تعد كيفية تخزين الملوخية أحد الموضوعات التي يتساءل عنها الكثير من الناس ويبحثون عن أفضل الطرق لتخزين الملوخية الخضراء.
سنتحدث عن أفضل الطرق في هذا المقال من خلال موقع جديد اليوم.
كيفية تخزين الملوخية الخضراء
- الملوخية الخضراء من أفضل أنواع النباتات التي تفيد الجسم لاحتوائها على نسبة كبيرة من فيتامين أ والجلوكوزيدات والألياف المهمة.
- كما أن طعمها رائع عند طهيها وتناولها.
- لذلك، تفضل العديد من النساء تخزين الملوخية في المنزل بحيث تكون جاهزة دائمًا في شكل مسلوق.
- بعد كل شيء، الملوخية هي واحدة من تلك المنتجات التي تحتاج إلى تحضيرها في الوقت المناسب.
- ابدأ بقطف الأوراق وغسلها ثم تقطيعها أو تقطيعها وصنع الحساء الخاص بك والثوم المحمص لها.
- أما بالنسبة لكيفية تخزين الملوخية الخضراء، فهناك طريقتان لتخزينه في الفريزر أو في البرطمان، وسنشرح عدة طرق للقيام بذلك.
من هنا يمكنك التعرف على: كيفية إنقاذ ملاخي بعد رسم الخرائط
كيفية تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر
- سنتحدث عن أفضل الطرق وأسهلها للحفاظ على الملوخية الخضراء في الفريزر.
- إذا كانت طريقة تخزين الملوخية في الفريزر تتم بأربع طرق مختلفة وهذه الطرق كالتالي:
الطريقة الأولى للتخزين في الفريزر
- نحضر نبتة ملوخية خضراء ونزيل الأوراق الخضراء من السيقان.
- ثم نغسل الأوراق جيدًا بالماء الجاري، ونتخلص من الأوساخ عليها.
- لذلك، يُنصح بغسله مرتين أو أكثر للتأكد من إزالة أي أوساخ أو ملوثات مرتبطة به.
- ثم نقطع الأوراق الخضراء.
- ثم اطحنه جيدًا حتى يصبح طريًا، ويمكنك استخدام مطحنة أو قطاعة خاصة لتقطيع الملوخية الخضراء.
- هناك بعض النساء يطحنونه في الخلاط الكهربائي.
- نأخذ وعاء عميق ونسكب فيه كمية قليلة من الماء البارد ونضيف عصير نصف ليمونة ونضع ملعقة من السكر معه.
- اخلطهم جيدًا للتأكد من ذوبان السكر في الماء.
- ثم نضع خضار الملوخية المفرومة في الماء ونقلبها جيدًا، ولكن بهدوء، مع التأكد من اختلاط الملوخية بالماء.
- بعد ذلك، نحضر أكياس الفريزر أو أكياس الثلاجة التي ستخزن المولوتشيا، ويتم تقسيم المولوتشيا ووضعها في الأكياس.
- في كل كيس، يُنصح بوضع الكمية التي يتم طهيها في المرة الواحدة، بحيث يسهل على المرأة عند الطهي إخراج الكيس وطهيه دون تقطيعه.
- بعد وضع الكمية المناسبة في كل كيس، من الضروري التأكد من تحرير الهواء الموجود في الكيس جيدًا.
- العبوات محكمة الغلق وتوضع في الفريزر وتكدس وفقًا لذلك، ولا يتم إخراجها من الفريزر حتى تنضج.
الطريقة الثانية هي التخزين في الفريزر
- الطريقة الثانية لتخزين الملوخية هي إحضار أوراق الملوخية الخضراء.
- نظفها جيدًا بالماء وتأكد من أنها نظيفة بدرجة كافية.
- ثم نفركها أو نقطع الأوراق إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء عميق.
- توضع كمية قليلة من الماء في إناء على الموقد، ويضاف إليها ملعقة من السكر وعصير ليمونة صغيرة أو نصف ليمونة كبيرة.
- يُقلب المزيج جيدًا ويترك على النار حتى يغلي لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
- ثم يُترك الماء حتى يصبح دافئًا، ويضاف مولوشيا مطحون إلى قدر عميق.
- يتم خلطها جيدًا، ويتم ترك الملوخية الممزوجة بخليط الماء لتبرد.
