طريقة عمل الفسيح بطريقة صحية بدون رائحة هي من الأشياء التي يبحث عنها الناس.
هذا لأن الفسيح يحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص ذوي الأذواق المختلفة، خاصة في بعض المناسبات الموسمية التي لا غنى عنها فيها.
ومع ذلك، نظرًا لأن شراء الفشيخة من الخارج محاط ببعض الشائعات والشكوك التي تشير إلى عدم صحتها، فسوف نعطي خطوات لإعداد الفشيخة في المنزل بأقل جهد ممكن.
كيف تصنع فطيرة
الفسيح من أشهر الأطباق في بعض المناطق العربية وخاصة مصر تليها فلسطين.
يرتبط ارتباطًا وثيقًا ببعض الأعياد، مثل شم النسيم في مصر وعيد الفطر في غزة بفلسطين، ويتم إعداده بالطريقة التالية:
- طريقة عمل الفسيح بسيطة للغاية ويصبح أسهل كلما ركزنا على اختيار المكونات الصحيحة.
- حيث يكون البوري هو المكون الرئيسي للفيش.
- ثم يجفف بطريقة معينة ويوضع مع كمية كبيرة من الملح الخشن لمدة نصف شهر على الأقل.
- وبهذه الطريقة يتغير لون السمكة، ويصبح أكثر فضية ويكتسب طعمًا رائعًا للفيزيش.
مكونات
- كمية البوري حسب الرغبة.
- صندوق خشبي لتخزين الفسيح أو البراميل.
- كمية كبيرة من الملح الخشن.
- نايلون شفاف.
كيف تستعد
- تبدأ الخطوات الأولى في تحضير الفيسش باختيار نوع جيد من الأسماك، وأنسب الأنواع لصنعه هو البوري.
- اغسل سمك البوري جيدًا بالماء فقط دون إضافة الملح أو الخل أو أي شيء آخر.
- ضع السمك مقلوبًا في صندوق خشبي أو برميل، أيهما متاح. ونعني هنا العكس، أن كل سمكة تقابل السمكة الأخرى.
- يرش الملح تحت، بجانب، وفوق السمك. أثناء تجميع السمك، رش الملح بين طبقات السمك وفوقها.
- ثم نغطي الصندوق أو البراميل بإحكام بغطاء كابرون.
- يُسكب الملح الخشن فوق غطاء النايلون، ثم يُغطى بغطاء النايلون مرة أخرى.
- اترك السمكة في الصندوق أو البرميل لمدة أسبوعين على الأقل، نصف شهر في الصيف.
- وذلك للحصول على أفضل النتائج، وفي فصل الشتاء من العام يجب ألا تقل المدة عن شهر.
- يجب ألا تفتح الصندوق بأي حال من الأحوال في وقت أبكر من الفترة المحددة، حتى لا تفسد الفسيش بسبب دخول الهواء.
اقرأ أيضًا: معلومات لم تكن تعرفها عن تاريخ شم النسيم وتلوين البيض
كيفية عمل تحويل مصرفي
قد يجد البعض صعوبة في الحصول على براميل أو صندوق خشبي، لذلك سنوضح لك كيفية صنع الفسيح في برطمان بدلاً من اللجوء إلى البراميل وما إلى ذلك، إليك الخطوات البسيطة التي يجب عليك اتباعها:
مكونات
- عدد البوري حسب الحاجة.
- الورق النشاف.
- ملح طعام خشن.
- جرة زجاجية.
مراحل طريقة التحضير
- نبدأ عملية تحضير الحشيش بغسل أسماك البوري جيداً بالماء النظيف بدون أي إضافات.
- افتح بطن السمكة من الداخل وأخرج كل الدواخل ونظف السمك جيدًا.
- اشطفها مرة أخرى بالماء للتأكد من أنها نظيفة تمامًا.
- ضع السمك في صينية مع ورق نشاف في الأسفل حتى يمتص الورق كل السائل الموجود في السمك.
- اقلب السمك من حين لآخر للتأكد من أن الورق قد امتص كل السوائل التي كانت في السمكة.
- ثم اتركه يجف تمامًا على ورق نشاف بعد التغيير.
- اترك السمكة على الورق لمدة يومين على الأقل للتأكد من جفافها تمامًا من الداخل والخارج.
- بعد مرور يومين، نبدأ في ملء خياشيم كل سمكة بالملح الخشن.
- ثم نضع جسم السمكة كله في ملح خشن لتغطيته من الخارج.
