طريقة عمل العدس الأصفر للشيف الشربيني

وصفة العدس الأصفر من الشيف الشربيني هي إحدى أطباق الشتاء التي تدفئ الجسم وترفع درجة حرارته.

كما أنها غنية بالعديد من المواد البروتينية الضرورية لبناء الجسم، على الرغم من أن الوصفة بسيطة وسريعة التحضير وتحتوي على العديد من الخضروات التي تزيد من قيمتها الغذائية.

طريقة طبخ العدس الأصفر للشيف الشربيني

وصفة شعبية هي العدس الأصفر، فهم يصنعون الحساء، ولا يتطلب الكثير من المال، رغم أنه غني بالفيتامينات والمعادن، إليكم وصفة تحضيره من الشيف الشربيني:

مكونات

• أنابيب البقر.
• نصف كيلو عدس أصفر.
• قطعة كبيرة من البطاطا الحلوة مقطعة إلى شرائح.
• طماطم.
• كرات.
• قطّع ثلاث حبات جزر متوسطة الحجم إلى حلقات.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملح للتذوق.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بصل أخضر.
• قطعة فلفل اخضر حار.
• يرش الهيل المطحون.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة دهن.

شاهدي أيضاً: طريقة طهي العدس الأصفر

كيف تستعد

• نحضر إناء ونسكب فيه نصف لتر من الماء، ثم نضع الطماطم والبصل، وكذلك أنابيب اللحم البقري التي تحتوي على نخاع العظام، مما يعزز طعم الوصفة.
• نخرج الكرات، والكرفس، والهيل، وورق الغار، والبطاطس، والجزر، والبصل، بالإضافة إلى الكمية المتوفرة لدينا، ونقلب.
• اترك هذا الخليط على النار لفترة حتى يغلي وتحصل على شوربة برائحة مميزة.
• نقوم بتنظيف العدس تحت الماء الجاري للتخلص من الأوساخ والشوائب، ثم نتخلص من الماء الزائد ونضعه على خليط الخضار والشوربة، وقد سبق أن أزلنا الأنابيب من الماء.
• غطي القدر بغطاء وخففي النار واتركي المكونات معًا لمدة ثلث ساعة، ثم أضيفي البهارات المكونة من الملح والفلفل البني.
• أطفئ العدس واتركه لبعض الوقت ليبرد قليلًا ثم ضعه في محضر الطعام واخلطه جيدًا حتى يصبح قوامه كثيفًا.
• نضع القدر ونضعه على النار ونضع فيه السمن حتى يذوب ونضع عليه الثوم المهروس ونقلبه حتى يتغير لونه إلى الأصفر ثم نضيف خليط العدس ونتركه حتى يغلي ثم نخفض الحرارة.

أطباق جانبية مصنوعة من العدس الأصفر

طريقة الشيف الشربيني في طهي العدس الأصفر تضمنت بعض الأطباق والأطباق الجانبية التي توضع على الطاولة بجانب العدس، مثل:

• الخبز المقلي: خبز شامي متوسط ​​الحجم.
  • رشيها بقليل من الزيت وضعيها في الفرن لفترة من الوقت لتخبز.
  • أو، إذا رغبت في ذلك، يمكن قليها بالزيت.
• مخلل الطماطم: من الوجبات الخفيفة اللذيذة التي يتم تحضيرها عن طريق عمل شقوق في الطماطم.
  • وتحضر بهارات تتكون من الثوم والفلفل الحار.
  • الخل والليمون والكمون والملح والبقدونس ضعي الخليط بين شرائح الطماطم وقدميه.
• سمبوسك: هذه الوصفة بسيطة ومصنوعة من العدس كطبق جانبي.
  • ويمكن حشوها بالخضار أو اللحم المفروم حسب الرغبة.
• مخلل الباذنجان: أشهر طبق جانبي على المائدة المصرية.
  • سواء كانت مقليه بالزيت او مسلوقة مع اضافة توابل خاصة تتكون من الثوم والخل والملح والليمون.
  • فلفل اخضر حار، كزبرة جافة وزيت.

طريقة عمل العدس الأصفر مع النودلز

هناك وصفة أخرى للعدس الأصفر من الشيف الشربيني، وأهم ما يميزها أنها تضاف بإضافة النودلز وهي من الكربوهيدرات، ويتم تحضيرها في الخطوات التالية:

كمية العدس

• كأسان من العدس الأصفر.
• قطّعي حبتين من الكوسا إلى حلقات.
• قطّع حبة بطاطس كبيرة إلى مكعبات.
• ثلاث طماطم.
• حبتان من الجزر متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• نقطع البصل إلى حلقات كبيرة.
• ملح للتذوق.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• مكعب مرق

مكونات المعكرونة

• ربع كوب نودلز.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• حوالي كأسين من الماء.

