تعتبر جبنة البارميزان من أهم أنواع الجبن المنتشرة على نطاق واسع في إيطاليا، حيث أنها مدرجة في عدد كبير من وصفات المطبخ الإيطالي.
سنقوم بتغطية ماهية جبنة البارميزان ومكوناتها في موضوعنا التالي، لذا ترقبوا هذه المقالة معنا على مقالنا المميز دائمًا.
ما هي جبنة البارميزان؟
- جبنة البارميزان جبنة صفراء صلبة.
- كما يتم توزيعه على نطاق واسع في إيطاليا، حيث أنه مصنوع من الحليب منزوع الدسم ويستخدم في عدد من الوصفات الإيطالية.
- ويسمى أيضًا بعدة أسماء أخرى وهي جبنة بارميجيانو وريجيانو.
- هو نوع من الجبن المذاب الحبيبي، غير المضغوط في قالب، كما يتم إنتاجه في إيطاليا.
- مثل بارما ومودينا وبولونيا وأرز أميليا.
- كما هو الحال في القانون الإيطالي، يتم إعطاء الاسم فقط للجبن المنتج في هذه المناطق.
إقرأ أيضاً: ما فائدة جبنة أكافي
كيفية شراء وتخزين جبن البارميزان
- يمكنك شراء جبن البارميزان المبشور الجاهز من أي متجر.
- ومع ذلك، فإن أحد أكبر عيوبها هو أن مذاق الجبن المبشور الجاهز لا يشبه الجبن المبشور الطازج، والذي لدينا فقط ثلاثة منها.
- أيضًا، يحتفظ بجبن البارميزان في الثلاجة لمدة أسبوع، في حين أن جبن البارميزان الذي نشتريه في المتاجر جاهز بالفعل وطازج.
- نوصي بوضعه في ورق مشمع مغطى بالنايلون أو ورق القصدير في الثلاجة، كما يمكن تجميده.
- لإبقائها أطول.
طريقة استخدام جبن البارميزان
- توضع في عدد كبير من السلطات، ومن أهم أنواعها سلطة السيزر.
- تتكون من دجاج، سلطة و جبنة بارميزان.
- مع الصلصة الخاصة به، يمكن أيضًا إضافته إلى السلطات التالية.
- مثل سلطة الصخر أو الجوز، أو سلطة بالعسل والخل البلسمي.
- يمكن أيضًا رش جبن البارميزان على جميع أنواع المعكرونة عند التقديم.
- يمكن استخدامه لتغطية الجانب الأمامي من الأدراج التالية.
- مثل الجراتان والبيتزا حيث توضع على الوجه قبل وضعها في الفرن.
- يذوب الجبن أيضًا، مما يضفي عليه طعمًا ومظهرًا رائعًا، ويمكن وضعه على السندويشات.
- يمكن أيضًا إدخاله في الحلويات، وكذلك مع التين والتفاح والكمثرى.
فوائد جبن البارميزان
- يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم المفيد لصحة الأسنان والعظام.
- لذلك فهو علاج جيد لمن يعانون من هشاشة العظام ونقص الكالسيوم وخاصة عند الأطفال.
- يساعدهم في مرحلة نموهم.
- يحمي من التسوس.
- لا يحتوي على اللاكتوز، لذا فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتين مما يساعد في تزويد الجسم بالطاقة اللازمة بشكل يومي.
- تعتبر جبنة البارميزان من أهم أنواع الجبن التي تعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة.
- لذلك ننصح بتناوله لمن يعاني من السمنة.
- يحتوي على فيتامينات د وفيتامين أ، لذلك ننصح بتناول الكثير منه وخاصة للنساء الحوامل.
- لتعويض الجسم عن الكالسيوم الذي تمتصه ثمارها.
- كما أنها من أكثر أنواع الجبن سهلة الهضم والهضم في الجسم، لذلك ننصح الأطفال والمراهقين وكبار السن بتناولها.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع الناتشوز بالجبن
كيفية صنع وطهي جبن البارميزان
- يتم تحضير جبن البارميزان عن طريق خلط الحليب الطازج كامل الدسم الذي يؤخذ مباشرة من البقرة في الصباح.
- يؤخذ الحليب منزوع الدسم من البقرة في المساء، ثم يوضع في أوعية كبيرة.
- حتى نتمكن من فصل الكريم.
- نجد أوعية كبيرة مبطنة بالنحاس يوضع فيها الحليب ويعصر، ثم يضاف إليه مصل اللبن.
- عند درجة حرارة حوالي 35 درجة مئوية، يتم استخدام منفحة الجبن، وهي مادة.
- يؤخذ من معدة العجل الصغير الذي يخثر الحليب ليصنع من خلاله الجبن.
- يُترك الخليط أيضًا لمدة عشر دقائق حتى يتم الانتهاء من التخثر، بينما ينقسم الخليط الناتج إلى قطع صغيرة.
- ثم تزداد درجة الحرارة حتى تصل إلى 55 درجة مئوية تقريبًا.
- يتم وضعه لمدة ساعة تقريبًا، ثم يتم جمع كل الخليط الناتج عن العمل في قطع من الشاش.
- ثم نقسم إلى قسمين ونضعهما في قوالب.
- ثم يتم تخزين الجبن الناتج في قوالب مستديرة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- ثم يتم إغلاقها بإحكام بمشبك زنبركي لمدة يومين تقريبًا، وبعد ذلك يتم إزالة المشابك.
- لذلك يتم تحفيز الجبن من خلال شكله الدائري.
ملامح جبن البارميزان
- يتم إنتاج جبن البارميزان بشكل طبيعي، أي أنه لا يحتوي على مواد حافظة.
- عند تحضير الصلصة، يمكنك نثر جبن البارميزان على الوجه.
- يمكن أن تؤكل جبن البارميزان مع الخبز، ويُصنع منها عدد من الصلصات.
- مع وضعه في عدد من الوصفات.
- جبن البارميزان هو جبن قليل الرطوبة.
- مما يسمح للبكتيريا بالعيش في الداخل.
- يمكن تخزين جبن البارميزان في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.
- لذلك، لها عمر افتراضي أطول من أنواع الجبن الأخرى.
أنظر أيضا: ما هو جبن الماسكاربوني؟
في نهاية اليوم، قمنا بتغطية كل ما يتعلق بجبن البارميزان بشكل عام، بالإضافة إلى أفضل الطرق لصنعها، لذلك نأمل أن تكون قد وجدت هذا الموضوع مفيدًا.
نحن أيضًا في انتظار تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات تحت الموضوع، فمرحبا بكم.