- ثم يتم تجميدها في أكياس المجمد وتوضع في الفريزر حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
الطريقة الثالثة للتخزين في الفريزر
تختلف الطريقة الثالثة لتخزين الملوخية عن الطريقتين السابقتين من حيث أنها تتكون من الآتي:
- تُقطع أوراق الملوخية من السيقان، ثم تُغسل جيدًا وتُراقب من أجل النظافة.
- وبعد ذلك توضع في مصفاة لتصفية الماء فيها.
- ضع كمية صغيرة من الماء في قدر على الموقد واتركه على نار خفيفة إلى متوسطة.
- عندما يبدأ الماء في الغليان، أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو صودا الخبز.
- قلّبها جيدًا في الماء وستلاحظ أن الماء سيغلي.
- بعد التأكد من ذوبان بيكربونات الصوديوم، ضع أوراق الملوخية.
- ثم يتم تقليبها جيدًا لبضع ثوانٍ، وتترك الأوراق في الماء حتى تغلي مرة واحدة فقط، ثم نخرجها من الماء المغلي ونرمى الأوراق في مصفاة.
- اتركه حتى يتم تصفية الماء الموجود به، ثم اشطفه بالماء البارد من الصنبور.
- اتركه تحت الماء الجاري لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
- يتم إحضار أكياس الفريزر ووضع الأوراق فيها.
- هنا تبقى الأوراق سليمة عند تقطيعها حيث يتم إزالتها أثناء الطهي.
- أو يمكن تقطيعها إلى شرائح قبل وضعها في أكياس الفريزر ووضعها في الفريزر حتى تصبح جاهزة.
الطريقة الرابعة للتخزين في الفريزر
الطريقة الرابعة هي أسهل طريقة للتخزين، لكن كثير من النساء لا يفضلن هذه الطريقة، وتتم من خلال ما يلي:
- جمع الأوراق الخضراء من السيقان الملوخية.
- ثم يتم شطفها جيداً بالماء البارد للتخلص من أي أتربة أو أتربة، ثم يتم سحقها ووضعها في أكياس التجميد.
- توضع أكياس الفريزر في أكياس سوداء وتوضع في الفريزر لمنع دخول الهواء إلى أكياس الفريزر.
- بعد بضعة أيام، لنقل حوالي ثلاثة أيام، يتم إخراج الأكياس من الأكياس السوداء وتركها مجمدة في المجمد حتى الاستخدام.
ولا تفوت قراءة مقالنا: كيف تطبخ الملوخية
كيفية تخزين الملوخية الخضراء في البرطمانات
الملوخية الخضراء من الأطعمة الأساسية على موائد العشاء، ولذلك تبحث النساء عن طرق أفضل وأسهل لتخزينه، ومن بين تلك الطرق تخزينه في برطمانات على النحو التالي:
- تُقطف أوراق الملوخية من السيقان ثم توضع في وعاء كبير مملوء بالماء والخل لمدة دقيقتين تقريبًا.
- ثم توضع في مصفاة وتغسل جيداً بالماء الجاري عدة مرات.
- حتى يتم التأكد من عدم وجود غبار أو أشياء أخرى عليه نتركه حتى يتم تصفيته من البئر.
- بعد ذلك، يتم وضع الملوخية في وعاء أو طبق كبير، وتُغطى بقطعة قماش نظيفة وتترك لتجف.
- نطحن الملوخية بالمطحنة أو بالخلاط الكهربائي، ثم نطحنها جيدًا.
- يضاف الماء الساخن إلى وعاء يضاف إليه ملعقة كبيرة من السكر وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- يتم وضع الملوخية المطحونة في خليط مائي ويخلط جيدًا.
- حتى لا تلتصق الملوخية بخليط الماء، ولا تصبح مثل خليط سائل شبه صلب.
- في النهاية ننشر الملوخية للتخزين في برطمانات بلاستيكية نضعها في الفريزر.
- الجرار البلاستيكية تحافظ على اللون الأخضر لأوراق الملوخية الخضراء المسحوقة.
- البرطمان مغلق بغطاء خاص به ويوضع في الفريزر.
لا تفوت قراءة: كيفية تخزين الكوسة في الفريزر
شوربة بالملوخية الخضراء
عند الحديث عن كيفية تخزين الملوخية يجب ألا ننسى طريقة تخزين الملوخية التي تستخدمها الكثير من النساء، وهي استخدام الحساء للتخزين على النحو التالي:
- أولاً، يجلبون الخبيزة الخضراء بأوراق خضراء لامعة.
- تُقطع الأوراق وتُرمى السيقان وتُغسل الأوراق جيدًا.