مقدار العطش

• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

إقرأ أيضاً: مكونات حساء العدس المصري

كيف تستعد

• نرفع قدرًا من الماء على الموقد، ثم نضع العدس فيه، ونغسله جيدًا تحت الماء الجاري.
• نضيف شرائح الخضار مثل الكوسة والبطاطس والطماطم والجزر والبصل، بالإضافة إلى ملعقة من الثوم المهروس وتترك المكونات معًا حتى تغلي.
• إذا ظهرت حافة على سطح القدر، فيجب إزالتها والتخلص منها على الفور، ويجب ترك العدس لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تصبح المكونات جاهزة.
• أغلق الموقد واترك العدس والخضروات ليبرد قليلاً، ثم ضعهم في محضر الطعام حتى يمتزجوا.
• نحضر مقلاة أخرى ونضع المادة الدهنية لطهي النودلز سواء كانت سمنًا أو زيتًا، ونتركها حتى تسخن، ثم نضع النودلز فيها ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
• أضيفي الماء والملح والفلفل إلى النودلز واخلطيها ثم اخفضي الحرارة واتركيها حتى يتم الحصول على جزء من الرواسب اللازمة.
• نضع العدس بعد خفقه في الخلاط على النودلز ونخلطهم، ثم نترك المزيج على النار مع إضافة بعض البهارات مثل الملح والكمون والفلفل البني.
• ضعي مكعب مرق مع كوب من الماء على العدس وخففي درجة الحرارة واتركي المكونات حتى تمتزج حتى يصبح الطبق جاهزا.
• طريقة الشيف الشربيني في طهي العدس الأصفر تتضمن خطوة لعمل الطشة التي لا يفعلها بعض الطهاة، وضع الزيت والسمن على النار حتى يسخن ثم إضافة هريس الثوم.
• نحرك الثوم باستمرار حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم نضع فوقه الكزبرة الجافة، ثم نضعه فوق العدس ونخلطه، ثم نرفع القدر عن النار ونقدمه مع الخبز والخضار الطازجة مثل الكزبرة والجرجير.

طريقة عمل العدس الأصفر مع الرز

طريقة طهي العدس الأصفر من قبل الشيف الشربيني أو ما يسمى بكشري الأصفر أو عدس الإسكندرية بسيطة، تتم بخطوات بسيطة ولها طعم رائع ومميز. هكذا يتم فعل هذا:

مكونات

• ربع كيلو أرز.
• كوب عدس أصفر.
• ملح للتذوق.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• بصلة مبشورة كبيرة.
• نقطع البصل المتوسط ​​إلى شرائح.
• القليل من الخل.
• ملعقة كمون
• كأسان من عصير الطماطم.
• البيض المسلوق؛
• ربع كوب زيت.
• مكعبات الزبدة.

كيف تستعد

• نضع المقلاة على النار ونضع الزيت فيها حتى يسخن، ثم نضع البصل هناك ونقلب حتى يخرج، ثم نضع الثوم ونستمر في التقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر الذهبي.
• نضيف الأرز والعدس ونستمر في التقليب، وبعد ذلك نضيف عصير الطماطم وكمية الماء حتى يغطي الأرز بحوالي 2 سم.
• نضيف البهارات التي لدينا ونخلط المزيج جيداً ثم نخفض الحرارة ونتركه يغلي.
• نضع البصل المفروم في مقلاة بالزيت ونقليها، ثم نضعها على مناشف المطبخ.
• نأخذ البيض المسلوق ونضعه في قدر على النار مع قطعة من الزبدة والملح والكمون.
• نخرج العدس ونضعه في أطباق التقديم ونضيف كمية صغيرة من البصل المقرمش وبيضة أو اثنتين في المنتصف إذا رغبت في ذلك.

انظر هنا: كيفية عمل الكوشر بالعدس الأصفر

شرحنا للشيف الشربيني طريقة طهي العدس الأصفر مع بعض الأطباق الجانبية التي يمكنك تحضيرها حسب الرغبة.

وهي من الأطعمة الصحية التي ينصح بتناولها لما لها من قيمة غذائية عالية وتحتوي على العديد من العناصر والعناصر الغذائية، كما تستخدم لزيادة درجة حرارة الجسم والشعور بالدفء.