- غطي كل سمكة بغطاء كابرون مرتين.
- ضع السمكة بأكملها في برطمان زجاجي نظيف ومعقم بالحجم المناسب.
- أغلق البرطمان بإحكام، ولا تفتحه بالكامل إلا بعد مرور الوقت المخصص لنضج الجرة.
- وهذا كما ذكرنا هو أسبوعان على الأقل في الصيف وثلاثة أسابيع في الشتاء.
إقرأ أيضاً: ما هو الفسيخ وفوائده؟
طريقة عمل الفصح بدون رائحة
يمكن لرائحة الفسيح أن تجعل بعض الناس غير مرتاحين، لذلك من أجل التخلص من هذه الرائحة علينا تحضير الفسيح بطريقة معينة، حيث نأخذ بعين الاعتبار بعض النصائح التي تقلل من احتمالية هذه الرائحة، والطريقة هي كالآتي:
مكونات
- كمية البوري حسب الرغبة.
- ملح طعام خشن.
- ماء
- أرفف شبكية معدنية.
- وعاء الفلتر (مصفاة).
- صندوق خشبي.
كيف تستعد
- نبدأ بغسل الغلاف الخارجي للبوري.
- ثم نقوم بإزالة الأعضاء الداخلية.
- نظف السمك جيدًا بالماء من الداخل والخارج.
- انزع الرأس والذيل من السمكة.
- نترك السمكة تنقع لمدة ساعة في الماء فقط للتأكد من أنها نظيفة وخالية من الدم أو أي شيء آخر.
- بعد مرور وقت النقع، صفي السمك جيدًا للتأكد من جفافه تمامًا.
- ثم نضع السمك في صندوق خشبي به كمية كافية من الماء لغمر السمك.
- نضيف ما يكفي من الملح لصنع محلول ملحي، والنسبة هي جزء من الملح إلى ستة عشر جزءًا من الماء.
- اخلطي الملح والماء جيدًا حتى يمتزج المحلول جيدًا.
- نضيف هذا المحلول للأسماك والماء في الصندوق الخشبي.
- اترك السمكة في هذا المحلول لمدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد مرور هذه الفترة، أخرج السمكة من المحلول.
- اغسل السمك فقط بالماء العذب واشطفه جيدًا للتخلص من أي بقايا ملح، خاصة على السطح الخارجي للأسماك.
- توضع الأسماك على أرفف مصنوعة من شبكة معدنية.
- اترك السمكة في الشمس لمدة أسبوع على الأقل أو حتى نتأكد من جفافها تمامًا.
كيف تحافظ على fesich لفترة طويلة
بعد أن أصبحنا على دراية بأكثر من طريقة واحدة للعمل في fesich، يجب أن نعرف كيفية الحفاظ عليه دون إفساده.
يُعرف Fesich بأنه أحد أكثر الأطعمة سريعة التلف، لذا إليك بعض النصائح حول كيفية تخزينه بشكل صحيح:
- يجب تخزين الفسيخ في درجة حرارة الثلاجة أي لا تزيد عن 4 درجات مئوية ولكن أفضل درجة حرارة هي 2 درجة مئوية.
- قبل تخزين الفسيخ في الثلاجة لا بد من لفه بإحكام حتى لا تتغلغل رائحته في المنتجات الأخرى وحتى لا تتغير رائحته.
- من الأفضل وضع الفسيخ على رف منفصل بشكل منفصل.
- يجب ألا تزيد مدة تخزين الفسيخ في الثلاجة عن أربعة أيام وذلك لتلافي تغير طعمه ولونه ورائحته.
- حيث يمكن أن تشكل طبقة بيضاء كلما زادت الفترة.
- الحل البديل للحفاظ على الفسيخ لفترة أطول هو وضعه في الفريزر، في أوعية بلاستيكية.
- بالإضافة إلى وضع قطرات من أي نوع من أنواع الزيوت النباتية على الوجه، فإن هذا سيعمل لمدة شهرين تقريبًا.
شاهد من هنا: أسهل طريقة لعمل الفسيح في المنزل
طريقة طهي الفيسش سهلة للغاية ومضمونة وصحية، على عكس الفطيرة المشتراة من الخارج، من المهم التفكير في نصائح تخزين الفيش حتى لا تفسد.
أو تتغير رائحته أو لونه أو مذاقه، ومن المعروف أن الأسماك بشكل عام، والأسماك بشكل خاص، منتجات قابلة للتلف.