- ثم توضع في طبق كبير وتترك لتجف من الماء وتطحن حتى تصبح طرية.
- ثم يتم وضع الملوخية المفرومة في وعاء كبير، ويضاف إليها حوالي كوب من الحساء، لكن الحساء يجب أن يكون باردًا.
- يتم تقليب Molochia في الحساء حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- أخيرًا، نحضر أكياسًا بلاستيكية للتجميد ويتم فصل الملوخية وتعبئتها.
- قبل إغلاق الأكياس نتأكد من إزالة الهواء الموجود بداخلها ووضع الأكياس في الفريزر.
- تسمح لك هذه الطريقة بالاحتفاظ بالملوخية في الفريزر لمدة عام كامل بدونها.
- يمكن تغيير لونه أو طعمه أو شكله، لذا فهو المفضل لدى العديد من النساء.
ثوم لتخزين الملوخية
بالحديث عن كيفية تخزين الملوخية الخضراء، لا تنسى أن الثوم هو أحد طرق تخزين الملوخية في الفريزر، ويتم وضعه مع الثوم والفلفل الحار، وسوف نتبع الطريقة على النحو التالي:
- نحضر الملوخية التي ستخزن ونجمع أوراقها ونغسل جيدا ونتركها حتى تجف تماما.
- ثم نقطع الملوخية ونضعها في قطعة قماش نظيفة أو منشفة لفترة من الوقت للتأكد من جفاف أوراقها.
- ثم نقلب الملوخية الخضراء بالمخرطة أو بالخلاط الكهربائي، لكن الأفضل بالمخرطة بالخبيزة، حتى يضاف إلى الملوخية فصوص من الثوم والفلفل الحار.
- ويتم سحق الملوخية والثوم والفلفل الحار معًا، وبعد تقطيعها جيدًا، تُضاف ملعقة من بيكربونات الصوديوم إلى ملوشيا وتُخلط جيدًا.
- أخيرًا، يتم تقسيم كمية الملوخية المسحوقة ووضعها في أكياس بلاستيكية أو برطمانات أو برطمانات بلاستيكية، وبعد ذلك يتم وضعها في الفريزر.
استخدام الملح والسكر عند تخزين الملوخية
- من الطرق المفضلة لدى بعض الطهاة استخدام الملح والسكر في وصف كيفية تخزين الملوخية.
- هناك طريقتان لاستخدام السكر والملح للحفاظ على الخبيزة الخضراء وهذه الطرق كالتالي:
الطريقة الأولى لاستخدام الملح والسكر
- نحضر الملوخية الخضراء ونغسلها جيداً ونتأكد من التخلص من الغبار المصاحب لها، ونترك الملوخية في الهواء حتى تجف من الماء.
- تُقطع أوراق الملوخية وتُطحن حتى تصبح ناعمة، وتُحضر بذلة أو وعاء، وتوضع على النار وتوضع الملوخية فيها.
- أضيفي ملعقة سكر مع رشة ملح إلى الملوخية واخلطيها جيداً.
- يرفع عن النار لمدة ثلاث دقائق.
- اتركي الملوخية حتى تبرد تمامًا، وقسّميها ووزعيها في أكياس بلاستيكية أو صناديق بلاستيكية لتخزينها في الفريزر.
الطريقة الثانية هي الملح والسكر
- اولا نحضر كيلوجرام من الملوخية مناسب للتخزين وقطف الاوراق وتخلص من السيقان واغسل الاوراق جيدا.
- ثم نتركه في مكان مناسب حتى يجف الماء ونطحنه جيداً.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار، ونسكب كوبًا من الماء هناك ونضيف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح.
- نترك الماء ليغلي ونذيب المكونات المضافة إليه، ثم نطفئ النار ونترك الماء.
- حتى يبرد قليلاً ويصبح دافئًا، أضف عصير نصف ليمونة إليه.
- نضع الخضر المفرومة من molochia في الماء ونخلط جيدًا.
- نحضر أكياسًا للتجميد ونضع الملوشية بكميات مناسبة.
- ولا تنس أن تسحب الهواء إلى أكياس الفريزر.
- في الفريزر، ستحتفظ الملوخية بلونها ورائحتها.
كما أدعوك للتعرف على: فوائد الملوخية المجمدة وأهم طرق تحضيرها في المنزل
في نهاية المقالة حول كيفية تخزين الملوخية الخضراء، شرحنا عدة طرق مختلفة لتخزين الملوخية والحفاظ عليها خضراء وذات نكهة مميزة لأنها طازجة.