت نباتي.
• خمس ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
• نقطع الخبز إلى مثلثات متوسطة الحجم.

اقرأ أيضًا: كيف تطبخ الكوشر المصري

كيف لطهي المعكرونة

1. يُسكب لترًا من الماء في المقلاة ويُغلى المزيج.
2. نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم نضيف المعكرونة مع التحريك.
3. بعد عشر دقائق نرفعها عن النار ثم نصفيها ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت مع التقليب والغطاء حتى تصبح جاهزة للتقديم.
4. يُسكب البصل المقطع شرائح رقيقة (الأجنحة) مع كمية قليلة من الماء.
5. ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الدقيق لتتبيل البصل.
6. ثم نعد مقلاة بها الكثير من الزيت على النار حتى تصبح ساخنة، ونضع البصل.
7. بعد ثوانٍ قليلة من وضعها، نبدأ بتقليبها ونتركها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
8. ثم نقوم بإزالته من الزيت على مناشف ورقية تمتص الزيت حتى يصبح جاهزًا عند تقديمه.
9. نسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ونضعها على النار حتى تسخن.
10. ثم نضيف البصل المبشور مع التحريك ثم نضيف فصين من الثوم المفروم مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً.
11. ثم نضع ربع كوب صغير من الخل مع التحريك حتى تشم رائحة الخل المميزة.
12. ثم نضيف الطماطم المهروسة إلى الخلاط.
13. ثم ملعقة كمون ونصف ملعقة كزبرة جافة ونصف ملعقة فلفل أسود ونصف ملعقة بابريكا (اختياري) أو ملعقة صلصة طماطم جاهزة.
14. 1 ملعقة صغيرة ملح، 12 ملعقة صغيرة سكر، 12 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري).
15. ثم نقلب جيداً وبعد أن تصل إلى درجة الغليان نطفئ النار ونغطيها بغطاء وسيكون جاهزاً للتقديم.

إقرأ أيضاً: كيف تصنع الكشاري بدقة

طريقة طهي الأرز والمعكرونة والعدس البني

1. ضعي بعض الزيت في مقلاة حتى تسخن.
2. أضيفي ربع كوب من النودلز مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبي.
3. نضيف كوبين من الأرز المغسول جيداً مع التحريك، ثم نضيف كوب ونصف من الماء ونضيف نصف ملعقة من الملح مع التحريك.
4. بعد الغليان، خففي حرارة الأرز وغطيه بغطاء حتى يستقر.
5. ضعي العدس البني في وعاء واغسليه في كوبين من الماء.
6. يُغلى المزيج ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة كبيرة من الزيت، ثم يُحرّك ويُغطّى حتى يغلي.
7. نخفض الحرارة ونغطيها بغطاء حتى تبرد، وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.
8. يمكنك طهي الأرز مع العدس في وعاء واحد:
9. نضع المقلاة على النار ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم نضيف العدس المغسول إلى الزيت ونقلب.
10. ثم نضيف الماء وبعد أن يغلي نضيف الأرز المغسول ونصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونخلط ويغطى بغطاء حتى ينضج.
11. يساعد العدس على الهضم لاحتوائه على الألياف الغذائية، مما يقلل من الإصابة بمتلازمة القولون العصبي.

طريقة تحضير دقيق الخل الشهير في محلات الكوشر

1. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة حتى تصبح ساخنة.
2. أضف ثلاث فصوص من الثوم المفروم مع التحريك لبضع ثوان.
3. وقبل أن يتغير لونها أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل وملعقة كبيرة من عصير الليمون وكوب من الماء.
4. ثم نضيف نصف ملعقة من الكزبرة الجافة ونصف ملعقة كمون وملح حتى يغليان ويصبحان جاهزين للتقديم.
5. الدقة هي واحدة من النكهات الشعبية في محلات ومطاعم الكوشر والتي تضفي طعمها المميز على الكوشر.

كيف لطهي الحمص

1. بعد نقع الحمص لمدة ساعتين على الأقل في ماء كافٍ لتسهيل ترسبه، نشطفه جيدًا ونضعه في وعاء به نصف لتر من الماء.
2. نضع القدر على النار حتى يغلي، نضيف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة كمون ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود و 2 فص ثوم مفروم مع التحريك.
3. ثم خففي الحرارة إلى المستوى المطلوب، ثم صفيها واستعد للتقديم.
4. للحمص قيمة غذائية تقلل من الإصابة بالسرطان.

أسلوب حياة مقلي

1. نحضر صينية خبز بها ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت ونضع فيها الخبز المحضر، قبل أن نقطعها إلى مثلثات متوسطة الحجم ونضعها في فرن محمى مسبقاً.
2. ثم اقلبها حتى تصبح ذهبية اللون مقرمشة من جميع الجوانب.

• طريقة أخرى للعيش هش:

1. نقوم بإعداد مقلاة بها الكثير من الزيت على النار، وبعد تسخين الزيت جيدًا، نضع شرائح الخبز فيها مع التحريك حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا.

طريقة الفلفل الحار

2. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت إلى المقلاة على النار، أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة واخلطيها.
3. ثم نضيف نصف كوب من الماء أو إذا رغبت في ذلك، نضيف نصف ملعقة من الملح وملعقة من الصلصة الجاهزة مع التحريك باستمرار وهي جاهزة للتقديم.
4. الصلصة الحارة من الإضافات التي تميز متاجر الكشري بطعم مميز لمحبي الكشري المصريين.

كيفية التقديم

1. أولا، ضع المعكرونة.
2. وثانياً، أضيفي الأرز بالشعيرية.
3. ثم يُحمّر العدس والبصل المقرمش والحمص، ويُضاف الصلصة ودقيق الكوشر والصلصة الحارة المحضرة في أطباق صغيرة عند التقديم.
4. يضاف الخبز المحمص كإضافة مميزة للوجبة.
5. يُعرف الكشري في المجتمع المصري بأنه أشهر الأطباق الشعبية.
6. يتم ذلك من أجل تقليل التكاليف المالية واحتواء العناصر الغذائية المفيدة للجسم وتقليل سرطان القولون.
7. يحتوي على البقوليات والنشويات والبروتينات الهامة التي تمد الجسم بالطاقة لاحتوائه على الأرز والمعكرونة والعدس والحمص.
8. مما يساعد على تقوية المناعة، وتسريع عملية الهضم، وتقليل متلازمة القولون العصبي، وتقليل مخاطر الإصابة بعدوى البروستاتا.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع صلصة الكشري

لقد وصلنا إلى نهاية مقال اليوم، والذي ناقشنا فيه بالتفصيل كيفية صنع koshers، مثل المتاجر، نأمل أن تعجبك المقالة.