طريقة صنع الحليب المركز بعدة طرق سنشرحها، حيث أن هذا النوع من الحليب يستخدم في العديد من الأطعمة ومنتجات المخابز، وكثير من النساء يرغبن في معرفة سر إنتاجه، والذي سنشرحه على موقعنا مقلع. كوم.
طريقة عمل الحليب المكثف
للحليب المركز اسم آخر يسمى الحليب المكثف، ويعتمد الحليب في إنتاجه على مرور عدة مراحل:
- يبخر الحليب بتسخينه حتى يقل الماء في الحليب.
- برد الحليب ثم عقمه بوضعه على درجة حرارة 56 درجة مئوية.
- يتم تخزين الحليب في وعاء معين، ثم يضاف إليه فيتامين د.
- ثم يقومون بتخزين الحليب في علب معدنية.
- يستخدم الحليب في العديد من وصفات الطعام.
كيفية طهي الحليب المكثف بالزبدة في المنزل
تفضل العديد من ربات البيوت استخدام الحليب المكثف، لذلك سنوضح لك كيفية تحضير الحليب في المنزل باستخدام الزبدة، وهي كالتالي:
- ضعي كوبين من الحليب وكمية مناسبة من السكر في وعاء واخلطيهم جيدًا.
- ثم نضع المزيج على نار متوسطة ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الزبدة للحليب.
- عندما يغلي الحليب، خففي الحرارة مع التقليب المستمر والرفق حتى تلاحظ أن الخليط قد أصبح كثيفًا.
- في حالة وجود كتل، يمكن خفق الخليط بخلاط كهربائي.
- يتم وضع الحليب المكثف الذي نستقبله في وعاء زجاجي وتخزينه في مكان بارد.
إقرأ أيضاً: هل يزيد وزن القهوة بالحليب؟
ما هو الحليب المكثف؟
يستخدم الحليب المكثف على نطاق واسع، لكن البعض قد لا يعرف نوع الحليب.
- اللبن الذي تم تبخيره بطريقة معينة ويزيل حوالي 60٪ من الماء الموجود في الحليب.
- يحتوي الحليب على فيتامينات تمد الجسم بالتغذية اللازمة.
- لون الحليب المكثف كراميل غامق (بني غامق).
- يحتوي الحليب المكثف على 9٪ دهن حليب.
- يمنح تبخر الحليب نكهة الكراميل.
- يحتوي هذا النوع من الحليب على العديد من المواد المفيدة، حيث يحتوي على عناصر غذائية وفيتامينات وسعرات حرارية.
مزايا الحليب المركز
بعد أن أوضحنا كيفية صنع الحليب المركز، يجب توضيح مزايا استخدام هذا النوع من الحليب، وهي:
- يمكن نقل الحليب بسهولة من المصانع إلى الأسواق دون القلق بشأن التلف أو التلف.
- يمكن تخزينها لفترة طويلة تصل إلى عام.
- هناك عدة أنواع من هذا الحليب، منها قليل الدسم وكامل أو منزوع الدسم بالكامل وخالي من الدسم.
- يحتوي على العديد من العناصر المفيدة لصحة الجسم.
- يفضله الكثير من الأطفال لأنه ذو مذاق حلو.
- يمكن إضافته إلى أي نوع من الأطعمة.
- من السهل صنعه في المنزل.
شاهدي أيضاً: ما اسم خليط الحليب والماء؟
يستخدم الحليب المركز
يستخدم الحليب المكثف في العديد من الأطعمة الصحية التي يمكنك صنعها في المنزل، بما في ذلك:
- الحلويات من أشهر الحلويات المصنوعة من الحليب المكثف “كرات جوز الهند”.
- كما يضاف الحليب إلى دبس التمر أو العنب ويؤكل على الإفطار، حيث يزيد من قيمتها الغذائية.
- يتم استخدامه في صناعة الكعك وبودنج الشوكولاتة ويعطيها طعمًا ورائحة مختلفة.
- إضافته إلى عصائر الحليب يزيد من القيمة الغذائية للعصير.
- يتم وضعها فوق نوع من الفاكهة أو سلطة فواكه تحتوي على أكثر من نوع، مما يمنحها مذاقًا أقوى وأكثر تغذية.
- يستخدم لتحضير الحساء الكريمي، حيث يمنحه سماكة حبيبية ورائحة مميزة.
- عند وضع المخبوزات يمنحها المرونة والنعومة والمذاق الحلو، لذلك فهي من أفضل الأنواع التي يمكن إضافتها لأنواع مختلفة.
- يضاف إلى البطاطس المهروسة وبعض المنتجات الأخرى مثل الجبن السائل والمعكرونة وغيرها.
- إذا أضفته إلى القهوة أو الشاي، فستعطي رائحة رائعة ومميزة.
الفرق بين الحليب المركز والمكثف
استمرارًا لعرضنا لكيفية صنع الحليب المكثف، يجدر توضيح أن هناك فرقًا بين الحليب المكثف والمركز، على الرغم من أوجه التشابه القوية بينهما، ولكن هناك بعض الاختلافات التي نشرحها في السطور التالية:
- وهي تختلف في نسبة تبخر الماء حيث أن الحليب المركز يعتمد على تبخر 60٪ من الماء في الحليب.
- يحتوي الحليب المكثف على نسبة عالية من السكر، حيث تبلغ نسبة السكر 40 إلى 45.
- يستخدم الحليب المكثف في صنع جميع أنواع الحلويات، بينما يمكن استخدام الحليب المكثف في العديد من الوصفات سواء كانت حلويات أو أطباق مالحة لا تحتوي على سكر.
- الحليب المكثف لونه أغمق من الحليب المكثف.
- يحتوي الحليب المكثف على سعرات حرارية أكثر من الحليب المكثف.
أنواع الحليب واستخدامها في إنتاج الحليب المركز
هناك نوعان مختلفان من الحليب:
- حليب النبات: هو حليب نباتي مضاف إليه الماء وبعض الفيتامينات ومثال على هذا النوع حليب اللوز.
- حليب الحيوان: من أكثر الأنواع شيوعًا حليب الماعز والبقر والجاموس والأغنام والإبل.
- يمكن استخدام أحد النوعين لصنع حليب مركز.
انظر هنا: ما هي فوائد قشدة الألبان؟
في الآونة الأخيرة، توسع استخدام الحليب المركز في تحضير أنواع مختلفة من الأطعمة، وخاصة الحلويات، لذلك تبحث الكثير من النساء عن طريقة لصنع الحليب المركز، وهو ما أوضحناه أعلاه.